【中式點心】泡菜水餃。微微酸辣的爽口風味

 【家常料理‧泡菜水餃 】

因為家裡買了泡菜
又想吃水餃
決定結合兩者試看看
沒想到這次試做蠻成功的
老媽很厲害  泡菜也很厲害
不用沾醬的泡菜水餃 滋味十足
就算冷掉也很好吃^^
這種很難捉摸的天氣
開胃的泡菜 是很不錯的選擇

 

水餃皮
大量的泡菜
豆腐
冬粉
素火腿
泡過水的乾香菇

調味料：
麻油
香菇粉

食材比例來說
泡菜是主角 也是味道的來源 要多一點 比照片上的還多
豆腐是增加口感 可是會稀釋味道 不用太多
因為還有冬粉的存在
食材的比例可以看個人的喜好來拿捏

材料都弄碎
豆腐壓出水分
冬粉要先煮熟 然後泡冷水 再切碎
不然直接包水餃煮是不會熟的~

﹝1.﹞
香菇先炒香

 ﹝2.﹞
加入素火腿炒香
這兩者是香氣來源

 ﹝3.﹞
混和材料
加入麻油、香菇粉提味

 ﹝4.﹞
攪拌均勻
品嚐一下味道來做調整
看是否要增加更多泡菜
就可以開始包了

隨手包了兩種款式
捏法參考這篇   餃子捏法教學 & 餡料參考

泡菜水餃就完成~

接下來就是愉快的煮水餃時間
這種水餃是不用沾醬的
因為泡菜的味道就很足夠^^
簡單上桌~

可能因為有豆腐+冬粉增加口感的關係
吃起來清爽不膩
口感適中
泡菜的微辣酸鹹 是非常棒的調味

意外的發現這個水餃冷掉也很好吃
可能因為泡菜的關係吧@@
不需要沾醬
所以一開始食材的調味就要拿捏好
鹹度才會剛好
不用沾醬的好處是可以避免攝取多餘的鹽分
更可以品嚐到餃子內餡的滋味

這是我們家第一次做泡菜水餃
不過這次實驗很成功
分享給大家 有機會可以嘗試看看^^