【飯‧料理】竹筍鹹飯。與米飯交錯的清甜爽脆

﹝素醬媽的美味飯料理。 竹筍鹹飯﹞

這次和農委會合作，推廣在地米食
所以接下來是幾篇的米飯連發
有難的
有簡單的 (應該是沒有無聊的.....XD)

一開始聽到要推廣在地米
對我這個"飯桶"來說……真的是很難想像阿
吃飯對我來說就像
陽光
空氣
水
一樣重要跟自然
(而且還自行認定大家也是這樣)

後來看報紙才知道
國人越來越不愛吃飯了    哪尼~!!??
這樣會影響台灣自產稻米量下降  (參考這篇)

我還跟老媽很認真的討論這個問題
因為這是在我們家很難想像事情!!
我想可能是大家都太忙
沒時間搞東搞西的
然後隨手來個麵包
漢堡
三明治
這樣比較簡單方便
再加上減肥同胞們
可能覺得少吃澱粉才是減肥
其實這是不對的
均衡飲食+熱量控制+運動 才是減肥正解

台灣的米飯真的很好吃 !!
我每次吃到好吃的飯
內心都會充滿崇敬跟感激 (有沒有那麼誇張~)
只要曾經被難吃的飯荼毒過後
對於好吃的飯
我都默默的吃上2碗表示敬意
一餐之中
只要飯好吃
就像地基打穩了
連帶著菜也會特別好吃
整餐吃下來會非常愉快  !!

以下食譜…已經不是吃兩碗了
是一餐吃3碗來表達敬意!! 這樣可以了解有多好吃嗎 XD

個人覺得簡單易做 而且帶便當也很方便
來看看吧!!

 

準備材料：
白米 --- 泡水半小時  水量是白米的1:1 後 再增加量米杯的半杯
(因為是採用瓦斯來煮飯，水量會比一般用電鍋煮還多一點)
乾香菇
菜圃
竹筍
鳳眼果
素火腿 

調味料：
黑胡椒粉
醬油膏

其實做法跟地瓜鹹飯一樣
只是多了幾種材料而已~

主要還是挑選好吃的筍子^^
這次用綠竹筍
用麻竹筍也可以 要選好 不然會苦~

泡米的水量就是之後要煮飯的水量
一開始就先抓好
所以米瀝乾後 這個水要留著

竹筍切一個指節長度
不用先煮過
生的即可

可愛的鳳眼果 ~ 非常可愛

菜圃要先洗過  吃一小塊試鹹度
如果太鹹就先泡水一下
去除鹽份

素火腿也切小丁

﹝1.﹞
先把白米瀝乾
瀝起來的水放一旁備用

﹝2.﹞
香菇先入鍋爆香

﹝3.﹞

菜圃丟下去
炒香炒香

﹝4.﹞
丟火腿丁
一起炒香

 ﹝5.﹞
竹筍丟下去
炒香炒香~

﹝6.﹞
米丟下去一起炒香

﹝7.﹞
加入素蠔油跟胡椒粉
抓的比例就像一般炒飯這樣

拌炒均勻

﹝8.﹞
加入鳳眼果

﹝9.﹞
把泡米的水倒入
用筷子隨意插幾個洞
讓整體導熱更均勻

﹝9.﹞
蓋上蓋子
瓦斯開大火
等到開始冒煙 表示水滾了
就可轉中火
煮好的時候會聽到裡面有逼波的聲音
再轉小火 悶約10分鐘
讓香氣都出來
如此就完成了

 

也可以用電鍋煮
不過比較沒有那個香氣
用瓦斯煮比較好吃~^^

用這種煮法的飯 吃起來跟平常不同
特別有口感
搭配竹筍的清甜爽脆
還有鳳眼果酥鬆口感
真是.....幸福滿點!!
連按好幾個讚

記得這個煮好後
我們連續兩餐都吃這個
然後還可以當做隔天的便當..
(冷凍起來 隔天再蒸過即可)
嚴格說起來 還真是非常省事呢@@
有興趣的朋友 不妨試看看這道美味的料理吧