【甜點】檸檬奶布丁。用簡單材料譜出最美麗的樂章

﹝素醬媽做甜點。檸檬奶布丁﹞  ─ 奶蛋素


這個也是奧利佛食譜書中的甜點

他稱為簡單又美味的要命



真的很美味

美味到我願意實驗5次來做這道甜點 ￣﹁￣



不過 "簡單" 前提是要幾個條件



1.要有烤箱 (最好是可以設定溫度的那種)

2.有個電動攪拌機



如果有烤箱

母親節快到了


可以試著做這個美味的甜點給老媽吃



來看看材料吧







準備材料：

(完全按照食譜書上的份量)



四人份

奶油 55g  

自發麵粉 55g --- 麵粉+一點點泡打粉+一點點鹽巴 就是自發粉
 

糖 115g --- 他說香草糖會更好，我們家只有黃砂糖，所以直接拿黃砂糖來做，怕太甜 減為100g
 

檸檬  --- 取三湯匙檸檬汁  刨些檸檬絲
 

兩顆蛋 --- 蛋白蛋黃要分離
 

牛奶 285g --- 怕牛奶喝不完 可以直接買300g的或者是接近285g的都可以





會更方便作業的小工具



1只用完就可以丟掉的手套

刮匙

電動攪拌器



容器 --- 鐵製便當盒

如果有可以進烤箱的玻璃碗，會更漂亮..更浪漫一點...





都是很常見的材料

卻創造出超美味的點心~



先把材料都準備好

等等作業會比較方便









﹝1.﹞

戴上手套

把糖跟奶油混和均勻



(容器最好大一點，可以直接放入牛奶的份量，我直接拿碗公來攪拌)



因為奶油是固狀的

需要用顆粒狀的糖攪散他





﹝2.﹞

再加入蛋黃跟麵粉

一樣攪拌均勻





﹝3.﹞

加入牛奶跟檸檬汁

混和均勻

基本的奶蛋糊就完成了

放在旁邊備用





﹝4.﹞

拿出攪拌器

其實用手打也是可以..

只是我實在無法打到硬性發泡 Orz....

第一次做就是因為發泡不足失敗了





最後敗了電動攪拌器

終於順利的打出硬性發泡的蛋白霜 (擦汗 一 一")





像這樣

即使碗倒扣，蛋白霜也不為所動的程度

就是硬性發泡





﹝5.﹞

把打好的蛋白霜倒入奶蛋糊中

(這時候有把刮匙就很方便)



由下往上

輕輕的攪拌均勻





﹝6.﹞

鐵製便當盒內部抹上奶油

將攪拌好的奶蛋糊倒入

意外的發現這個份量

剛好是一個便當盒



﹝7.﹞

倒入後..就是要烤

幾個方法給大家參考



a.可以設定溫度的烤箱 (這個簡單點)

烤盤裝水

用蒸烤法

烤箱先預熱

設定180度

慢慢烤45分

表面烤到微焦就可以了



b.只能調4種瓦數的小烤箱 (我們家的烤箱)

假設你也是跟我們家一樣的烤箱

可以參考我的方法

用最低的300w來烤



等到內部烤得差不多

再用600w~900w來烤表面



最後這個烤是重點...火候會關係到這個奶蛋糊的口感

不過 低溫 + 慢慢蒸烤 是要訣



c.如果只有沒辦法調整火力的小烤箱+蒸的器具

那可以先大約蒸5分鐘 半熟狀態時

就把奶蛋糊移入烤箱

邊烤邊注意他的狀態 免得燒焦


只是不會像完全用烤的那麼漂亮





既然..可以"蒸烤"

那麼直接用蒸的可以嗎?

這點我也代大家實驗過

直接蒸火力太強

奶蛋糊很快就熟了

但是沒辦法做出層次

只能蒸出比較像布丁的東西









為什麼說有玻璃容器來烤會很漂亮呢?

因為蛋白霜跟奶蛋糊在烤的時候會分離

上面是烤的像蛋糕的蛋白霜

下面是非常好吃的檸檬奶蛋糊

用玻璃碗裝會表現出層次的美感





這個就是我一實驗成功

馬上自己嗑掉一份的點心

太可怕了...對吧...食譜書上寫著四人份阿.........Orz

所以之後實驗都是趁有人在的時候才做





牛奶 檸檬 蛋

這些簡單的材料

譜出非常美味的協奏曲

叫人陶醉在其中





底部濕潤

帶著檸檬香味與微酸的奶蛋糊

搭配上面像蛋糕體的的部分

熱呼呼時

舀起來送進嘴裡

真的是值得我經歷無數失敗也要完成的點心阿...(滿足)



如果只是用蒸的

上面蛋糕體的部份就不會那麼明顯

會比較像單純的布丁



以上..經歷過無數次實驗的 被稱為"簡單"的食譜

與大家分享

這個...真的是在家才吃的到的超美味點心喔 (笑)



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