【端午節】粽子的好朋友。簡易米醬

﹝素醬媽料理。粽子上的米醬 ﹞

亞洲各地都有各式各樣的粽子
不管是傳統還創新
甜的還是鹹的
端午節將近
各種粽子紛紛出現

家裡比較常出現的粽子是水煮粽
配粽子的沾醬也很多種
(似乎北中南都不太一樣)
灑花生粉 甜辣醬 或者醬油膏 ...等等
不過我們從小到大的吃法
就是粽子上一定要淋米醬與醬油膏
(沒有米醬我就不肯吃粽子...)
米醬是沒辦法放太久的
但很神奇的是
每次我們想要吃粽子的時候
老媽都會變出米醬來
讓我們大快朵頤一番

所以來看看粽子的好朋友 --- 米醬怎麼煮吧



準備材料：
糯米粉 
水 
糖 --- 準備至少1大匙 搭配水的份量 要嚐的出甜味
紅糟 --- 有可以加  沒有也無妨
白芝麻 --- 有就加 沒有也無妨



﹝1.﹞
鍋內放入開水 砂糖
如果有準備紅糟就可以先丟入
再拿一個碗調和糯米粉跟水
只要把糯米粉調和成液體即可
開水保持在煮沸前的狀態
約70度
不可煮沸

﹝2.﹞
糯米粉水加入
開始攪拌

一直攪拌到呈現濃稠狀即可
覺得太濃稠就加點水 調整濃度
如此米醬就完成囉!!
有白芝麻可以灑一點

---

 一湯匙米醬淋在粽子上
再配上醬油膏

根據吃粽子加米醬的經驗
醬油膏與米醬的順序不可搞混
米醬要先加 再淋上醬油膏
才是完美的粽子

如果先淋上醬油膏 粽子就會先吸附醬油膏的味道
我們入口也會品嚐到味道較淡的米醬
再來才是比較鹹的醬油膏與粽子
吃起來感覺就不同了

有了清清淡淡的米醬做為中間的調和
才能讓醬油膏提味卻又不過鹹
粽子吃起來富有滋味又濕潤
搭配口感較軟的水煮粽
真的是非常美味喔~

PS.米醬與醬油膏的搭配  配肉圓或是蘿蔔糕 都是無敵美味!! 簡單的做法快學起來吧~^^