【炒‧料理】秒殺級家常菜系列。醃炒蘿蔔皮(零廚餘料理)

﹝省錢家常料理。醃蘿蔔皮﹞

 忙碌之後  我們慢慢重整腳步  補充元氣
從最樸實的料理著手吧!
冬天蘿蔔正是時候
雖然現在已經春天了
不過現在依然可口
跟醃漬的菜圃比起來
這個更加清爽一些 甜甜鹹鹹 非常下飯!



白蘿蔔  1條 ─ 蘿蔔選外表比較平整漂亮的 如果有裂口沙子跑進去比較不容易清乾淨
數朵乾香菇
辣椒兩條  (怕辣可以去籽)

調味料：
糖 2湯匙
鹽 1小匙
胡椒粉 適量
醬油膏 適量

材料很簡單

首先蘿蔔皮要醃漬一晚
裡面的蘿蔔可以拿來..煮湯   或者..看你想做啥都可以

我們把蘿蔔好好洗乾淨
然後皮厚厚的削下來沒關係
葉子也要留著

加入兩湯匙的糖 + 一小匙的鹽巴

好好的搓揉按摩一會
讓調味料跟蘿蔔皮可以均勻混和
放置一下

稍微放20分鐘  原本硬硬的蘿蔔皮出水變軟了
我們把湯汁跟變軟的材料都放入碗公

找個重物壓上去
像我們就是用盤子+水壺而已
這樣壓一個晚上

如此 就完成了@@

用開水洗一洗  就可以拿來料理了
這是切蘿蔔皮的分解圖
從下面一整片 我們劃分三等份
然後切成丁

香菇也泡水泡軟 (香菇水要留著煮湯也可以)
材料都配合蘿蔔  切成丁
綠綠的就是蘿蔔葉~

﹝1.﹞
從以前到現在  香菇永遠是先丟下去的!
跟大蒜要先丟一樣

﹝2.﹞
炒香後把所有材料丟入

﹝3.﹞
稍微拌炒加入黑胡椒粉

﹝4.﹞
然後讓醬油膏直接接觸鍋子底部

經過這樣處理
醬油膏會更香
接著繼續炒
就完成了....!!
不浪費食材任何一部分
而且超級下飯的家常菜完成~^^

這是基本版
直接配飯就很好吃^^

進階版
我們拿來炒飯~
如果吃膩了
又有吃蛋的朋友
可以拿來做成菜圃蛋
完全又把這個層次拉高一級
本來就很好吃  變得更好吃!
我們配過麵包 也拿來配飯
那餐會吃得很滿足喔
趁現在蘿蔔肥美飽滿的時候趕緊試看看吧@@