2010-06-14  手機版連結

【端午節】粽子的好朋友。簡易米醬


﹝素醬媽料理。粽子上的米醬

亞洲各地都有各式各樣的粽子
不管是傳統還創新
甜的還是鹹的
端午節將近
各種粽子紛紛出現

家裡比較常出現的粽子是水煮粽
配粽子的沾醬也很多種
(似乎北中南都不太一樣)
灑花生粉 甜辣醬 或者醬油膏 ...等等
不過我們從小到大的吃法
就是粽子上一定要淋米醬與醬油膏
(沒有米醬我就不肯吃粽子...)
米醬是沒辦法放太久的
但很神奇的是
每次我們想要吃粽子的時候
老媽都會變出米醬來
讓我們大快朵頤一番

所以來看看粽子的好朋友 --- 米醬怎麼煮吧



準備材料:
糯米粉 
水 
糖 --- 準備至少1大匙 搭配水的份量 要嚐的出甜味
紅糟 --- 有可以加  沒有也無妨
白芝麻 --- 有就加 沒有也無妨



﹝1.﹞
鍋內放入開水 砂糖
如果有準備紅糟就可以先丟入
再拿一個碗調和糯米粉跟水
只要把糯米粉調和成液體即可
開水保持在煮沸前的狀態
約70度
不可煮沸
﹝2.﹞
糯米粉水加入
開始攪拌

一直攪拌到呈現濃稠狀即可
覺得太濃稠就加點水 調整濃度
如此米醬就完成囉!!
有白芝麻可以灑一點

 一湯匙米醬淋在粽子上
再配上醬油膏

根據吃粽子加米醬的經驗
醬油膏與米醬的順序不可搞混
米醬要先加 再淋上醬油膏
才是完美的粽子

如果先淋上醬油膏 粽子就會先吸附醬油膏的味道
我們入口也會品嚐到味道較淡的米醬
再來才是比較鹹的醬油膏與粽子
吃起來感覺就不同了

有了清清淡淡的米醬做為中間的調和
才能讓醬油膏提味卻又不過鹹
粽子吃起來富有滋味又濕潤
搭配口感較軟的水煮粽
真的是非常美味喔~

PS.米醬與醬油膏的搭配  配肉圓或是蘿蔔糕 都是無敵美味!! 簡單的做法快學起來吧~^^

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7 則留言:

  1. 米醬??喔喔~
    好像曾經看過
    不過不常見耶
    都忘了那味道了~

    版主回覆:(02/09/2014 05:07:57 PM)


    中部小吃很常看到

    搭配蘿蔔糕 肉圓 ..等

    米醬本身就是淡淡的甜味 沒什麼太特殊的

    可是是非常棒的中間調味

    搭配醬油膏一起淋在小吃上 非常順口喔^^

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  2. 抓抓抓~~~
    以前都以為這種醬是色素,很假的顏色...
    沒想到也可以自己做,真厲害!
    端午節也要在附上粽子食譜喔,不能偷懶^^

    版主回覆:(06/14/2010 12:42:27 AM)


    哈哈 哈痞動作好快

    其實外面米醬可能會加了紅麴或是甜辣醬 味增等...

    各家店都有不同配方

    讓米醬有顏色 我想應該不是色素

    不過中部常看到的是白色

    學會就可以吃下好幾顆粽子 XD


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  3. 原來那個叫做米醬啊,小時候吃筒仔米糕時他都加米醬,每次我都可以吃三碗耶~

    版主回覆:(06/14/2010 12:41:07 AM)


    對阿

    就是要這個味..>"<

    吃習慣了 如果吃米糕阿 粽子..等

    沒有米醬就覺得少了啥呢@@

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  4. 顏色好像塗料XD

    版主回覆:(06/15/2010 08:57:09 AM)


    哈哈

    這可是可以讓粽子變更好吃的塗料喔

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  5. 吃素肉圓都會有這個東西,
    但米醬名詞是第一次聽到,
    原來好容易唷!

    版主回覆:(06/15/2010 08:57:40 AM)


    對阿

    其實有的店家會自己從米開始磨起

    可是很麻煩的哩

    用糯米粉是簡易做法

    不過美味不減^^

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  6. 米醬~~~聽都沒聽過的東西ㄟ~~~@@

    版主回覆:(06/15/2010 08:58:25 AM)


    欸..也沒看過嗎~~@@

    肉圓或是米糕也會出現哩

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  7. Sandy Yu9/5/11 00:23

    原來這就是米醬阿~(恍然大悟)
    一定要來試試看!

    版主回覆:(06/15/2010 09:02:45 AM)


    呵呵 吃米糕或是粽子必備的喔~~~

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