2010-04-17  手機版連結

【炸‧料理】素 紅糟燒肉。香酥美味難以抗拒

中式傳統料理-紅糟燒肉01.jpg


 




 


 


﹝素醬媽料理。紅糟燒肉


 


很久很久沒吃到紅糟


這幾日突然憶起他的滋味


想來點下飯的菜!!


 


做道 --- 紅糟肉


 


這是到處可見的傳統小菜


只是都是用五花肉去做的


 


於是我們自己來變個素食版本


自己處理 健康又好吃


 


這道上桌


包準看到就會流口水囉~


是馬上就會掃個精光的美味一品


 


 


準備材料.jpg


準備材料:


 


麵腸數條 --- 不要選顏色太白,以免買到漂白過的


 


調味料:


 


紅糟


米酒


胡椒粉



麻油


地瓜粉


 


 


工具:


 


牙籤


 


中式傳統料理-紅糟燒肉02.jpg


 


中式傳統料理-紅糟燒肉03.jpg


調味料的比例大約如此


把這些攪拌均勻


 


 


料理開始.jpg


 


中式傳統料理-紅糟燒肉04.jpg


﹝1.﹞


麵腸切開


像照片這樣


除了中間切開


往旁邊也劃幾刀


讓他可以攤開


再用牙籤固定


 


中式傳統料理-紅糟燒肉05.jpg


﹝2.﹞


放入紅糟醬中


醃製30分鐘以上


或更久一點


 


也可以前一晚準備好


放在冰箱冷藏


讓他入味


 


喜歡吃的話也可以準備多一點


隔天要吃再煮就可以了~


很方便


 


中式傳統料理-紅糟燒肉06.jpg


﹝3.﹞


醃製好的紅糟麵腸


沾上地瓜粉


 


起油鍋


油量不用太多


可以覆蓋整片即可


炸到酥脆


 


炸好後 再把牙籤拔掉


切片


就可以上桌囉~^^


 


 


幸福上菜.jpg


 


中式傳統料理-紅糟燒肉10.jpg


哇~


開胃開胃


直接吃就很好吃了


如果再灑點黑胡椒鹽更香~


 


中式傳統料理-紅糟燒肉07.jpg


 


中式傳統料理-紅糟燒肉08.jpg


 


中式傳統料理-紅糟燒肉09.jpg


配合麵腸的Q彈口感


紅糟香氣與韻味


喀滋喀滋的酥脆外皮


最後再灑上黑胡椒鹽香氣........


 


(流口水...)


會讓人阭指回味的料理


只要用簡單的材料就可以做出來囉~


 


 


延伸閱讀:


 


--- 素醬媽的開胃菜 ---


【蒸‧料理】秒殺級家
常菜系列。蔭瓜滷苦瓜


【蒸‧料理】秒殺級家
常菜系列。樹子蒸豆腐


【炒‧料理】秒殺級家
常菜系列。番茄炒花椰菜


【素料理】醬爆茄子。
白飯停不了手的快炒料理


【素料理】醬筍炒過
貓~十足下飯開胃的好菜


 


--- 其他人的紅糟燒肉 ---


普賢素食網 lilian烹飪教室 素叉燒肉(紅糟肉)


阿基師偷吃步 紅糟肉


一位每天在廚房中,龍飛鳳舞的老媽!  香酥紅糟肉


延伸閱讀:

8 則留言:

  1. 這個我甲意!!

    版主回覆:(04/22/2010 04:36:53 AM)


    金厚~~!!!

    我也很假意

    哈哈

    回覆刪除
  2. 感覺加地瓜粉炸
    真的比較香酥哩 !~

    版主回覆:(04/19/2010 09:54:11 AM)


    會脆脆的@@

    好吃極了~

    回覆刪除
  3. 太強啦><"' 沒想到麵腸也可以來做紅糟燒肉也!!!


    版主回覆:(04/19/2010 09:53:51 AM)


    對阿 滋味一樣很棒~

    而且不用怕吃到肥肉...XD

    回覆刪除
  4. 看起來好好吃喔~以前我媽也常做呢~我改天也要來試試看

    版主回覆:(04/21/2010 07:04:28 AM)


    哈哈

    吃了會停不了手

    如果不顧慮熱量的話可以多吃一些~

    回覆刪除
  5. 醬媽的可能更香喔~
    我之前學到的版本只有用紅糟醃而已~
    畢竟有糖跟米酒提味,會香很多~~
    醬媽加油~~

    版主回覆:(06/01/2010 03:39:17 AM)


    加米酒是增加香氣

    加糖有提味效果

    有機會可以試看看^^

    謝謝你的鼓勵~^0^

    回覆刪除
  6. 哪兒買得到紅糟呢?

    版主回覆:(08/06/2010 08:26:09 AM)


    雜貨店或者食品材料行
    南北雜貨店都有喔
    一般雜貨店可能會比較死鹹
    如果想要比較安心的 可以找有機店購買

    回覆刪除
  7. 可以用起司酥炸粉嗎

    版主回覆:(03/27/2014 01:17:08 PM)


    我覺得口感上比較不搭喔@@

    回覆刪除
  8. 其他的建議:
    1.閹漬時可加些五香粉及肉桂粉,風味更佳!
    2.也可以再切成條狀再閹更入味!
    另外的炸法是表面先輕炸,切成片狀再炸到酥...會更好吃!
    3.沾山葵椒鹽有另外一種風味!

    回覆刪除