【素食料理。紅燒麻油雙糕】
20120124更新： 本來是沾地瓜粉 不過發現麵粉更好炸 所以改成麵粉~
這道菜是老媽看電視得到的靈感
冰冰好料理的麻油豬血糕
我們稍稍改良一下
變化出一道美味的素食料理
過程有點像宮保又有點像紅燒
紫菜糕的料理也一直深受大家喜愛
可以參考以下兩篇~
碧玉筍
薑片
九層塔
辣椒
紫菜糕
蘿蔔糕
酸菜 --- 我個人覺得再來一盤酸菜調劑會更有滋味
調味料：
麵粉
麻油
醬油膏 約2匙
素蠔油 約2匙
番茄醬 約1匙 (有提味跟上色作用)
冰糖 約半匙
米酒跟水 各1碗 (如果不要酒可以省略)
白胡椒粉
調味料先倒起來 放一旁備用
醬油膏+素蠔油+番茄醬+冰糖
﹝1.﹞
將切塊切好的蘿蔔糕
沾上麵粉
像這樣
外層裹上乾粉
﹝2.﹞
入鍋油炸
如果只用紫菜糕
就可以省略這個步驟
會炸過是因為蘿蔔糕本身比較容易糊掉
我們需要讓他堅強一點 一__一a
炸酥酥的
放一旁瀝乾備用
﹝3.﹞
倒入麻油
開始爆香薑片
冬天到了
有空準備一碗薑麻油
淋在白飯上很香
要得到香噴噴的薑麻油
秘訣只有一個 --- 給他一點耐心
用小火慢慢讓薑片釋出精華
把薑片爆香到乾乾的程度
如果火力太強
麻油容易變苦
﹝4.﹞
爆香好了
加入辣椒
一起炒香
再加入調味料
炒香炒香~
﹝5.﹞
加入水跟酒
比例各一半
加入紫菜糕
現在要做的工作只有等待
讓紫菜糕煮軟
並且吸入湯汁
﹝6.﹞
煮軟後
灑入碧玉筍
加入蘿蔔糕
九層塔
拌炒拌炒
剩下的湯汁把整體裹均勻
最後灑上白胡椒粉
如此
香噴噴的紅燒麻油雙糕就完成了
另外炒盤酸菜 就可以搭配著吃
增加口感上的變化
還冒著煙
香噴噴的
我們午餐只有吃這道@@
起初我還以為是配飯的
原來是直接吃的
有蘿蔔糕跟紫菜糕
雙糕合併
這樣吃就超飽了@@
紫菜糕跟蘿蔔糕的比例
就看個人喜好
我個人喜歡紫菜糕多一些
雙糕呈現出不同口感的變化
加上美味的調味
配上一碗清湯
簡單又好吃的午餐^^
這道菜很夠味喔
回覆刪除版主回覆：(02/05/2013 07:02:55 AM)
對阿
很夠味
快速解決一餐^^
棒, 趕快學起來試試看, 老公有福了.
回覆刪除版主回覆：(11/27/2010 03:43:45 PM)
ㄏㄏ
有個用心的老婆
老公很幸福喔~
耶................>//<
回覆刪除好讚喔>///<
好香喔~~~哈哈哈~
不過炒之前還要先製作蘿蔔糕跟紫菜糕.........
(雖然可以買現成,省嘛>"<)
很讚喔~~~
蘿蔔糕光炸而已就香噴噴了.......
版主回覆：(11/27/2010 03:42:29 PM)
哇塞 買現成的蘿蔔糕跟紫菜糕啦...
不然你會累翻了喔
被你猜中
蘿蔔糕一炸好 我們就開始偷吃了 ㄏㄏ
看了很多你們的料理,真的覺好利害耶!請問你們有出食譜嗎?
回覆刪除版主回覆：(11/27/2010 03:42:16 PM)
沒有欸@@
單純的在網路跟大家分享^^
很高興你喜歡^^
為什麼素醬媽煮的菜這麼合我ㄋ??!!
回覆刪除你應該去開餐廳的
我好喜歡這道菜......
版主回覆：(11/27/2010 03:41:33 PM)
呵呵
有機會可以嘗試看看^^
有種特別的感覺呢~
問題是...你只有賣醬不賣菜啊!!!!!!!!!
回覆刪除版主回覆：(11/27/2010 03:39:48 PM)
哈哈哈
所以分享做法給大家 ^0^
讚捏～感覺超下飯
回覆刪除因為是米食
我想也可以不用吃飯
直接吃也能吃得很飽
版主回覆：(12/02/2010 11:24:25 AM)
我們有煮的比較淡一些
是設定可以直接吃的
蘿蔔糕跟紫菜糕兩個都可以吃得飽飽的^^
好好吃的感覺~學起來了!!
回覆刪除謝謝素醬媽~我有試過炒饅頭，好不錯呢!
杏枹菇用豆乳醃也是一個大秘ˊ招~我老公很愛!
再次感謝餒~
版主回覆：(12/02/2010 11:23:58 AM)
我剛中午又吃了一盤這個呢^^
看來小束媽媽手藝不錯
都一學就成功了~^^
好像很好吃喔在那裡可以品嚐到哪
回覆刪除版主回覆：(01/15/2011 09:25:18 AM)
看食譜跟著做
就可以吃到囉^^
请问紫菜糕怎样做？
回覆刪除可以參考這篇喔
刪除http://www.su-jiang-ma.com/2010/04/q.html
只是自己做的比較濕軟
外面賣的比較硬 比較耐煮