【炒‧料理】蒼蠅頭。小小一盤是各色精華

﹝素醬媽的家常料理。蒼蠅頭﹞

這道菜是很家常不過的料理
靠著蔭豆豉的力量
把冰箱一些菜清一清
炒一炒
就是一道超開味的菜~
之前颱風天菜都上漲了
老媽就搬出這道菜
對付菜價上漲的時刻



準備材料：
豆干
杏鮑菇
碧玉筍 --- 包裝可以參考 【炒‧料理】快炒芒果鮑魚菇。夏日的無敵美味
(碧玉筍可以用蘿蔔梗或是空心菜的梗代替  就是要有那種脆脆的口感)
乾香菇 --- 泡水泡軟
辣椒
蔭豆豉

調味料：
冰糖 
醬油

蔭豆豉是這道菜的要角
選自己信賴的牌子
他的味道會決定整盤菜的好壞

所有材料切小丁
如果單純用杏鮑菇也是不錯
豆干會增加更多口感
這兩者的比例可以依自己的喜好拿捏

﹝1.﹞
先熱油
比一般炒菜稍微多一點
把豆干丁先入鍋
煎到微微焦黃的程度

﹝2.﹞
豆干像照片這種程度
然後放入杏鮑菇丁

﹝3.﹞
杏鮑菇也煎到香香的後
加入一點醬油 提色
一點就夠了

﹝4.﹞
同時加入冰糖
冰糖的量比較難講
因為要看你買的蔭豆豉鹹甜度如何
可以先加一些
之後感覺不夠再補

﹝5.﹞
炒香後
加入辣椒

﹝5.﹞
再加入蔭豆豉
拌炒到香香的
最後再加入蔬菜
碧玉筍之類的
這樣整盤顏色才會漂亮
快速翻炒後就可以上桌了~ˋ^^ˊ

 

會取名叫蒼蠅頭
這個人也算是很有創意吧
雖然感覺有點髒 一口一||||

紅的
綠的
黑的
白的
通通都在這盤裡面
挖上一匙
又香又鹹的
非常下飯

我們家最近都改吃糙米飯了
不知道是不是糙米有改良的關係
感覺比以前好吃很多呢
又Q又營養^^
材料可以自由變化的蒼蠅頭
不妨可以試看看喔~