【 過年年菜特輯‧米湯火鍋】
今年年菜的分享就先到此
剩下的會比較晚分享
因為.....我們要面臨可怕的大掃除準備了........(嚴肅+握拳)
可以持續關注我們的過年年菜系列
我會慢慢的把舊文章可以當作年菜參考的部分持續加入
這次分享是新手也可以快速上手的火鍋
除了要準備火鍋料比較雜以外
湯底非常單純
湯底部分：
糙米 (白米也可) 150g
水 4000cc
西瓜綿 3塊 (可以用酸白菜代替)
西瓜綿可以參考這篇介紹
這是南部的特有醃製品
酸白菜比較容易買的到
可以買酸白菜代替
西瓜綿像這樣切片 備用
火鍋料：
這個部分就很隨意了
大家就自由準備吧
我們準備了各種菇類 蔬菜
還有自己做的豆腐^^
調味料：
鹽巴
香菇粉
自己會做豆腐是很有成就感的事情喔^^
﹝1.﹞
用糙米跟水
先煮出湯底
小火滾煮約50分鐘
﹝2.﹞
煮到有些濃稠度
就可以把米飯撈起
這些米飯是不需要的部分
可以之後用調理機打成米漿來喝
﹝3.﹞
加入一點香菇粉提味
﹝4.﹞
起另一個鍋
倒入一些油
﹝5.﹞
西瓜綿倒入炒香
﹝6.﹞
炒香後 火不用關
直接把米湯倒入
煮到滾即可
這樣就是粥底火鍋的湯底了
品嘗一下鹹度 加入適量的鹽巴調味
就是清爽又好喝的鍋底喔
把材料排入就可以煮火鍋拉
因為素食火鍋通常會越煮越甜
大部分都是蔬菜的關係
我覺得這種滑順微酸的湯底
喝起來剛好
如果不想準備太困難的
嘗試看看吧^^
也可以參考蔡季芳老師的做法
可以學到很多
素醬媽過年年菜系列：
沒有留言:
張貼留言