【省錢簡單料理‧番茄麵疙瘩】
這道料理也是研究好後 迫不及待想跟大家分享的!!
在這段時間我們至少吃了4次之多
因為很簡單又省錢
趁現在番茄產季
我們都會抱一堆番茄回家煮湯
冬天喝 熱呼呼的 超舒服
再加上好吃的麵疙瘩
一餐就解決啦~~^^b
天氣那麼冷 媽媽省力 家人也都吃得暖呼呼喔~
首先 先來弄麵疙瘩
比例是 3杯中筋麵粉 1杯水 少許鹽巴
揉均勻
沒有量杯也沒關係
比例抓對就好
揉好後 跟饅頭一樣 分成一團一團
然後上面抹點油 因為這樣要拿取比較方便
接著就是放置一段時間(約5-6個小時)
冷藏會更好
讓麵團醒一下
有冷藏過會更好拉扯
你可以放在冷藏 大約2天都還可以
吃不完也可以放冷凍
要吃的時候再拿到冷藏退冰
所以可以要吃的前一天晚上準備好
接著材料的準備
番茄
素火腿
乾香菇
芹菜
調味料：
醬油膏
胡椒粉
鹽巴
味淋
切成這樣
﹝1.﹞
香菇先爆香
﹝2.﹞
素火腿加入一起炒香
﹝3.﹞
加入素蠔油或是醬油膏 胡椒粉
充分炒香
這樣看起來很好吃吧
這是香氣的來源^^
有點像素肉燥的fu
﹝4.﹞
倒入油 番茄入鍋
﹝5.﹞
蕃茄炒到有點糊狀
加入水
然後開始要丟麵疙瘩囉
﹝6.﹞
取一塊
稍微壓扁扁
沿著邊邊拉~
因為有充分醒過 所以可以拉很長~~
這樣撕下一小塊
麵疙瘩出現囉
好 以上步驟 一直重複
就有滿鍋的麵疙瘩~
把剛剛炒的餡料也丟下去煮
並且再做一次調味 加入點鹽巴 與一瓢味醂
﹝7.﹞
麵疙瘩薄博的很快就熟了~
撒入芹菜
開動拉!!!
番茄湯底
加上QQ的麵疙瘩
超棒^^
因為有充分醒過
麵疙瘩才會Q軟
不然會很硬@@
香菇與素火腿的充分炒香
在湯裡面有很好的提味效果
這樣一碗
大家都超滿足的喔~~^^
另外為什麼省錢呢?
因為三杯麵粉 這樣做下來
我們一餐也只吃掉一半而已哩@@
剩下的就冷凍保存
等下次要吃的時候再取出囉
請問麵粉用中筋?低筋?
回覆刪除版主回覆：(12/12/2014 06:11:30 PM)
先解除囉 不然回覆你看不到
做麵都是用中筋~
素醬媽，
回覆刪除謝謝分享，真的好仔細喔
我下次也要來試試
版主回覆：(12/28/2012 01:54:28 AM)
這道很好吃~
用普通高湯來煮也很不錯~
務必嘗試^^
素醬媽您好,為什麼我用中筋麵粉做不成功啊~~
回覆刪除比例這樣加下去,整團變成很黏稠,沒辦法像您的照片一樣,
可以分一團一團....怎麼會這樣?哪裡錯了??
版主回覆：(01/03/2013 01:36:01 AM)
可能你揉的程度還不夠
要像揉饅頭一樣 達到三光的程度
手光 盆光 麵團光
如果你怎麼揉都很黏
那就是水太多了
再補些麵粉揉看看
看起來好好吃唷~
回覆刪除版主回覆：(01/03/2013 05:43:38 AM)
簡單又好吃喔 ^^
這樣超好吃的~~~~
回覆刪除我常常是先炒蕃茄跟蕃茄醬，加上炒雞蛋，放入高湯
最後下面條，就是蕃茄雞蛋湯麵~~你家的蕃茄麵疙瘩跟我的不太一樣，改天來試試看你家的版本~~~
版主回覆：(01/07/2013 05:32:53 AM)
聽起來很讚呢 ^^
我可以想像你的版本也是很美味的~
有機會再試看看這個版本
呵呵呵~今天就和學妹試做來吃啦~
回覆刪除但昨天晚上,我們的麵團始終很黏手~一定要抹油呀~
版主回覆：(02/28/2013 12:04:58 PM)
有可能你們麵團的水分放得比較多
或者揉的程度不夠
充份揉到三光的程度嗎? 手光 盆光 麵光
這樣來做筋性比較足夠~
最近看到你們的網站,好感動,因為簡單易懂,讓初學者的我,更容易上手,以前在台灣總是喜歡外面買,因為自己做很搞剛,來到國外,想念家鄉味,只好自己做囉,昨天試做這道番茄麵疙瘩,麵團沒有辦法拉很長(我有醒很長一段時間),也很黏,只好抹一些油,勉強撕下一小塊,結果,大家都很喜歡吃,這讓我有些許的信心向第二次挑戰,想請問:原因是出在哪?感激不盡
回覆刪除版主回覆：(03/22/2013 12:45:00 AM)
麵粉跟水的比例如果正確
有充份揉到三光的程度嗎? 手光 盆光 麵光
然後再去醒 筋性就會比較足夠喔
試看看~