2011-05-16

【炒‧料理】糖醋素魚乾。酸鹹甜香都具足


﹝素醬媽的簡單小菜。糖醋小魚乾

這也是老媽用家裡有的材料 突然變出來的小菜
不要炒太鹹 可以當直接吃的小菜
炒的略鹹一些 就可以配飯
如果裡面又包了餡料 又會變成另一種菜色囉^^


準備材料:
嫩豆包
花生
芝麻
海苔 (壽司捲再用的那種)
太白粉 (乾粉)
麵糊 (麵粉+水)
辣椒 (怕辣可以去子)

調味料:
蠔油 1湯匙
番茄醬 1湯匙
糖 1湯匙
(看實際份量調整 以上比例是1:1:1)

太白粉的效果比較薄脆

麵糊


 ﹝1.﹞
豆包攤開 然後抹上麵糊
兩面貼上海苔

變成這樣
冷凍變硬會比較好切
如果平常不馬上吃 也可以多做一些
攤平 放在冷凍庫中
要用再取出即可

﹝2.﹞
裹上乾粉 (太白粉)
薄薄的一層即可

﹝3.﹞
過油炸到酥脆
如圖片這樣

﹝4.﹞
另起一鍋
放入調味料

炒到焦糖化
整體香氣出來

﹝5.﹞
放入素魚乾拌炒均勻

辣椒也丟入

﹝6.﹞
熄火
放入花生米拌炒一下
起鍋 灑上點芝麻
看起來很美味的小菜就完成囉^^


叮咚 ~~~
看起來不像用家裡多的材料變出來的@@

我比較喜歡直接拿來吃^^
還蠻順口的
加上花生米跟芝麻
吃起來很香
這種配方的調味料很好用
酸鹹甜香都具足
讓人胃口大開哩
也可以運用在別的料理上喔^^


9 則留言:

  1. 這超讚的!!
    這我是買比較小塊的豆皮!
    比較厚一點!
    其實都是吃下肚,也沒什麼差啦~~
    不過我習慣用蠔油加明德辣椒醬!!!
    有甜有鹹又有辣~~不過沒試過蕃茄醬哩!!
    下次來試試~~好久沒做這個囉~~
    又讓我回憶起來了!!

    版主回覆:(05/12/2011 01:04:04 AM)


    蠔油+明德辣椒醬 這個我們家沒做過

    下次可以做看看哩@@

    我們做的比較溫和 沒有辣

    我比較喜歡辣的~~^^


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  2. 好.棒的菜式.
    感恩分享.
    謝謝.

    版主回覆:(05/19/2011 01:00:41 AM)


    很高興你喜歡~~^^

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  3. 做這個超費工~不過好吃的說~
    不過豆皮我們是用乾的!!

    版主回覆:(05/23/2011 05:36:30 PM)


    真的很費工

    每個家都有自己喜歡的食材^^

    這才是家的味道阿~~

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  4. 創意十足!真的是很讚的料理!

    版主回覆:(06/07/2011 04:21:51 PM)


    謝謝~
    有興趣可以做看看^^

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  5. 素醬媽~ 您真的好厲害喔!!!最近剛在學習吃素苦思不知該如何烹調,因為不單單只有我要吃還要煮給家人吃.想一併成全家人.

    多虧有您~受益良多.

    版主回覆:(10/03/2011 12:54:15 PM)


    加油喔~
    料理越做越上手~
    我們也會努力分享更多家常好菜^^

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  6. derek yap30/5/12 09:27

    你是我的師父..!敬禮...敬禮...

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  7. 鄭雅玲31/7/12 10:45

    好喜歡這些菜~感恩

    版主回覆:(02/01/2012 02:24:02 AM)


    很高興你喜歡~~
    聽了很開心^^

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  8. 謝謝分享~因為您的分享看到好多一樣的材料但是有很多不同的變化~可以把香菇變成素肉~豆包變成素魚~不像一般合作素料~真的很營養~健康~很謝謝

    版主回覆:(08/03/2012 12:54:37 AM)


    我們都是用附近採買的到的食材來做變化
    儘量不用素料
    不過還是會用
    只是機率不高@@
    很高興你喜歡^^

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