﹝素醬媽家常菜料理。鹹菜炒苦瓜﹞
先前介紹了幾道不苦的苦瓜煮法
【沙拉‧料理】冰鎮苦瓜沙拉。清涼爽口的透明感
【蒸‧料理】秒殺級家常菜系列。蔭瓜滷苦瓜
這次的煮法會苦!!
但是巧妙的利用苦味
與鹹菜的鹹酸融合在一起
成為非常有特色的美味
吃起來反而不覺得苦了
真的是苦的很巧妙
準備材料：
鹹菜 3片
苦瓜 1條
木耳 適量
薑片 適量
調味料：
香菇粉 少許
鹹菜洗過即可
可以切一小片試鹹菜的鹹度
如果太鹹要酌量加入
然後把鹹菜薄薄切下來
苦瓜也是一樣的切法
用跟鹹菜一樣的切法處理
薑先入鍋爆香
再將木耳 苦瓜 鹹菜都入鍋快炒
加入一點水
蓋上蓋子
開小火讓他悶軟
整體悶軟後
加入一點香菇粉 再炒一下即可食用
利用鹹菜本身的鹹味
所以不用另外加鹽巴
『 隔餐更好吃 』
原理跟放一晚的咖哩會更好吃一樣
剛炒起來 苦味與酸味還沒有完全融合
等隔餐要吃的時候在炒一下
他們味道就融合在一起
酸跟苦兩者之間 變的融合而不突兀
這時候苦瓜的苦反而會讓這道菜更好吃
但在這道菜中
木耳發揮了口感上的長處
搭配起來很適宜
一道簡單的料理
三者搭配天衣無縫
也是食物界中獨特的美味
很建議有苦瓜恐懼症的人試著品嚐看看
或許會一改過去的觀點也不一定喔^^
小咪可以想像
回覆刪除這道應該苦甘苦甘
帶點微酸,是吧?!~
版主回覆：(07/16/2010 04:19:02 AM)
小咪猜得沒錯~~
的確是苦甘苦甘的好味道^^
美味又簡單的料理!
回覆刪除版主回覆：(06/27/2010 05:10:01 AM)
對阿~^^
很下飯呢~
苦瓜揮手說掰掰!!
回覆刪除版主回覆：(06/27/2010 05:09:42 AM)
哈哈
苦瓜是退火的好幫手呢
素醬媽您有考慮出書嗎?拜託一定要告訴我,您的料裡真的簡單又實用,我一定要煮給我媽吃,真是太謝謝您了
回覆刪除版主回覆：(06/27/2010 05:09:30 AM)
哈哈~ 謝謝你的誇獎
一定要試看看喔
美味的家庭料理是最棒的^^
試試這樣料理 看我兒子要不要吃 苦瓜 ><"
回覆刪除版主回覆：(06/27/2010 05:09:17 AM)
哈哈
不然滷苦瓜也很讚喔^^
真的就沒啥苦味