﹝素醬媽家常菜料理。蔭瓜滷苦瓜﹞
或許有些人聽到"苦瓜"二字
整個臉彷彿都跟著苦瓜皺了起來
也是讓小孩子避之唯恐不及的菜色之一
但是我倒是沒有害怕吃苦瓜的記憶
鳳梨苦瓜湯
涼拌苦瓜
苦瓜炒鹹鴨蛋
............
這些菜色都很吸引我
用苦瓜變出來的佳餚
那股甘苦甘苦的滋味
還真是讓人回味再三 (擦口水)
那麼...
這次來個超簡單的電鍋菜 --- 滷苦瓜 (￣ˇ￣)
讓你絕對不怕苦~
準備材料：
苦瓜 1條
蔭瓜 1罐
乾香菇 數朵
黃耆 幾片
調味料：
醬油膏 或者是素蠔油
一點開水
這次準備的苦瓜比較大條
所以我們去子後切成幾等份
乾香菇也切成適當入口大小
苦瓜再把它切成三角型
像照片這樣
﹝1.﹞
本來想說應該用電鍋就搞定了
不過香菇還是要爆香比較好吃喔~~
來爆一下吧
﹝2.﹞
切好的苦瓜
數片黃耆
還有爆香香的香菇
都放入要蒸的鍋子
﹝3.﹞
蔭瓜整罐倒入
基本上這樣已經有大體的調味了
﹝4.﹞
再淋點醬油膏或者是素蠔油
﹝5.﹞
加點水
像照片這樣看得出來嗎?
因為苦瓜會出水
所以不用加太多
約30cc
加太多 就會變成苦瓜湯了 @@
﹝6.﹞
放入電鍋蒸
蒸約40分鐘
再讓他悶個10-20分鐘
整體入味
就完成了^^
有了蔭瓜的加持
苦瓜變得很好吃
淡淡的苦味
更是襯托出蔭瓜的甘甜
香菇特地用乾的
整體吃起來Q香有勁
光看到就很開胃
在拍照之前忍不住偷拿一塊起來 "試吃"
在小吃攤
或者餐桌上
常常可以見到滷苦瓜的芳蹤
家鄉味..台灣味
就是少不了這一道阿
真是是簡單又開胃的好料理喔
延伸閱讀：
--- 素醬媽美味家常菜 ---
這道小咪喜歡
回覆刪除一定要學起來!!~
版主回覆：(11/15/2011 03:21:32 PM)
很讚吧^^
我個人也很喜歡
因為好方便~
苦瓜我投降!!
回覆刪除版主回覆：(03/23/2010 09:40:32 AM)
泰瑞怕苦瓜阿 0.0
肚子餓了...
回覆刪除苦瓜不是聽說把裡面一層皮去掉就不苦了嗎?
版主回覆：(03/23/2010 09:40:42 AM)
原來還有這樣子
不過我還蠻喜歡苦瓜的苦味~哈哈
搭配起來很有滋味
這個和醬爆茄子都是白飯秒殺料理
回覆刪除版主回覆：(03/23/2010 09:41:31 AM)
沒錯~~!!
看到就餓了
苦瓜+蔭瓜, 好下飯~煮法更是簡單~改日也來煮看看
回覆刪除版主回覆：(03/23/2010 09:41:44 AM)
嘗試看看
屬於台灣的好味道呢^^
等不到配飯，就直接吃完了啦~
回覆刪除版主回覆：(03/25/2010 12:34:43 PM)
哈哈
真的很好吃喔^^
兩個是絕配~
不要用香菇,可以用其它不需要爆香的食材嗎?
回覆刪除版主回覆：(03/25/2010 12:35:09 PM)
可以用豆輪子代替
先用熱水把豆輪子泡軟
再丟進去一起煮
然後加點油
(爆香原本就有油~所以就沒添加~如果沒有爆香程序 還是需要加一點油比較好吃)
苦瓜是許多人的最愛 如果懂得變化 他就像在品嘗人生路一般 能吃得苦中苦方為人上人 吃苦瓜 認識人生 先苦後甘 的回甘味 真的不錯吃 感謝分享喔
回覆刪除版主回覆：(05/09/2010 12:04:35 PM)
對阿
苦瓜處理的當 是很好吃的食材^^
剛剛做好了，好好吃喔....(*˘︶˘*)
回覆刪除版主回覆：(06/01/2013 03:45:08 PM)
哈哈
恭喜你成功~^^
我也試作了...可是蔭瓜的品牌真的會有差..我這次買到雷了..
回覆刪除整鍋沒人吃。不然之前真的是大家搶食呀....
版主回覆：(07/27/2013 07:51:07 PM)
阿...
真的會這樣
找對牌子很重要= ="