﹝素醬媽的簡單小菜。糖醋小魚乾﹞
這也是老媽用家裡有的材料 突然變出來的小菜
不要炒太鹹 可以當直接吃的小菜
炒的略鹹一些 就可以配飯
如果裡面又包了餡料 又會變成另一種菜色囉^^
準備材料：
嫩豆包
花生
芝麻
海苔 (壽司捲再用的那種)
太白粉 (乾粉)
麵糊 (麵粉+水)
辣椒 (怕辣可以去子)
調味料:
蠔油 1湯匙
番茄醬 1湯匙
糖 1湯匙
(看實際份量調整 以上比例是1:1:1)
豆包攤開 然後抹上麵糊
兩面貼上海苔
變成這樣
冷凍變硬會比較好切如果平常不馬上吃 也可以多做一些
攤平 放在冷凍庫中
要用再取出即可
裹上乾粉 (太白粉)
薄薄的一層即可
過油炸到酥脆
如圖片這樣
另起一鍋
放入調味料
整體香氣出來
放入素魚乾拌炒均勻
熄火
放入花生米拌炒一下
起鍋 灑上點芝麻
看起來很美味的小菜就完成囉^^
看起來不像用家裡多的材料變出來的@@
還蠻順口的
加上花生米跟芝麻
吃起來很香
這種配方的調味料很好用
酸鹹甜香都具足
讓人胃口大開哩
也可以運用在別的料理上喔^^
這超讚的!!
回覆刪除這我是買比較小塊的豆皮!
比較厚一點!
其實都是吃下肚,也沒什麼差啦~~
不過我習慣用蠔油加明德辣椒醬!!!
有甜有鹹又有辣~~不過沒試過蕃茄醬哩!!
下次來試試~~好久沒做這個囉~~
又讓我回憶起來了!!
版主回覆：(05/12/2011 01:04:04 AM)
蠔油+明德辣椒醬 這個我們家沒做過
下次可以做看看哩@@
我們做的比較溫和 沒有辣
我比較喜歡辣的~~^^
好.棒的菜式.
回覆刪除感恩分享.
謝謝.
版主回覆：(05/19/2011 01:00:41 AM)
很高興你喜歡~~^^
做這個超費工~不過好吃的說~
回覆刪除不過豆皮我們是用乾的!!
版主回覆：(05/23/2011 05:36:30 PM)
真的很費工
每個家都有自己喜歡的食材^^
這才是家的味道阿~~
創意十足!真的是很讚的料理!
回覆刪除版主回覆：(06/07/2011 04:21:51 PM)
謝謝~
有興趣可以做看看^^
素醬媽~ 您真的好厲害喔!!!最近剛在學習吃素苦思不知該如何烹調,因為不單單只有我要吃還要煮給家人吃.想一併成全家人.
回覆刪除多虧有您~受益良多.
版主回覆：(10/03/2011 12:54:15 PM)
加油喔~
料理越做越上手~
我們也會努力分享更多家常好菜^^
贊
回覆刪除你是我的師父..!敬禮...敬禮...
回覆刪除好喜歡這些菜~感恩
回覆刪除版主回覆：(02/01/2012 02:24:02 AM)
很高興你喜歡~~
聽了很開心^^
謝謝分享~因為您的分享看到好多一樣的材料但是有很多不同的變化~可以把香菇變成素肉~豆包變成素魚~不像一般合作素料~真的很營養~健康~很謝謝
回覆刪除版主回覆：(08/03/2012 12:54:37 AM)
我們都是用附近採買的到的食材來做變化
儘量不用素料
不過還是會用
只是機率不高@@
很高興你喜歡^^