﹝素醬媽開胃料理。絲瓜麵線(菜瓜麵線)﹞
當沒胃口的時候
老媽有時候會很快速的變出一鍋絲瓜麵線
這兩者的搭配很簡單
卻讓人莫名的開胃
絲瓜麵線煮起來感覺沒什麼
但如果你是個對於絲瓜需不需要削皮?
或者煮之前先放鍋水再把絲瓜丟入?
跟我一樣有這類(笨)疑問的人
就該看一下絲瓜麵線到底是怎麼變出來的阿@@
準備材料：
絲瓜
麵線
乾香菇
芹菜
冷水 --- 洗麵線用
冷開水 --- 煮湯用
調味料：
香菇粉
一開始程序跟炒絲瓜一樣
香菇先爆香
加入一點水
有人說絲瓜本身不是會出水嗎
為什麼還是要加水呢
雖然絲瓜本身很有水份
不過還是需要加入一點水來把本身的水引出來
丟入切好的絲瓜
也可以像老媽一樣
把絲瓜當成刀削麵一樣削入鍋
沒有的人還是乖乖先切好...Orz
蓋上鍋子
把絲瓜悶軟
這段期間絲瓜本身的湯汁也會被煮出來
就有高湯的效果
加入水
讓他變成湯
麵線用準備好的冷開水洗一下
不然會太鹹
再把麵線丟入鍋中煮
加入些香菇粉調味
利用麵線本身的鹹度
不需要再加入鹽巴
煮軟後就可以食用
再灑入芹菜末
這就是每次老媽迅速變出來的 絲瓜麵線
鹿港的手工麵線比較有吃的出麵條感
偏Q的感覺
而我本身特愛的是手工麵線
但是細軟而不爛的感覺
搭配絲瓜本身的甜味
儘管是悶熱的天氣
也讓我忍不住多吃了好幾碗
來碗絲瓜麵線是最好不過了
好像有的人不愛軟軟的口感
回覆刪除版主回覆：(04/15/2012 07:27:23 AM)
那就很適合鹿港的手工麵線
比較有麵條感覺那種@@
我喜歡細軟口感
所以買到那種的都覺得很幸運^^
這幾天正在煩惱
回覆刪除大熱天還有哪些食材
素醬媽給小咪靈感嚕
找一天來做這道!!~
版主回覆：(07/13/2010 05:51:06 AM)
絲瓜麵線真的是夏日必備的餐點呢^^
加上絲瓜又盛產
我們家幾乎三天兩頭就來碗絲瓜麵線~
我也是這樣煮...
回覆刪除再加一些金針菇
更添鮮味喔
版主回覆：(07/14/2010 05:41:44 PM)
加金針菇的確感覺很不賴^^
我們已經靠著麵線度日好幾天了
可怕的天氣阿...@"@
我昨天的午餐就是吃這個!!
回覆刪除真的很好吃~~~
版主回覆：(07/15/2010 12:42:37 AM)
夏天就是要來這個 哈哈
絲瓜麵線必備!!
好食材就是需要有懂得美味的人,才顯得有價值.謝謝板主將麵線料理的這麼棒
回覆刪除版主回覆：(07/16/2010 04:19:45 AM)
手工麵線本來就很好吃喔^0^
夏天好食材
超愛的~