【素料理】一碗湯圓過暖冬。冬至來個自製鹹湯圓 (自己磨粉的湯圓做法)

【冬至湯圓。自製鹹湯圓】

冬至有吃湯圓還有需要準備拜拜的習俗

一般吃湯圓都是買外面現成的

不過我們家剛好有有石磨機 (XD 還真是啥玩意都有)

老媽就想說自己做

(我也是第一次看到完整流程)

因此今天的製作過程會比複雜一點~

一起耐心來看看 

  

 

 【餡料部分】

1.香菇泡水 ─ 之後也切丁，泡好的水不要倒掉可以留著待會煮湯

2.杏鮑菇 切丁

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(以下兩者要先炒過，備用)

3.菜圃 ─ 買回來先洗過，如果太鹹就泡水，降低鹹度，炒香後，放點糖跟胡椒粉調味 

4.素火腿 ─ 切丁後，加入豆辦醬與甜麵醬炒過

 

 

香菇一樣先入鍋爆香

再丟入杏鮑菇

兩者都炒香後

加入 胡椒粉與素蠔油

這兩個炒熟後

再丟入菜圃與素火腿

一起翻炒

如此餡料就準備完成了

【皮的部分】

準備材料：

圓糯米 ─ 泡水5個鐘頭

花生油

如果也想跟我們一樣那麼搞剛的自己磨的話

簡單的介紹一下做法~

﹝1.﹞

用石磨磨成漿後

再瀝水重壓擠出水份變成粉

﹝2.﹞

鍋內放入一點花生油

取出一小團

小火油煎到熟

成為 "粿脆"

注意不可煎過頭

(有另一種水煮做法 下回介紹)

(什麼油都可以，只是覺得花生油比較香) 

﹝3.﹞

粉先捏散

再將粿脆丟入粉中

﹝4.﹞

開始以粿脆為中心來搓揉

 剛好有壯丁

派上用場剛剛好

(難怪冬至要吃湯圓~光是做到這就熱了....)

捏到光滑柔軟

皮的部分就完成了!!

 (超市或市場就有現成的~)

【開始包】

﹝1.﹞

麵團..應該稱為米團...

捏出適當大小

 ﹝2.﹞

捏皮

中間厚  周圍薄的狀態

﹝3.﹞

包入剛剛炒好的餡料~

﹝4.﹞

三角或圓的都可以~

可以請全家人一起同樂

這樣包比較快

而且更有樂趣喔 ^^

到這裡 鹹湯圓 主體完成 ~~

【鹹湯圓料理】

準備材料：

(冰箱有什麼可以煮湯的~清一清就可以了)

茼萵

乾香菇

冬筍

胡蘿蔔

芹菜

 

將材料切成這樣~

這些材料很有冬天火鍋氣氛

 

 ﹝1.﹞

一樣香菇爆香~

加入一點素蠔油提味

炒香

※ 煮湯用乾香菇感覺更香Q，因此不用泡水

﹝2.﹞

水倒入

加入冬筍下去煮

※ 冬筍要先煮熟

﹝3.﹞

冬筍熟了後

湯圓先下鍋煮熟

再加入所有材料

※ 因為其它材料比較快熟

﹝4.﹞

所有材料加入後開始調味

加入鹽巴 胡椒粉 香菇粉

就大功告成了!!

真的是從頭到尾都自己做出來的鹹湯圓

結合全家人的力量

做湯圓的過程讓肚子特別餓

這碗吃來也特別的溫馨阿~

就像桂冠湯圓的廣告

餡料會流出來一樣

看到這張餡料斷面秀   有沒有很誘人哩 

老媽特地將粉磨的很細

因此吃起來特別的柔軟~

古人的確是有智慧

一個簡單的湯圓

吃的到香氣 口感 溫暖 而且還順便運動到了~

湯圓可以變化的料理很多

這次趁機做了不少囤貨在冰箱

而鹹湯圓做好只要用盤子放到冷凍

就可以丟入袋子保存

跟水餃一樣~

因此這篇文章寫完之後

我也要再煮來解饞解饞囉