黃澄香酥的地瓜球
是我小時候最愛吃的點心
每天下課騎著腳踏車
來到地瓜球的小攤販前
只要10元
就有一包熱呼呼的點心
騎腳踏車時忍不住偷吃幾顆
真的是一天中最幸福的時光
這次有人送我們一堆地瓜
地瓜湯、烤地瓜..這些都吃過了
想說該換點別的花樣
所以來挑戰挑戰這個地瓜球!!
配方參考這邊的比例 幸福生活提案 地瓜球
地瓜 120g
糖粉 40g
地瓜粉 50g
糯米粉 20g
因為蒸過的地瓜水份充足
於是省略了水的部分
可以視情況添加
※ 地瓜球的配方很多，可以參考下方延伸閱讀
﹝1.﹞
地瓜蒸熟
我們是切片下去蒸
這樣比較快
這次用的是紅地瓜
所以地瓜的顏色也會比較深
﹝2.﹞
用力壓泥~
﹝3.﹞
把粉倒入
仔細拌均勻
可能是切開蒸的或者是粉加不夠多
(我們加的時候挺隨興的= =")
地瓜加入粉後還是挺軟的
﹝4.﹞
起油鍋
因為整體還是挺軟的
可是也不想再加粉了
於是我們像做貢丸一樣
一隻手擠出球球
另一隻手用湯匙取起
放入油鍋中
﹝5.﹞
小火慢炸
逼波逼波
這個畫面感覺很漂亮^^
如果是像外面切小塊丟入
炸的時候就要用鏟子翻動搓圓
等到地瓜球浮出油面
再開始按壓他
讓他變成空心狀態
如果太早壓...
泥會跑出來 = =a
等到變金黃色時
再開大火
將油逼出來
撈起瀝乾就可以了
這道點心嗎....看似簡單
我倒是覺得不太容易做
要蒸也要炸
尤其是油炸時的火候要拿捏
還有按壓的程度
我們就曾因為太早壓
導致泥跑出來
整個形狀像烏龜一樣..冏
不過完成倒是挺有成就感的 
我馬上吃了幾顆
可能粉加的太隨性
裡面還有些料
吃起來跟外面不太一樣
也是挺有趣的
這道料理完成後的結論：
如果不是為了清地瓜
還是去外面買比較快啦~ 哈哈
延伸閱讀：
--- 素醬媽玩小點心 ---
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【甜點】泡太白粉凍~
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清涼退火 炎夏最佳甜點
--- 各家高手的地瓜球 ---
這個我超愛!!
回覆刪除逛夜市都會買!!
版主回覆：(03/30/2010 06:32:41 AM)
又找到同好了 哈哈~~
看來我們在甜點方面有志一同
(握手)
對呀~~手續雖簡單
回覆刪除美味滿點但也滿厚工
版主回覆：(03/30/2010 06:34:10 AM)
對阿
看起來簡單
事實上搞剛@@"
好久沒逛夜市
回覆刪除好久沒吃嚕!~ XD
版主回覆：(03/30/2010 06:33:43 AM)
哈哈 到夜市總是想買一包的小點心~
妳的網站好棒喔~可以交換一下連結嗎?
回覆刪除版主回覆：(03/30/2010 06:33:01 AM)
可以阿~
你的網站也整理得很清楚呢
我會收錄在旁邊的精選BLOG中喔 ^^
謝謝你~~
好厲害喔！推一個
回覆刪除第一次來素醬媽的網站，看起來就很讚~~
版主回覆：(03/31/2010 05:27:47 PM)
謝謝~~^^
聽了很開心~
你超厲害的啦!!!good
回覆刪除版主回覆：(04/02/2010 11:40:29 PM)
實驗各種料理真的很有趣喔^^
小飛熊昨天參考了作法，買了紫色的芋頭蕃薯，
回覆刪除結果....大失敗
哈哈 變成軟趴趴地瓜..坨？
呵呵
真難做呢！
版主回覆：(04/02/2010 11:40:17 PM)
對阿 看起來很單純的小點心
其實不怎好做哩
太早壓他的話
就會失敗@@"
所以要掌握炸的時間跟火侯
这熟悉却又陌生的薯球。。。好想念哦！！真的太久没吃了。。。谢谢你让我们回味起这熟悉的味道 ：）
回覆刪除版主回覆：(04/10/2010 03:53:13 PM)
這個我小時候很愛吃呢
幾乎每天都要買一包^^"
現在也是很愛吃
到夜市有看到都會買來吃^^
我也曾嘗試過作地瓜球~~可是真的掌握那個壓的時機~~好難啊!! 有人說會膨脹到一兩倍大~~我怎麼壓都沒有膨那麼多....><"
回覆刪除不過DIY很有趣就是了~~呵呵~
版主回覆：(10/21/2010 05:52:15 PM)
真的看起來很簡單的食物 可是做起來其實沒有那麼簡單哩@@
所以還是去夜市買比較快 XD
不過有炸出來還是很有成就感阿^^