【炒‧料理】快炒芒果鮑魚菇。夏日的無敵美味

這道菜 廚房火爆程度百分百

過程有種引發戰爭的感覺
可是美味程度也是百分百

如果不是特別嘴饞
吃膩連日的清爽菜餚
夏日在悶熱的廚房做這道菜
可真的是十足自虐行為

美味的快炒料理是如此的誘惑人
明明知道過程很辛苦 熱量又特高
可是完成後的美味.....
真的是無可挑剔的滿足
有種身為華人的幸福感阿

這道是從 芒果牛柳 改變而來的
把牛柳這個部分改為鮑魚菇
加入夏日的水果 無敵開胃


準備材料：

鮑魚菇
芒果
碧玉筍
辣椒

太白粉
開水

醃料：
薑末 一搓
糖 1匙
香油 1匙
烏醋 1匙
胡椒粉 適量
醬油膏 (素蠔油也可以) 2匙

調味料：
白醋 1匙
糖 1匙
薑末 少許
醬油膏 2匙

碧玉筍這個食材
我們都拿來當蔥的代替品
他有類似的口感
但是又沒有蔥的嗆味
適合不吃五辛的老媽

菇類切條狀

放入醃料


攪拌均勻 先醃製約20分鐘

快醃好時 將材料切好備用

﹝1.﹞
等待菇類醃到出水
將水倒掉一些
免得太濕
然後灑入太白粉
攪拌均勻

﹝2.﹞
起油鍋
將菇類丟下去炸到酥
(揮汗如雨的時候處理這個...嗯嗯...需要點勇氣)
太白粉的關係
會黏來黏去的
(更是讓人冒火)
這是正常現象
用筷子快速的分離然後起鍋

他們都黏在一起
這也是正常的
等下下鍋煮就會分開了
先在旁瀝乾備用
(順便擦個汗吧)

﹝3.﹞
調味料可以先倒入碗中
免得等會手忙腳亂
太白粉水也調和好

﹝4.﹞
鍋內放入些油
熱鍋後將調味料倒入
迅速的炒一下 調味料就香了
之後倒入些開水

再把碧玉筍跟辣椒丟入快炒
(最痛苦的時刻已經過去  接下來處理都非常快速!!)

接著丟入鮑魚菇
加入太白粉水勾芡
一樣快炒
順便分離它們

最後最後 熄火丟入芒果
拌炒一會
就可以上桌了!!
(天阿..  你熬過去了  擦把汗  添飯好好的犒賞自己一下)

 

除了太快吃光跟意猶未竟以外
這道菜是沒有什麼太多的缺點了

水果入菜這檔事情
我小時後不太能夠接受
總覺得 水果就是水果 菜就是菜
現在吃起來
倒覺得他們搭配的很巧妙
芒果獨有的酸甜香氣
讓這道快炒的調味更具深度
非常的開胃下飯

真的要挑剔的話
就是菇的比例可以多一點
芒果占約1/3的分量  並且切更細些
會更協調
菇的味道也可以醃的更重
讓芒果來輔助他

第一次嘗試改變芒果炒牛肉的做法
非常成功
我們都很喜歡這道料理
瞬間掃光
不怕揮汗如雨的勇士們可以嘗試看看