﹝素醬媽年菜料理。瑤柱干貝長年菜﹞
幾乎每年過年都會吃長年菜
通常我們家都是煮一大鍋那種
越煮越鮮甜
這次這種煮法比較青綠 擺出來很漂亮
也非常好吃~
其他長年菜煮法
【過年年菜特輯】長年菜湯 (芥菜)。許一碗長長久久
材料準備：
割仁 (長年菜去掉葉子)
胡蘿蔔
杏鮑菇
素甘貝絲
高湯 (我們用高湯塊代替)
調味料：
白胡椒粉
太白粉水
洗淨備用
如果沒有可以用高湯塊+熱水代替
製造蟹黃的效果
開小火
慢慢爆香胡蘿蔔跟杏鮑菇
使其濃縮 焦糖化
煮一鍋水 加入油跟鹽巴
先把長年菜燙煮過
撈起後 換放入高湯
蓋上蓋子 開中小火 再用高湯悶煮到軟
之後就可以擺盤
把爆好的胡蘿蔔 杏鮑菇 素甘貝絲放入剛剛煮過的高湯中
灑白胡椒粉
用太白粉水勾薄芡再把這個湯汁淋在長年菜上
就完成囉~
而且長年菜有吉祥長命百歲的涵義
有機會在分享一般煮一大鍋的煮法~^^
其他長年菜煮法
【過年年菜特輯】長年菜湯 (芥菜)。許一碗長長久久
感覺好簡單喔>"<
回覆刪除其實我很害怕拿到長年菜!!(免錢的更可怕)
大家都會塞~~~
是很感謝啦~可是通常菜太多就很難有變化.....
這剛好可以變化一下= ="
免得小朋友都直接跳過!
哈哈~~
版主回覆：(06/15/2013 03:19:22 PM)
哈哈 媽媽要讓小朋友吃的開心
真的是費盡苦心呢!!
新年快樂阿!!
祝你過年玩的開心 吃的開心~^^
Good !!
回覆刪除長命百歲 ~~
長年菜有苦甘的味道，小孩都不知苦滴!!
今年過年來試試這種做法!!
快過年了有些緊張 (年菜)，去年我做了妳分享的炸杏包菇排，熱賣 ~
粉感謝妳&your mom
祝 新年吉祥
年菜繼續來
版主回覆：(01/20/2012 06:15:10 PM)
新年快樂^^
年菜會苦嗎?
還是我吃習慣了都沒啥感覺~
只覺得好好吃^^
每年都會來個長年菜
然後一大鍋可以吃上好久@@
越煮越好吃呢~
我想看"煮一大鍋"
回覆刪除版主回覆：(01/20/2012 06:13:41 PM)
收到~
有機會再分享^^
過年菜無誤!!
回覆刪除看起來好像清淡的咖哩青菜XDDD
版主回覆：(01/20/2012 06:12:30 PM)
哈哈
跟咖哩差很遠
很好吃喔
過年就是要吃長年菜~~