【蒸‧料理】白菜封。鮮美無比的當季佳餚

﹝素醬媽的當季菜色。鮮美白菜封﹞

現在白菜正是時候

整顆肥美又碩大

收到人家送的大白菜

我們看到都直呼 長的真漂亮呢~

又長得非常大顆

放入冰箱會占去很多空間

看來讓這顆白菜占去我們肚子空間才是好方法

白菜封跟白菜滷相似

但是又不太一樣

白菜封利用悶蒸的方式

把白菜悶的又軟又鮮美

非常 非常 ~好吃 (有看到我打兩個非常來加強嗎 哈哈)

準備材料：

美麗的大白菜 半顆

素火腿

泡軟的香菇 1朵 (裝飾用 不加也可以)

薑末

香菜或是枸杞 (點綴用)

調味料：

香菇粉

胡椒粉

鹽巴 約2小湯匙

素蠔油 約1匙

麻油

太白粉水 少許

整個很大顆!!

材料很單純~

白菜切成3等份備用

準備要蒸的容器

香菇跟素火腿可以先擺好

﹝1.﹞

麻油跟沙拉油各一半

放入薑末爆香

﹝2.﹞

白菜先放一部分

﹝3.﹞

加入調味料

香菇粉 胡椒粉 素蠔油 鹽巴

鹹度可自行斟酌

我們煮比較淡

可以直接吃

﹝4.﹞

翻炒翻炒

一邊炒軟

一邊把白菜慢慢丟入

﹝5.﹞

炒到整體軟了

﹝6.﹞

如果不在乎外觀

可以整陀丟入

如果要保留外觀完整

先挑白菜這種大片的

鋪在外層

鋪好後再把剩下的放入

﹝7.﹞

蓋上錫箔紙或是保鮮膜

要有東西蓋住

熱氣才不會散開

 這樣入鍋蒸1小時左右

﹝8.﹞

蒸好後湯汁先倒在鍋子裡

材料倒扣在盤子上

﹝9.﹞

把白菜的湯汁 淋上香油

加點太白粉水

如果覺得不夠鹹

可以再加入鹽巴調味

最後把湯汁淋上去

美觀又好吃的白菜封 就完成了!!

 

 

加點枸杞或香菜裝飾都很漂亮

如果要宴客

就像這樣做點裝飾

如果自己吃的 就可以不用那麼講究^^

這道幾乎靠著白菜本身鮮美的味道

非常原汁原味

白菜經過悶煮之後 整個鮮美無比

加上麻油跟薑來調和白菜的冷性

又可以添加香味

真的是很好吃的一道菜喔^^