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【烤‧料理】烤什錦鮮蔬。夏日的美味輕食 (無烤箱版本)

清爽料理-烤什錦鮮蔬01.jpg


 




 


 


﹝素醬媽輕食料理。烤什錦鮮蔬


 


這幾天突然開始感到很熱


晚上又有點涼的狀態


中午的氣候讓人想吃點簡單又清爽的料理 ( ̄ˇ ̄)


 


我們買了各種蔬菜


最簡單的調味


用烤的方式來品嘗蔬菜本身鮮美的原味


 


雖然這被歸類到 "烤" 料理


畢竟台灣不像外國人那樣


家家戶戶有烤箱


所以還是嘗試一下


無烤箱的話


利用鍋子也是可以做出類似的感覺  (˙﹏˙)


 


以下可以看到用鍋子慢慢烘烤出來的成果


 


準備材料.jpg


準備材料:


 


各式各樣的蔬菜 ---


我們準備了 蘆筍、胡蘿蔔、筊白筍、綠花椰菜、新鮮香菇、馬鈴薯、玉米


 


調味料:


 


海鹽或岩鹽 --- 基本上這些鹽在料理起來 風味會更豐富些  精鹽比較死鹹


橄欖油


粗粒黑胡椒粉 --- 當然你有辦法現磨的最棒了,我們家還是用普通的粗粒黑胡椒粉


 


 


如果覺得這樣還不夠味...


可以來點沙拉醬


(參考奧利佛的泰式沙拉醬配方,也類似中式的水餃醬汁)


 


檸檬汁 4湯匙 --- 酸味來源,也可以用烏醋代替


橄欖油 3湯匙


麻油    1湯匙


醬油    1湯匙 --- 鹹味來源


紅糖    1大撮 --- 中和整體的甜,也可以加入味淋


生薑碎末 1大匙


生辣椒    1條 --- 去子切薄片


香菜 & 九層塔 1把 --- 切碎  原本是羅勒,我用九層塔代替


 


 玻璃罐 1個


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬02.jpg


這種新鮮蔬菜


都洗淨 處理成適當入口大小


 


家裡有種新鮮的迷迭香


也拿來使用看看


 


關於香料的使用 實在不如外國人那樣運用自如


不過邊做邊學~  ° _ °a


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬03.jpg


嬸嬸送的好橄欖油


真是感謝 ~ ( ̄▽ ̄)╭


 


橄欖油做沙拉最棒的


一直想要等做這種單純料理時


開來好好品嘗


(包裝好像飲料一樣 @@)


 


 


料理開始.jpg


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬04.jpg


﹝1.﹞


使用不沾的鍋子


平底鍋也可以


熱鍋後 淋上橄欖油


將蔬菜放入


(注意..比較難熟的蔬菜放中間)


 


蓋上蓋子


用小火悶烤


約30分鐘


 


馬鈴薯與胡蘿蔔 熟的時候


再慢慢的將這些蔬菜翻面


讓他繼續烘烤


 


 


【烤箱的方式】


 


如果是用烤箱 可以設定190度  (各家烤箱不同,注意一下狀況)


只要將蔬菜淋上橄欖油


丟入烤箱烤約10-15分


蔬菜烤軟


就可以了~


 


不想要表面太焦太乾


就用錫箔紙包住


利用蔬菜本身水份來蒸烤


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬05.jpg


﹝2.﹞


烘烤中的蔬菜已經熟了 正再烤第二面時


就可以準備燙花椰菜與蘆筍


 


沒有一起丟入的原因是


烤了會變黃


比較不好看


不介意的人也是可以一起烤~


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬06.jpg


﹝3.﹞


鍋子裡的蔬菜煮好後


再把花椰菜跟蘆筍也鋪下去


 


烤好後灑上粗粒黑胡椒跟海鹽


再淋上一些橄欖油


就可以吃囉


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬08.jpg


﹝4.﹞


利用空檔準備沙拉醬


將上述的材料


都丟入玻璃罐中


蓋上蓋子搖一搖


完成!!


 


這招玻璃罐做沙拉醬


很方便喔~^^


使用前搖一搖


用不完也方便保存


讓我有想研究各種沙拉醬的念頭~


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬07.jpg


這是屬於酸鹹派的醬汁


很開胃


 


香菜&九層塔的量還不夠多


可以再多一點的@@


 


幸福上菜.jpg


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬10.jpg


上面準備的蔬菜量


在我們家是3人份


本來還想說 準備太多了吧


那是5人份的量吧????


 


結果一餐就吃光了...(驚 |||)


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬11.jpg 


馬鈴薯這樣子烤一定是非常好吃的


皮脆內軟 又很香


其他蔬菜也因為烘烤


整體精華濃縮在一起


加上表面微焦


又軟又香~


 


用鍋子慢慢烘烤的方式


類似用錫箔紙包住蔬菜再進烤箱


保留蔬菜本身水份


不會像直接烤那麼乾


 


清爽料理-烤什錦鮮蔬09.jpg


覺得原味不夠想調劑一下


再沾點沙拉醬


清爽又開胃


 


美好的輕食午餐


蔬果攝取量也很足夠喔^^


 


 


延伸閱讀:


 


--- 素醬媽 輕食料理 ---


【冷盤‧料理】過年年
菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤


【素料理】聖誕大餐系
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【素料理】35元菜心
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--- 其他人的烤蔬菜 ---


果味山的小湯匙 [圖解] 夏季烤蔬菜


夢想‧流浪 夏日烤蔬菜


藍山嵐煙の魔法廚房 烤蔬菜的驚人美味


美女華語教學教室 簡易又無負擔的義式烤蔬菜


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10 則留言:

  1. 用悶鍋的方式也能有酥烤效果
    這一招要學起來 謝謝素醬媽~

    版主回覆:(06/01/2010 11:43:35 PM)


    記得拿一個比較不沾的鍋子

    熱鍋冷油

    小火慢烘~

    耐心翻面

    雖然花的時間比烤箱長一點

    對沒烤箱的人來說~也是個不錯的方法

    試看看^^

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  2. 阿朱媽14/4/10 03:54

    哇 正是用餐時間 看了口水直流 簡單又營養 我也要試試看

    版主回覆:(04/14/2010 04:21:45 AM)


    對阿~

    可以吃到很多種蔬菜~

    香氣口感俱足 清爽又美味喔^^

    回覆刪除
  3. watterfish14/4/10 04:37

    找時間背準備材料,我也要來做做看
    讚!!
    清爽又營養

    版主回覆:(04/14/2010 04:22:15 AM)


    除了採買材料跟想像怎樣烤更好吃以外

    這道料理真的沒有別的困難處了

    美味又好吃~

    試試看喔^^

    回覆刪除
  4. 我除了紅羅蔔蔔&小樹苗外
    其他都好XD

    版主回覆:(04/16/2010 01:05:18 AM)


    挑食的泰瑞...

    不過持續寫下去

    就可以列出泰瑞喜歡吃的菜跟不喜歡吃的菜

    然後列出泰瑞食譜了 哈哈

    其中一個一定是~~鬆~~餅~~!!

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  5. 你是看奧利佛啊 我喜歡帥哥主廚到你家Curtis Stone 
    呵~

    版主回覆:(04/16/2010 01:04:30 AM)


    其實....旅遊生活頻道跟吃有關的 我幾乎都會看@@"

    最近也很喜歡料理每日一變 ..羅傑穆金的創意料理

    帥哥廚師到我家 是只要有轉到就一定會看的

    奧利佛的食譜我也實驗超多種過了 (失敗率也是挺高的 哈哈)

    奈潔拉的也可以學到不少~撇除熱量太高這點 ~

    只能說旅遊生活頻道幾乎是我一開電視就會看看的節目阿....>"<

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  6. 看起來簡單又美味耶!!
    下次也來試試看

    版主回覆:(04/16/2010 01:00:55 AM)


    哇~~Carol老師~~


    這是一個變通的小方法

    有烤箱會烤的快一點 哈哈^^

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  7. 常常用烤箱但沒想到這招欸
    改天來試試看!^^

    版主回覆:(04/16/2010 12:53:12 AM)


    因為有烤箱~很方便囉

    這個是我們家長久以來沒烤箱

    又想吃類似感覺想出來的變通方法~哈哈^^

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  8. bluewhale0615/4/10 14:16

    真厲害呢!
    小飛熊只會用烤肉爐 烤蔬菜呵呵

    版主回覆:(04/16/2010 12:51:03 AM)


    有工具的話~

    這樣比較方便啦~~^^

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  9. liormasculine16/4/10 14:46

    看起來超好吃的

    手藝真的很好耶

    版主回覆:(04/16/2010 12:49:50 AM)


    謝謝

    只要些耐心

    都可以煮得出來喔^^

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  10. 用鍋子這樣會不會容易焦呀?油要放很多嗎?

    (作菜與吃素都是新手啦,不好意思)

    版主回覆:(04/16/2010 03:15:24 PM)


    我們用不沾鍋

    熱鍋冷油

    油量也不用太多

    小火慢煎

    這樣就可以做出來囉^^

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