﹝素醬媽西式湯品。蘑菇濃湯﹞
西式湯品常常出現濃湯
總是喜歡把材料打得很細緻綿密
滿口香醇
食材精華散佈在每個角落
或許跟他們主食是麵包有關係
美味的麵包沾上可口的濃湯
真的是絕妙滋味
看到型男大主廚 詹姆士教的這道蘑菇濃湯
愛喝湯的我們
二話不說
當然馬上學起來囉!!
準備材料：
連皮烤過的白蘿蔔 --- 可以代替洋蔥
蘑菇
奶油
牛奶
巴西利
橄欖油
調味料：
鹽巴
粗黑楜椒粉
工具：
果汁機或調理機
蘑菇切片
白蘿蔔去皮
切方便炒的大小
形狀不拘
因為會一起打成漿
﹝1.﹞
倒入一些橄欖油
炒白蘿蔔
這是湯品甜味的來源
如果是洋蔥
就直接丟入炒軟即可
不需要烤過
﹝2.﹞
把磨菇片跟奶油一起丟入
炒香
耐心的把磨菇炒香
﹝3.﹞
倒入牛奶
要攪拌
注意不可讓奶製品擺著一直沸騰
不然會乳水分離
邊煮邊攪拌
稍微煮過就可以倒入果汁機
﹝4.﹞
倒入之前先挑出ㄧ些磨菇
當裝飾用
﹝5.﹞
我們保留一部分冰牛奶
讓湯品降溫
在倒入調理機或果汁機
小心湯品的熱度 避免燙傷
打成綿密的濃湯後
倒回鍋子
再煮一會 灑入黑胡椒粉與鹽巴調味
就可以上桌囉
可以淋上一圈鮮奶油裝飾調味
不過我覺得奶味已經夠重拉@@
雖然說這個可以代替白醬
但這可真是奢侈的白醬阿@@"
一堆蘑菇煮出來的湯品
一人一碗就喝光了
當湯都不夠喝了
更遑論拿來當白醬料理其他的餐點
蘑菇的精華融入其中
不需要高湯
利用食材本身的甜味
帶出美妙的滋味
搭配濃濃奶香
很想再來一碗也沒辦法
限量的蘑菇濃湯
看來下次得多買一點蘑菇才能喝得盡興了~
這道小咪一定要學起來
回覆刪除一家大小都愛的呢!!~~
版主回覆：(08/31/2014 04:22:54 AM)
小咪可以用洋蔥跟蒜頭^^
因為我媽不能吃五辛 所以用白蘿蔔代替
很好喝喔
試看看~
這個我很愛!!!
回覆刪除版主回覆：(08/07/2010 09:45:29 PM)
我也是~~
濃湯超讚
改天再來做馬鈴薯濃湯好了^^
香濃好喝
回覆刪除蘑菇那麼多
不限量要花很多摳摳喔
版主回覆：(08/07/2010 09:44:19 PM)
對阿~
做完感覺這還真是頗奢侈的湯品哩@@"
詹姆士說可以當白醬~
不過想當白醬還真是太高成本了 0.0||
版主您好:
回覆刪除請問做道湯品的奶油是素的嗎?
要買哪個牌子可以推見我嗎?
版主回覆：(08/07/2010 09:43:49 PM)
如果你有喝牛奶的話
就可以用鮮奶油
很多人推薦總統牌鮮奶油
我也是用這牌~
因為有小包裝
這樣比較不會浪費
畢竟不是常常在用鮮奶油 而且打開後就要儘快吃完了~
大賣場就買的到~^^
請問湯的水分是完全來自於牛奶嗎?(都不用加水)
回覆刪除版主回覆：(01/22/2011 11:48:05 PM)
都是加牛奶
怕太奶也可以用水稀釋
請問需要放多少牛奶叻？謝謝
回覆刪除版主回覆：(05/04/2013 04:31:54 PM)
看你食材量多少
就添加多少~
自行判斷囉@@
請問版大,妳有在賣素食食譜嗎？
回覆刪除版主回覆：(05/22/2013 08:01:25 AM)
沒有欸
全部分享在網路上喔@@
請問烤白蘿蔔是怎麼烤的呢 ?直接用烤箱嗎 ~謝謝
回覆刪除對
刪除用烤箱烤
當初是想用白蘿蔔代替洋蔥
不用烤也是可以