2010-08-16

【飯‧料理】鳳眼果油飯。七娘媽也笑呵呵的美味

【素醬媽中式料理。鳳眼果油飯】

今天是中國的情人節
家裡有小孩的人
通常七夕都會準備油飯跟麻油酒之類的拜七娘媽
所以七夕又被稱為七娘媽生
保佑小孩子健康長大
也可以看到市場上都有賣油飯..之類的東西
讓想拜拜的人可以方便的準備
雖然這種天氣會自己動手做油飯的人應該不多
不過趁今天來介紹一下我們家油飯的煮法~


準備材料:
鳳眼果(蘋澎) --- 我自己也很少吃到的食材 沒吃過的可以品嚐看看 類似蛋黃的口感 但是沒有腥味 很好吃
香菇
素魷魚
素火腿
長糯米 --- 泡水3個鐘頭

調味料:
香菇粉
醬油膏
黑胡椒粉
薑麻油

《 鳳眼果的處理 》
剛買回來的鳳眼果 又被稱為蘋澎
長相特殊

去掉外面的殼後
再用水煮30分鐘
撈起來後
再撥掉兩層果皮
露出黃色果肉為止

也可以準備自己喜歡的配料 

用老薑爆麻油
放一旁備用

長糯米要先泡水3個鐘頭
瀝乾備用

材料切條狀

﹝1.﹞
薑麻油最後才會用到
香菇先爆香
再加入一點醬油膏炒過

﹝2.﹞
其他材料丟入一起拌炒

﹝3.﹞
再加入胡椒粉 香菇粉 一起炒香

最後再加入一點醬油膏
整體鹹度剛好就可以了

 這樣油飯的配料就完成了

﹝4.﹞
鍋子不用洗
直接加入麻油跟沙拉油 各一半

加入醬油膏 胡椒粉 香菇粉
先把調味料炒香

﹝5.﹞
炒香後再把糯米丟入

整體炒均勻
香氣也出來為止
飯跟配料的調味
都是剛剛好的鹹度就可以了

﹝6.﹞
準備蒸籠
把米丟入  蓋子蓋緊
開大火蒸20分鐘

米舖下去的時候
用筷子撥出一些氣孔
要露出一些底
這樣蒸氣才有辦法跑上來

20分後打開來檢查
如果沒有熟就要再蒸一下
熟了即可

﹝7.﹞
最後把薑麻油 蒸好的糯米飯 還有配料
一起拌均勻
就完成了!


這也是我第一次品嚐用鳳眼果做的油飯
雖然說天氣熱吃這個挺怪的
不過非常好吃~

老妹還開玩笑的說
我們就假裝現在是冬天
順便在準備個素麻油雞算了

鳳眼果獨特的滋味在裡面成為畫龍點睛的要角

如果沒有什麼太特殊的需求 (拜拜或送人之類的...)
可以等天氣涼一點再來做這道美味的油飯
又讓我不禁思考為什麼七娘媽要吃油飯跟麻油雞哩...


5 則留言:

  1. 阿朱媽16/8/10 05:25

    我採過蘋彭 也很愛吃蘋彭 雖然它處理起來有點麻煩
    終於等到我的最愛 素油飯
    我想請問您 蒸糯米飯時 是不是會滴出很多油
    這種做法 糯米飯會很Q嗎
    我用電子鍋煮糯米飯再拌料 飯都軟軟的
    若將泡水後的米直接炒熟 飯又很油
    一直做不出好吃的油飯
    總想:應該是有啥撇步吧? ><"



    版主回覆:(08/17/2010 05:57:52 AM)


    我們加的調味料量對兩者都是剛好的

    也就是兩個都有調味過

    最後再結合再一起的做法

    飯粒一開始就炒過

    蒸的時候沒滴下什麼油

    用瓦斯爐大火蒸會比較Q

    電鍋煮會比較軟

    試看看~@@

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  2. 喔喔~~
    鳳眼果?!
    第一次看到哩!~

    版主回覆:(08/17/2010 05:57:14 AM)


    我也是第一次吃到@@

    雖然處理很麻煩~

    不過蠻好吃的喔~~

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  3. 可以當早餐!!

    版主回覆:(08/17/2010 05:55:24 AM)


    我會比較想當午餐~@@

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  4. 天哪!熱騰騰的油飯耶!(伸手要3大碗)

    版主回覆:(08/17/2010 05:54:58 AM)


    哇~

    看來你很喜歡吃油飯喔~@@

    不過真的又香又好吃呢^^


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  5. 問請要加水嗎


    版主回覆:(08/17/2010 10:05:50 AM)


    因為我們的份量比較少
    所以是直接蒸到熟
    沒有加水

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