【烤‧料理】馬鈴薯鹹派。超級份量滿足感

【烤箱料理。馬鈴薯鹹派】 奶蛋素

買了兩個派模後

最近最愛玩的烘焙點心就是  派 ~~

做了兩種甜派   地瓜派與芋頭派  銷路都不錯

看到老媽買了馬鈴薯  也想拿來做派

(其實本來是要拿來做咖哩的)

完全臨時起意..

剛好冰箱也有材料

所以就用甜派的方法改成鹹派

(事實上馬鈴薯不用這樣煮也沒差吧@@  以下完全是我自己想做好玩的)

試著做看看囉 ^^

派的程序有點麻煩.....

可以分成兩天來做

或者找天假日來做

派皮部分：

奶油 125g

中筋麵粉 250g

蛋 1顆

牛奶 少許

糖 15g

鹽巴 少許

內餡部分：

馬鈴薯350-400g

牛奶 350g

蛋 2顆

配料   (可隨意  下面都是從冰箱翻出來的    基本上只有馬鈴薯+乳酪絲就很好吃了吧@@)

花椰菜

杏鮑菇

巴西磨菇

番茄罐頭

胡蘿蔔

乳酪絲

調味料：

鹽巴

橄欖油

奶油

楜椒粉

蕃茄醬

工具：

派模 或是 烤模

桿麵棍 

麵粉 (當手粉用)

 這次做的多一點

我把家裡可以烤的模子都翻出來了

準備鹹的材料

花椰菜是中午剩的

所以本來就是熟的@@

材料切成自己喜歡的大小

馬鈴薯切片拿去蒸

比較快熟

以上先給大家看材料

事實上可以先做派皮

因為派皮還需要冷凍  可以利用冷凍的時間來準備內餡

為了讓大家可以拿捏自己的進度    先把流程打一次

1.揉好麵糰  冷藏30分

2.桿成約0.5cm薄片狀  放入冰箱冷凍30分鐘

3.烤箱預熱180度  派皮拿出來放入派石 預烤10分鐘

4.拿起派石 再繼續烤10分鐘  烤到像餅乾一樣

5.拿出來冷卻後 再填入餡料

6.再用160度烤30分鐘

很麻煩吧    應該會看到眼花了吧

基本上我都偷懶....

揉好麵糰   就拿去冰箱冰  大概大概

然後準備餡料部分

再拿出麵糰桿成派皮(厚度一直不明確 = =")

放入冷凍  順便預熱烤箱

一邊準備內餡

然後直接丟入烤箱烤20-25分  看烘烤狀況   像餅乾一樣的感覺吧

(也就是說我省略了派石那部份)

烤好後拿出來  內餡也差不多了

稍微休息  等派的溫度冷卻一點  填入餡料  繼續烤30分鐘

﹝1.﹞

派皮部份

把奶油 糖 鹽巴 麵粉

用手捏成粉狀  耐心讓這些材料混合

麵粉會像這樣 被奶油沾染  成為可愛的黃色

﹝2.﹞

加入一顆蛋 少許牛奶 ── 牛奶不要太多  免得麵糰太濕

不用蛋的話

就是都加牛奶 約50g左右吧

﹝3.﹞

濕度就是這樣

可以捏成一團

注意不要過度揉捏

﹝4.﹞

壓扁放入冰箱

開始準備餡料

﹝5.﹞

冰好後  麵團邊灑麵粉邊桿平

﹝6.﹞

如果派皮很難拿起來

用桿麵棍先捲起來

再放在模具上打開

就可以漂亮的把派皮移到模具中

好好壓平...應該看的出來我桿的不是很均勻 (搔頭)

然後記得用叉子插出很多洞!!!

不然派皮會膨脹

尤其如果想偷懶不想分兩段烤的話 = ="

放入冷凍  順便預熱烤箱

ok 繼續準備餡料  (等會在來看餡料圖片)

﹝7.﹞

放入烤箱預烤

因為派皮這時候是濕軟的

如果餡料也是濕軟的放下去 口感就不好了!!

所以需要先預烤

講究的就用派石鎮壓

避免派皮膨漲

導致餡料丟不進去

派石用法  先在上方鋪烘焙紙 然後放入派石 或是米 或是豆子

先預烤10分鐘  讓派皮成形

拿出來  再繼續烤到酥硬

我省略了派石   直接烤 20-25分

想說膨脹的話 我就自己壓扁....= ="

反正是給自家人吃的

整個很隨便 哈哈

以上這是最麻煩的派皮部份

---

再來是 一邊準備派皮

一邊弄的內餡  我們回顧一下狀況

這時候馬鈴薯正在電鍋裡蒸  噗嚕噗嚕

﹝1.﹞

餡料部分先用橄欖油炒香

並且調味

﹝2.﹞

加入了 蕃茄罐頭 與番茄醬

整個炒的香噴噴的!!

﹝3.﹞

馬鈴薯取出

跟牛奶一起煮成糊狀

不怕熱量的  可以再加塊奶油

會更香

也是稍微調味  不要太鹹!!

因為還有乳酪絲的部份

邊攪拌邊煮

約20分鐘左右

因為水分蒸發 整體會變的濃稠

蓋上蓋子放到冷卻  再加入兩顆蛋

以上 餡料完成

再來就是愉快的組合時間       終於......  @"@

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先放馬鈴薯泥

再放炒香的餡料

接著是蔬菜

然後是乳酪絲

一層層鋪上去

160度烤30分~40分

這樣就完成囉!!!!!

。+゜ヾ(o゜∀゜o)ノ。+゜

灑上黑胡椒粉

這個派份量紮實

其實1個派就可以分給3-4人吃

我一下子烤了四個

根本吃不完 哈哈

不過有蔬菜的派 容易壞掉

大概也只能放到隔天吧

隔天再用烤箱熱一下

就可以吃了 ^^

因為派太麻煩了

我一直很猶豫到底要不要打這篇...

光看就累了吧 @@

不過既然起了頭

下次有機會再繼續說甜派吧!

這是熱量高 又很麻煩的恐怖食物 無誤!

這種組合一定好吃

不過對於這類食物的慾望也瞬間滿足了

適合多人一同享用~