2010-04-26

【麵‧料理】紅燒番茄麵 (素牛肉麵)。濃郁微酸的一品

﹝素醬媽料理。紅燒番茄麵 (素牛肉麵)

之前 素排骨酥麵 那好喝的湯頭
滋味叫人難忘
愛吃麵食的老媽
這次又煮了超好吃的 --- 紅燒番茄麵
也算是素食的牛肉麵~

雖然我不是那麼愛吃麵食類
但是只要煮起這鍋湯
麵條配上番茄與香料熬煮出來那股濃郁微酸的滋味
超順口
快來看看做法吧!!


紅 / 白蘿蔔 適量
番茄 數顆
素羊肉 一包 --- 如不喜歡素羊肉口感的朋友,可以替換成自己愛吃的配料

薑片 3片
牛肉麵的滷包 1份  --- 中藥行買的到

調味料:
豆瓣醬 1湯匙
番茄醬 1湯匙
甜麵醬 1湯匙
冰糖    1湯匙
醬油    3湯匙
鹽       適量
香菇粉 適量


用紅白蘿蔔熬湯頭
切成塊狀
討厭紅蘿蔔的話 可以切小塊一點
這樣比較沒感覺..
(我就是討厭紅蘿蔔的那個人 @@")

外婆家自己栽種的番茄
滿滿一碗公
也切成塊狀

這是一般的裝醬油小碟子
調味料比例大約這樣

素羊肉
薑片備妥

 

﹝1.﹞
薑片先下鍋
慢慢爆香
煎到兩面乾乾的程度

﹝2.﹞
冰糖下鍋
炒到融化

﹝3.﹞
接下來...
事情發展太快了
我來不及拍照@@"

甜麵醬 番茄醬  豆瓣醬  三醬一體
都一起下鍋
(這個時候場面變得有點火爆刺激 -.-")

番茄也丟下去
一起拌炒

﹝4.﹞
番茄炒香了
加入 還有醬油調味
(我們家煮了一大鍋...總之  是個愛湯家庭)
放入牛肉麵的滷包
紅 / 白蘿蔔
煮滾後
轉小火熬煮約30-40分鐘

﹝5.﹞
30-40分鐘後
丟入素羊肉
嚐嚐湯頭味道
香菇粉 適度的調味

蓋上鍋子
繼續熬煮約半小時
煮到蘿蔔軟
藥包的香氣也出來
(隨著香氣慢慢飄出來 就會覺得很幸福喔  )

﹝6.﹞
趁湯煮的時候
我們可以趁機準備麵的配料
選你喜歡吃的麵
然後來點芹菜跟香菜
再配點白菜 (或是其他的菜)
如果都沒有 直接丟麵也是很好吃拉 @@

湯煮好了
來下個麵吧~
 麵入碗中
再把湯淋上去

這樣一碗香噴噴的紅燒番茄麵
就完成囉~


只要準備好材料
稍微炒一下丟入鍋中
就有一大鍋非常好喝的湯

番茄湯頭我超愛的~
適度的酸開胃
濃郁的味道叫人食指大動

你說 這一大鍋湯
我們家才3個人
可以吃幾天呢?

答案是...4餐解決
有沒有那麼誇張!!
我自己也覺得很驚人拉
本來還跟老媽說 煮多一點可以放在冷凍庫

老媽根據多年的經驗指出:..."根本來不及冰就消失了!!"

稀哩呼嚕~稀哩呼嚕~
連不愛吃麵的我
都被這碗麵征服拉
如果...來點水餃
就變成素食版的牛肉湯餃囉~^0^
(流口水)


17 則留言:

  1. 好多的蕃茄與蘿蔔
    湯頭一定很甘甜!!~

    版主回覆:(10/21/2010 05:52:51 PM)


    對阿

    好好喝喔^0^

    超讚的~

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  2. 這個湯頭對我而言,抵抗力趨近於零啊!*^^*b
    凡是紅燒系列,特別是紅燒湯餃,那齣"根本來不及冰就消失"的戲碼經常上演,已經可以變成連續劇了說XD


    版主回覆:(04/27/2010 05:49:12 AM)


    沒錯~

    我也對這種湯頭沒抵抗力 Orz

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  3. 感覺這個湯會很甜XD

    版主回覆:(04/27/2010 05:48:55 AM)


    還好啦~

    整體來說很剛好

    不會太甜~

    而且才熬煮一個小時@@

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  4. 兩頰隱約分泌口水...

    版主回覆:(04/27/2010 05:48:37 AM)


    呵呵

    我自己看了都還想再吃^^

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  5. 請問如果不加甜麵醬和中藥包,煮出來味道會差很多嗎? ^^

    版主回覆:(04/27/2010 05:48:03 AM)


    不加甜麵醬還可以~

    不加中藥包就只是普通的湯麵了@@"

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  6. 阿朱媽27/4/10 01:23

    蕃茄是王道 最後...最有味道的是白蘿蔔

    版主回覆:(04/27/2010 05:47:49 AM)


    哈哈

    對阿~

    我超愛番茄湯~

    很讚^^

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  7. 新加坡即使有在賣味道都無法像台灣的道地,....我想照素醬媽的食譜依樣畫葫蘆....做做看,因為我實在太愛吃了.

    感謝分享!
    Jenny

    版主回覆:(04/27/2010 05:47:25 AM)


    不知道你們那邊取得牛肉麵的中藥包容不容易

    試試看

    加油^0^

    一定很好喝的喔~

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  8. 我今天有做了這一款麵呢~~
    真的好好吃唷!!!!~
    感謝素醬媽分享唷!!~^^

    版主回覆:(04/27/2010 05:47:05 AM)


    哇 聽了很開心

    恭喜你成功了~~

    害我也想再煮來吃一次呢^0^

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  9. Carina Hung16/11/11 20:46

    偶住國外,沒有甜麵醬可以嗎?

    版主回覆:(10/05/2010 09:32:16 AM)


    可以
    主要是藥材包
    然後再依照自己喜好來調味
    甜麵醬有的話是可以增加深度~

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  10. derek yap30/5/12 10:48

    這個我吃過....只有一次
    非常想念

    版主回覆:(11/22/2011 12:00:23 PM)


    可以試著做看看^^

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  11. 請問...甜麵醬和愛之味甜辣醬一樣嗎? 我也是愛喝湯的一員,對蕃茄湯頭也是無法抵抗,我想加上一點酸菜應 該也會很優,,,流口水ing~


    版主回覆:(06/05/2012 01:42:29 AM)


    完全不一樣的東西喔@@
    別買錯了~~

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  12. lillian
    很高興你喜歡喔^^

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  13. 胡萝卜跟白萝卜一起煮不太好哦 @@
    http://zhidao.baidu.com/question/44123304.html

    版主回覆:(10/31/2012 02:11:47 AM)


    此說法
    也有這樣的回覆
    可以參考看看
    http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=6383&category=%B9D%C5%A5%A4%A3%B6%EE%BB%A1

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  14. 請問~
    用黑柿番茄可以嗎??
    還是要用牛番茄??

    版主回覆:(11/13/2013 03:15:19 PM)


    黑柿番茄就可以
    牛番茄太傷本了~
    而且牛番茄感覺還太甜@@
    以你手邊好取得又划算的番茄為主喔

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  15. 今天照著素醬媽的食譜煮了紅燒湯麵
    真的好好吃噢!!比外面素食店賣的還棒呢
    謝謝你們分享了這麼多美味的食譜 造福很多吃素的人
    給你們按個讚!!

    版主回覆:(12/18/2013 04:02:38 PM)


    很高興你喜歡~~^^
    現在好像自己煮比較安心一點@@

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  16. 謝謝分享!!!煮起來很好吃~老公讚不絕口

    版主回覆:(10/21/2014 02:13:00 PM)


    很高興你做成功^^

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  17. 今天試做了,好好吃,感謝分享!

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