【湯‧料理】蘑菇濃湯。迷人濃醇奶香

﹝素醬媽西式湯品。蘑菇濃湯﹞

西式湯品常常出現濃湯

總是喜歡把材料打得很細緻綿密

滿口香醇

食材精華散佈在每個角落

或許跟他們主食是麵包有關係

美味的麵包沾上可口的濃湯

真的是絕妙滋味

看到型男大主廚 詹姆士教的這道蘑菇濃湯

愛喝湯的我們

二話不說

當然馬上學起來囉!!

準備材料：

連皮烤過的白蘿蔔 --- 可以代替洋蔥

蘑菇

奶油

牛奶

巴西利

橄欖油

調味料：

鹽巴

粗黑楜椒粉

工具：

果汁機或調理機

蘑菇切片

白蘿蔔去皮

切方便炒的大小

形狀不拘

因為會一起打成漿

﹝1.﹞

倒入一些橄欖油

炒白蘿蔔

這是湯品甜味的來源

如果是洋蔥

就直接丟入炒軟即可

不需要烤過

﹝2.﹞

把磨菇片跟奶油一起丟入

炒香

耐心的把磨菇炒香

﹝3.﹞

倒入牛奶

要攪拌

注意不可讓奶製品擺著一直沸騰

不然會乳水分離

邊煮邊攪拌

稍微煮過就可以倒入果汁機

﹝4.﹞

倒入之前先挑出ㄧ些磨菇

當裝飾用

 ﹝5.﹞

我們保留一部分冰牛奶

讓湯品降溫

在倒入調理機或果汁機

小心湯品的熱度  避免燙傷

打成綿密的濃湯後

倒回鍋子

再煮一會 灑入黑胡椒粉與鹽巴調味

就可以上桌囉

可以淋上一圈鮮奶油裝飾調味

不過我覺得奶味已經夠重拉@@

雖然說這個可以代替白醬

但這可真是奢侈的白醬阿@@"

一堆蘑菇煮出來的湯品

一人一碗就喝光了

當湯都不夠喝了

更遑論拿來當白醬料理其他的餐點

蘑菇的精華融入其中

不需要高湯

利用食材本身的甜味

帶出美妙的滋味

搭配濃濃奶香

很想再來一碗也沒辦法

限量的蘑菇濃湯

看來下次得多買一點蘑菇才能喝得盡興了~