【素料理】醬燒茄子~家常菜系列

鄰居送給我們的茄子 數量還不少
真是感謝~
所以接下來會有好幾餐的茄子料理~

醬燒茄子
是非常常見的料理
素食自助餐也常看到
老媽沒有用油炸
是慢慢煎的
這樣比較不用太多油
水煮也可以~

 
煎好先裝起來
這次把攪和一起的步驟
都變成分開的
利用鍋子的油把九層塔稍微炒一下~灑上去
調味部分就把茄子的油倒回鍋子
加入素蠔油炒香淋上去
這種把原本會放在一起炒的部分 都分割出來
用煎的可以節省油量
另外茄子的鹹味比較沒有那麼重
九層塔要一起炒也可以 要分開炒也可以
因為老媽先把煎好的茄子夾出來 所以就分開炒了~
很隨興~

這種組合式的做法在有時候炒青菜也會出現
如果要炒大量青菜的時候
老媽會用燙的
再淋上點油+鹽巴調味
就會感覺好像是炒出來的~
其實是用燙的
用油量比較省...而且速度也會比較快

PS.吃過後記

我吃過覺得鹹度可以~過去跟素蠔油一起炒的煮法比較鹹
不過我弟覺得不夠入味 因為不是跟醬油膏一起炒
他說他運動量大比較需要鹽巴~撲
所以就是看個人口味來做烹飪嚕

 另外還有艾草煎蛋
 
另外再炒一盤青菜~
我們家的午餐很快就完成囉

還附上餐後水果 葡萄柚
老媽很喜歡把葡萄柚變成兔子給我們吃

雖然我一直跟她說吃下肚子都一樣
不管他是切片的葡萄柚還是變成兔子的葡萄柚...
不過她還是喜歡弄的漂漂亮亮滴
就像女人出門一定要化妝一樣
 這就是老媽的堅持