﹝素醬媽開胃小菜。微辣醃結頭菜﹞
現在是結頭菜盛產的季節
我們收到了不少結頭菜
除了煮湯很美味外
我們也做了簡單的小菜
香香脆脆的
很容易叫人一口接著一口喔^^
準備材料：
結頭菜 (大頭菜) 1 顆 (這種醃法比較不耐放 所以看吃的份量來決定要醃多少)
調味料：
鹽巴
砂糖
麻油
辣豆瓣醬
素蠔油 少許
分享我們家的切法
如果刀工不好的人 可以直接切塊或切片
自己喜歡的大小即可^^
每片的1面切直紋路 另一面就切橫紋路
造成交錯的效果
切紋路目的是增加口感 美觀
還有醃的更入味
這是老媽研究出來的切法
有興趣的可以嘗試看看^^
切好後 進入醃的部分
整體混合均勻
靜置半小時到1小時左右
出水後
把水倒掉
放入砂糖 麻油 素蠔油
份量可以參考圖片的比例
因為鹽巴剛剛倒掉了
再加入少許鹽巴
其實馬上就可以吃了
不過醃1-2小時味道比較夠
冰起來放一晚會更入味^^
這樣大約可以放2-3左右
所以要斟酌準備的份量
與其說小菜...倒有點像零嘴
不過當然不能一口氣吃太多啦^^"
用這種刀工切出來的 也添加不同的口感
在家有空不妨可以試看看這盤簡單又美味的小菜喔^^
真是道下飯菜~
回覆刪除版主回覆：(04/27/2014 05:54:27 PM)
其實我都當零嘴 不配飯 XD
光是用看的都胃口大開。
回覆刪除版主回覆：(04/11/2011 02:04:41 PM)
哈哈 我都直接當零嘴~~
我真是超有興趣!
回覆刪除在這裡學了很多刀工!
感謝醬媽~~我學了很多哩!
版主記得代我向媽媽道謝喔!!
一開始的照片我以為又橫切又怎麼切...嚇了一跳!
版主回覆：(04/11/2011 02:04:29 PM)
哈哈 我媽每天都會上來看BLOG喔
大家說的話她都有看到^^
她看了很開心呢^^
超棒的資訊感恩耶~
回覆刪除版主回覆：(04/11/2011 02:04:16 PM)
很高興你喜歡^^
素醬媽
回覆刪除YURI前幾天也去傳統市場買水果時,順便買了綠色花椰菜
然後他幫我將芯削好,要我回家醃鹽巴耶..現在,還放在冰箱裡
還來的及嗎?
版主回覆：(04/11/2011 02:03:45 PM)
還來的及是說 還來的及這樣醃嗎?
可以像大頭菜的方法這樣醃喔~
不知道你鹽巴的量是多少
如果太鹹可能要去一下鹹味之後再進行調味~
試看看~
謝謝~這道我有試作成功耶!
回覆刪除好吃, 而且從小到大都不喜歡吃結頭菜的我竟然愛上
這切法很美有賣相^_^
版主回覆：(04/12/2011 02:08:03 PM)
哇 結頭菜煮湯很甜哩@@
很高興這個分享 讓你喜歡上結頭菜^^
現在天氣那麼熱 吃這個剛剛好~~
小飛熊好愛吃這個呢～～
回覆刪除讚～～～
版主回覆：(06/07/2011 04:20:54 PM)
哈哈 正適合這個時候
快熱死囉~~