【過年年菜特輯】長年菜湯 (芥菜)。許一碗長長久久

 

長年菜(芥菜) 真的是過年必備料理!

當季 好吃 簡單 耐煮 名字吉祥好聽 集合眾多優點

通常葷食的煮法都是用煮完家禽的煮汁

因為充滿油脂與香氣

再繼續接著煮長年菜

來看看素食長年菜湯煮法

無敵簡單喔

有興趣也可以看這篇介紹

究竟長年菜這個名字是怎來的呢?

長年菜(芥菜)的由來及吃長年菜的兩個傳說

 我們之前的長年菜食譜

【過年年菜特輯】瑤柱干貝長年菜。鮮甜可口好吉祥 

長年菜 看你要煮多少量 我們就先用一顆來示範

老薑

調味料：

麻油

鹽巴

香菇粉

長年菜切好 洗好

再切成三等份備用

 

 ﹝1.﹞

麻油跟煮菜油各半

加入薑片 先爆香

會這樣做是因為長年菜比較偏冷

跟大白菜一樣的意思

這樣煮可以平衡 而且也能提升香氣

因為蔬菜份量非常多 所以油量也比較多

 ﹝2.﹞

因為長年菜量多

先加入一部分

耐心翻炒一下

等長年菜軟了

等待長年菜炒軟

釋出空間

再繼續放入長年菜

再度小心翻炒

這樣持續幾次

把長年菜都放入

這是一顆全部放入的量

翻炒到長年菜都接觸到油脂

表面油油亮亮

這樣煮起來才會好吃

﹝3.﹞

加入水

鍋子8分滿

 ﹝4.﹞

蓋上蓋子悶煮

煮到長年菜軟了即可

至少要半小時以上

長年菜湯是很耐煮 越煮越甘甜

 

 ﹝5.﹞

加入少許香菇粉與鹽巴

適度調味

好喝的長年菜湯就完成了

素食的長年菜湯 簡單好喝

是過年必定出現的料理

也會提早煮起來

拜拜可以用~

祝福大家過好年

除舊佈新之後

新的一年好運連連 心想事成 ^^

素醬媽過年年菜系列：