2010-04-21

【湯‧料理】四神湯。溫心潤胃的傳統美食

美味湯品-四神湯.jpg


 




 


 


﹝素醬媽料理。紅糟燒肉


 


上回做了 紅糟燒肉 的素食版


既然都準備麵腸也起了油鍋


那麼 就順便炸起另一種麵腸


利用這個食材


來變出四神湯~catface.gif


 


其實就是用麵腸的咬勁取代一般大腸的口感


如果沒有麵腸


只有四神湯的材料


也一樣很好喝滴 ^^


 


另外 這道料理用電鍋煮也非常適合~


 


 


準備材料.jpg


準備材料:


 


麵腸 2-3條


薑片 4-5片


腰果


蓮藕


四神湯材料 --- 中藥行可以買到


 


調味料:


 


麻油



香菇粉


米酒


 


 


美味湯品-四神湯01.jpg


麵腸延著他的紋路撕下來


就可以成為這樣一片一片的


 


美味湯品-四神湯04.jpg


蓮藕切塊


 


美味湯品-四神湯05.jpg


四神湯材料


蓮子、淮山、薏仁、當歸...等


 


 


料理開始.jpg


 


美味湯品-四神湯02.jpg


﹝1.﹞


把撕下的麵腸


起個小油鍋


炸到金黃酥脆


 


美味湯品-四神湯03.jpg  


像這樣


 


美味湯品-四神湯06.jpg


﹝2.﹞


準備要煮湯的鍋子


我們家很愛喝湯


所以準備很大鍋...


 


放少許麻油


爆香薑片


 


美味湯品-四神湯08.jpg


﹝3.﹞


水倒入


(這樣看得出來很大鍋吧@@")


 


 


美味湯品-四神湯10.jpg


所有材料都倒入 --- 麵腸以外


 


蓋上蓋子


小火悶煮煮半小時的時候


再倒入麵腸


 


再繼續悶煮約1小時


煮到材料都熟軟為止


 


如果用電鍋煮的話就可以擺著


 


美味湯品-四神湯11.jpg


﹝4.﹞


香氣飄來


 


煮好後就可以調味囉


加入米酒 --- 提味用,適量加入


鹽巴 香菇粉


適度調味


 


就可以上桌囉~


 


 


幸福上菜.jpg


 


美味湯品-四神湯12.jpg 


很多料的四神湯


做法一點也不難喔~


 


美味湯品-四神湯14.jpg


印象中


只要有肉圓 就會有四神湯


就像臭豆腐就會搭配蚵仔麵線一樣


或者是水餃與酸辣湯


 


這些好搭檔


巧妙組合在一起


真的是非常有創意


 


美味湯品-四神湯15.jpg  


我非常愛吃四神湯裡面的薏仁


小時候總愛慢慢的咀嚼裡面的薏仁


品嘗四神湯的滋味


 


而老媽煮的是料多味美版


用料超級豐盛~


 


美味湯品-四神湯17.jpg


不管是哪種配料都很好吃


 


四神湯的藥材


如果不排斥的話


也是全部都可以吃的


 


喝到很久沒喝的四神湯


非常開心


不僅暖了腸胃


也溫潤心靈^^


 


 


 


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--- 大家的四神湯 ---


台灣大百科全書 四神湯


Lifestyle-名家烘焙美食《阿基師偷吃步》又香又濃四神湯


 文森的實驗廚房   【中式料理】四神湯 


14 則留言:

  1. 不管是夏天冬天
    都愛喝四神湯...
    和素醬媽一樣...
    愛吃四神湯的薏仁~

    版主回覆:(07/08/2010 03:16:01 PM)


    四神湯是溫性的湯品

    四季皆宜

    我超愛喝的喔^0^

    看來喜歡薏仁的同伴很多~~哈哈

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  2. 小咪也愛吃薏仁
    原來以麵腸替代小腸
    一樣有嚼勁呢!~

    版主回覆:(04/21/2010 07:04:06 AM)


    小咪跟我一樣愛吃薏仁^^

    其實光那些料

    麵腸突然變得很渺小 哈哈

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  3. 其實有湯喝就好
    不放麵長也沒關係~哈

    版主回覆:(04/21/2010 07:03:27 AM)


    哈哈~

    沒錯

    麵腸只是增加配料跟口感~

    其實不放也沒差

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  4. 阿朱媽22/4/10 08:25

    不喜歡薑的話 加"當歸" 一片 更有藥膳的味道
    若沒時間炸麵腸 可以用"素香菇頭"代替 也很好吃喔
    素醬媽 可以做"素蚵仔麵線"嗎 好期待喔


    版主回覆:(04/22/2010 04:37:30 AM)


    感謝阿朱媽的好提議^^

    素蚵仔麵線...(筆記)

    到時再來研究研究^^

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  5. 哇~還可以這樣唷!ㄟ
    好棒唷!

    版主回覆:(04/23/2010 04:03:42 PM)


    對阿

    簡單又好喝~^0^

    我們家真的是超愛喝湯的拉~

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  6. 首次到訪! 令母廚藝真好, 我要多多學習!!
    我家離溪湖很近...

    版主回覆:(04/23/2010 04:00:48 PM)


    哈哈

    歡迎你的到訪~^^

    你也住在溪湖附近嗎??


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  7. 林小婷23/4/10 09:53

    最近無意中發現你的Blog,好開心哦!你做的料理看起來都好好吃,超心動的!有空時也想要料理看看!加油哦!

    版主回覆:(04/23/2010 04:00:26 PM)


    謝謝~

    有空的時候捲起袖子試看看

    會很有滿足感跟成就感喔^^

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  8. 我想吃這個..還有那個新麵包。

    版主回覆:(04/23/2010 03:59:26 PM)


    麵包真的不敢獻醜啦~~哈哈

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  9. 阿朱媽1/5/10 12:56

    今天照您的方法做 (加了腰果和蓮藕)
    比我以前的做法更好吃
    更甜 更香 (以前我沒用麻油和薑及麵腸)


    版主回覆:(04/25/2010 04:46:14 PM)


    腰果加入湯中

    真的很溫潤好喝

    我非常喜歡喝呢^^

    麵腸本身還算是小配角

    不過這類料理 薑跟麻油都有提香的作用~ 0.0

    很高興阿朱媽一試就成功喔~^^

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  10. 也是全部丟下去煮就好嗎?我立志要多學這種簡單又營養的湯,然後再另外放麵條就打發一餐了.哈哈哈!

    有中醫師推薦四神湯是優質蛋白質來源呢!

    JT

    版主回覆:(05/03/2010 01:35:37 PM)


    一樣都丟下去就可以了~

    不過記得爆香薑片^^

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  11. 想請問素醬媽
    怎樣煮四神湯的藥材才會軟
    因為每次煮不軟,大伙都不吃
    到最後都只剩我自己吃....
    所以才不愛煮

    版主回覆:(05/28/2010 03:24:35 AM)


    可以詳細說一下你煮的狀況

    還有什麼不會軟嗎@@

    因為不知道你材料是買現成

    還是自己配的~

    還有煮的方法是什麼? 用電鍋還是用瓦斯爐~?

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  12. 沒有連偶可以改什麼食材呢


    版主回覆:(08/19/2010 12:29:10 AM)


    可以用牛蒡代替

    或是你覺得適合的食材都可以

    不放也可以

    放了是讓整體感覺更豐富^^

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  13. 好喜歡你做的菜,今天學你的蔭瓜滷苦瓜超好吃都沒有油,可是看到你的成果圖片好像有油?可以做好再滴1-2滴油吗?謝謝你!

    版主回覆:(05/12/2011 01:05:59 AM)


    那個油是爆香香菇的油~
    我們香菇有先爆香過
    比較香^^
    然後自然就會有油了

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  14. 每樣湯品看起來都好好吃.我吃十齋日.有時為了素菜的作法真是做不出好吃的湯品.今有緣看到此網站.感謝分享好吃的美食.我會認真的參與練習.謝謝...

    版主回覆:(11/07/2011 01:27:35 PM)


    湯品是我們家的重頭戲^^
    有很多簡單的湯品
    做看看喔~~

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