所以不能吃
因此想說來實驗看看不同的製作方式
看是否可以做出類似奶酪的口感
這次是用豆漿來製作
材料很單純
我們家是從豆漿開始製作
也可以買現成的豆漿來做
黃豆 300g
水 1700g
再來米粉 190g
配料 (以下自行選擇)
黑糖漿
水果丁
巧克力玉米脆片
堅果
濾布
模具 (我們是用一般的碗)
食物調理機或是果汁機
泡好之後要清洗過再使用
黃豆與水 先用調理機打成糊狀
﹝2.﹞
耐心擠壓
擠壓出來的豆渣可以冷凍保存 留著做豆渣餅
也可以連同豆渣一起煮過
這樣豆漿會更香
可是熱呼呼的很難過濾
我們是家庭版的
所以就先過濾了@@
把這個煮熟 就是好喝的豆漿了^^
另一個作法是先把黃豆用電鍋蒸熟
再下去打成豆漿 過濾
把再來米粉用篩子融入豆漿中
免得有粉粒
開中小火來煮
全程都需要耐心攪拌
以免燒焦
就是完成了
馬上放入模具中
等待冷卻
放入冰箱冷藏一晚
就完成了^^
也比較好跟任何食材搭配
所以我們另外煮了黑糖漿
就成為黑糖漿
直接享用
或者搭配喜歡的食材 都可以^^
吃起來有點像豆花 又不太像豆花@@
或許用牛奶來煮 會更像奶酪
有機會可以實驗看看^^
這樣沒有用到明膠
也可以吃到軟嫩的奶酪囉~
夏天冰涼涼吃更過癮呢!!~
回覆刪除版主回覆：(06/29/2012 12:53:31 PM)
對阿 搭配水果更讚^^
吃起來會像軟的"碗糕"嗎?^^
回覆刪除版主回覆：(07/02/2012 08:34:56 PM)
恩 不太像喔@@
口感很軟滑~
如果用買好的豆漿 要多少在來米粉呢??
回覆刪除謝謝
版主回覆：(07/02/2012 08:34:43 PM)
一樣差不多 1600-1700的液體 搭配190g的再來米粉~
挖~好特別~
回覆刪除改天一定要試試看
我超愛豆漿^o^
版主回覆：(04/27/2014 05:55:37 PM)
豆漿相比起來 稍微澀口
如果有吃奶的 可以考慮加入鮮奶油^^
要怎麼完整的從碗中取出?
回覆刪除會不會黏住呀?
版主回覆：(07/02/2012 08:33:32 PM)
倒扣甩一下就取出了@@
不然就是邊邊稍微撥一下
你好 我今天有試做了 感覺還不錯 就是有一個問題
回覆刪除不知道為什麼吃起來的時候有一個很奇怪的味道
不知道是不是在來米粉的問題 不知道是否有解答
謝謝你
版主回覆：(07/02/2012 08:29:00 PM)
你說的奇怪味道
是否是黃豆還沒煮熟那種味道呢??
好好吃優!!
回覆刪除版主回覆：(07/07/2012 04:30:07 PM)
有做來吃了嗎^^
天啊 好神奇>//////<
回覆刪除版主回覆：(07/07/2012 04:29:33 PM)
的確是蠻神奇的喔~哈哈
滿足一下不能吃奶酪的人的小小慾望
試試用玉米粉+市售布丁粉也不錯哦～^_^
回覆刪除其實~ 不一定要明膠~ 市售布丁粉(海草素食可食用的那種)也很好用~ ^_^
版主回覆：(07/11/2012 02:00:00 PM)
最近正要實驗玉米粉呢^^
想請問一下~
回覆刪除如果買現成的豆漿
那米粉是190g，那豆漿是要用多少@@
謝謝你^^
版主回覆：(07/24/2012 01:43:46 AM)
一樣差不多 1600-1700的液體 搭配190g的再來米粉~
請問吉力丁片也和再來米粉效果一樣嗎?如果是吉力丁片要大概多少?豆漿也能改成椰奶下去做嗎? 感覺真的很好吃耶 因為沒在吃牛奶~~看到豆漿奶烙覺得好感動哦!!XD
回覆刪除版主回覆：(04/27/2014 05:55:43 PM)
吉利丁片的口感...就會跟外面的奶酪差不多
主要吉利丁片是明膠 是葷的
如果是吉利T片 是植物提煉 可是口感就是洋菜凍脆脆的口感
兩者不太一樣喔
如果沒有吃素的人 可以使用吉利丁片
口感會比較軟滑
比例可以搜尋其他人奶酪的作法
將牛奶用豆漿替代即可
素醬媽妳好~
回覆刪除請問可以用紅豆 or 綠豆 代替黃豆嗎? ^^
謝謝
版主回覆：(07/14/2014 12:57:47 PM)
可以實驗看看喔
我想是可以的
可是豆沙比較濃稠
比例跟口感都需要實驗