【湯‧料理】肉骨茶。清爽甘美好滋味

﹝素醬媽的美味湯品。 肉骨茶﹞

最近收到從馬來西亞回來的朋友的禮物
當地特產 肉骨茶包 !!
我們對這個湯品很陌生
不管三七二十一
先煮了再說
於是展開了一連串的『 肉骨茶實驗 』
搜尋結果居然要加油條 @@
這個吃法實在很新鮮
大概就像我們油條沾沾豆漿這樣吧
對這個新奇的東西充滿好奇阿~

   

肉骨茶藥包 (可以去中藥行買)
甘蔗
油條 (純實驗 沾來吃看看 沒有也沒差)
蘑菇
香菜
素鵝肉絲 (或是自己喜歡的素料)

玉米 
冬瓜
(以上這兩樣蔬菜這次沒有 是之後我們煮發現加入蔬菜更好吃@@)

調味料：
白胡椒粒
素蠔油
香菇粉
鹽巴

﹝1.﹞
可以開兩個爐同時進行
一個煮藥材包
一個炸甘蔗

把甘蔗炸到這個程度
可以使糖份焦糖化
並且增加香氣~

﹝2.﹞
甘蔗煎好後
就丟入湯裡面一起敖煮30分鐘

 ﹝3.﹞
一樣把蘑菇煎到香香的
菇類出水之後 又回縮的狀態~

﹝4.﹞
把材料都丟入
胡椒顆粒可能還是用個布裝起來比較好
免得喝湯的時候被胡椒攻擊 XD
也可以用胡椒粉代替

﹝5.﹞
湯煮滾後 加入適量素蠔油
上色與提味作用

﹝6.﹞
把湯到入鍋中
約1碗水
用電鍋蒸煮約30分鐘

﹝7.﹞
煮湯的時候
可以處理油條
用烤箱烤過 或是煎過(不要放油)
加強硬度

 
燉好囉~

碗內放入香菜 把湯沖下去
美味的肉骨茶湯就完成^^

 

肉骨茶的滋味 比牛肉湯還清爽
剛喝的時候覺得滋味似乎有點淡
沒有牛肉湯那麼重
藥材味道不會很濃
他跟食材風味融合後
會產生很絕妙的滋味
讓人一直想喝下去
很耐喝 (這個形容詞很怪 = =a)

至於沾油條如何呢?
我還是比較喜歡豆漿+油條啦@@

我覺得也很適合做火鍋的湯底
這個湯底用不同的材料來煮
我們煮到現在已經有3種不同的口味產生了@@
可能肉骨茶的風味本身有提升食材的作用吧
可以讓湯品喝起來更有深度
我覺得很棒
有興趣的朋友可以找來煮看看^^

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mrspesley網友分享的
我覺得很棒 給大家參考~

給你藥材的內容︰
我跟一位馬來西亞華僑試驗過，頗好喝。
玉竹、桂枝、熟地、當歸、川芎、沙蔘、甘草、小茴香、黑棗、丁香、黃耆、蔘鬚、陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角、淮山、杞子、桂圓肉
每一樣都1錢，可以煮至少2500-3000cc的水喔。
這樣買起來比現成的藥包還便宜~
其中胡椒必須要壓扁或者壓碎那個胡椒辣味才會更濃厚哇。
要加油份較多的配料，像是素皮絲，油豆腐這類的就超好喝啦。
最後我還會加麵線去煮，或者配飯吃。
除了素蠔油外，別忘了加點老抽跟生抽。