【鍋‧料理】薑母鍋 (素食薑母鴨)。寒流必備的溫辣湯品

﹝素醬媽料理。薑母鍋 / 素食薑母鴨﹞

大寒流來襲
冷到合歡山都下大雪囉
身體似乎不管怎穿都冷冰冰的
看來也該祭出殺手鐧
來道暖身子的料理吧
有什麼比在家裡吃熱呼呼的薑母鍋更棒的選擇呢
聽說小時候的我很喜歡吃這道
來重溫舊夢吧

花菇 100g
薑母 1塊
薑汁 1罐
水   比例是薑汁的兩倍
高麗菜 
金針菇 
茼萵 
百頁豆腐
豆皮
胡蘿蔔

調味料：
米酒 (比例是薑母汁的一半)
麻油 1小碗
鹽巴 少許
香菇粉 少許

豆腐乳沾醬：
豆腐乳1塊
開水 少許 
醬油 少許
糖 少許
混合就成為好吃的沾醬

用花菇厚實的口感
來代替鴨肉
香菇挑選厚一點 像花菇這類的
是最好吃的
吃起來很香Q

薑母要切片

薑母汁現在都有現成的
買一罐來用
輕鬆很多

用水洗過
不用泡水
把花菇切成一半

 ﹝1.﹞
先用一般炒菜的油
將花菇炸香

 撈起瀝乾

﹝2.﹞
開小火
鍋內放入麻油
薑母切片 爆香

※ 開大火爆 麻油會變苦

爆到香味出來

薑母跟麻油的香氣是絕配
這些麻油就是冬天好物
以前我很喜歡拿這個淋在飯上
再加點醬油膏拌飯吃

 ﹝3.﹞
倒入米酒
稍微煮一下
讓他香起來就可以

 ﹝4.﹞
薑母汁倒入鍋中
加入水 (比例是薑母汁的兩倍)
如果怕辣，薑母汁可以更少一點
再把剛剛煮好的麻油酒倒入
(薑片不用下去)
花菇放入

﹝5.﹞
隔水燉煮
水滾後開小火 再煮30分

 ﹝6.﹞
完成模樣~
這樣湯底就完成了
在加入鹽跟香菇粉調味
如果喜歡酒味重一點
可以在滴一些米酒下去

﹝7.﹞
放入小鍋中
將材料丟入
就可以上菜囉

 
雖然沒有中藥
這道簡易版的素食薑母鴨
也是讓大家吃的超開心

溫辣的湯品
喝下去身子整個暖了起來
通體舒暢
外面冷颼颼
我們吃的暖呼呼

吃的時候配上 豆腐乳沾醬
豆腐乳沾醬配這味的確是超妙的搭配
火鍋料沾著豆腐乳醬
滋味濃郁
再配上熱辣的湯品爽口
如此一口接一口
原本想說湯喝不完要來做點什麼
結果喝到只剩一點
這種無敵的搭配到底是誰發明出來的哩?

豆腐乳沾醬可是這次鍋物重點中的重點
一定要準備阿

獻上這道料理
希望大家在寒冷的天氣裡都能吃的暖暖的
寫到此時
中午吃的熱湯那股熱量似乎又被寒意趕跑了
看來又得再去補充熱能一番阿