﹝素醬媽料理。紅糟燒肉﹞
很久很久沒吃到紅糟
這幾日突然憶起他的滋味
想來點下飯的菜!!
做道 --- 紅糟肉
這是到處可見的傳統小菜
只是都是用五花肉去做的
於是我們自己來變個素食版本
自己處理 健康又好吃
這道上桌
包準看到就會流口水囉~
是馬上就會掃個精光的美味一品
準備材料：
麵腸數條 --- 不要選顏色太白，以免買到漂白過的
調味料：
紅糟
米酒
胡椒粉
糖
麻油
地瓜粉
工具：
牙籤
調味料的比例大約如此
把這些攪拌均勻
﹝1.﹞
麵腸切開
像照片這樣
除了中間切開
往旁邊也劃幾刀
讓他可以攤開
再用牙籤固定
﹝2.﹞
放入紅糟醬中
醃製30分鐘以上
或更久一點
也可以前一晚準備好
放在冰箱冷藏
讓他入味
喜歡吃的話也可以準備多一點
隔天要吃再煮就可以了~
很方便
﹝3.﹞
醃製好的紅糟麵腸
沾上地瓜粉
起油鍋
油量不用太多
可以覆蓋整片即可
炸到酥脆
炸好後 再把牙籤拔掉
切片
就可以上桌囉~^^
哇~
開胃開胃
直接吃就很好吃了
如果再灑點黑胡椒鹽更香~
配合麵腸的Q彈口感
紅糟香氣與韻味
喀滋喀滋的酥脆外皮
最後再灑上黑胡椒鹽香氣........
(流口水...)
會讓人阭指回味的料理 
只要用簡單的材料就可以做出來囉~
延伸閱讀：
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白飯停不了手的快炒料理
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貓~十足下飯開胃的好菜
--- 其他人的紅糟燒肉 ---
這個我甲意!!
回覆刪除版主回覆：(04/22/2010 04:36:53 AM)
金厚~~!!!
我也很假意
哈哈
感覺加地瓜粉炸
回覆刪除真的比較香酥哩 !~
版主回覆：(04/19/2010 09:54:11 AM)
會脆脆的@@
好吃極了~
太強啦><"' 沒想到麵腸也可以來做紅糟燒肉也!!!
回覆刪除版主回覆：(04/19/2010 09:53:51 AM)
對阿 滋味一樣很棒~
而且不用怕吃到肥肉...XD
看起來好好吃喔~以前我媽也常做呢~我改天也要來試試看
回覆刪除版主回覆：(04/21/2010 07:04:28 AM)
哈哈
吃了會停不了手
如果不顧慮熱量的話可以多吃一些~
醬媽的可能更香喔~
回覆刪除我之前學到的版本只有用紅糟醃而已~
畢竟有糖跟米酒提味,會香很多~~
醬媽加油~~
版主回覆：(06/01/2010 03:39:17 AM)
加米酒是增加香氣
加糖有提味效果
有機會可以試看看^^
謝謝你的鼓勵~^0^
哪兒買得到紅糟呢?
回覆刪除版主回覆：(08/06/2010 08:26:09 AM)
雜貨店或者食品材料行
南北雜貨店都有喔
一般雜貨店可能會比較死鹹
如果想要比較安心的 可以找有機店購買
可以用起司酥炸粉嗎
回覆刪除版主回覆：(03/27/2014 01:17:08 PM)
我覺得口感上比較不搭喔@@
其他的建議:
回覆刪除1.閹漬時可加些五香粉及肉桂粉,風味更佳!
2.也可以再切成條狀再閹更入味!
另外的炸法是表面先輕炸,切成片狀再炸到酥...會更好吃!
3.沾山葵椒鹽有另外一種風味!