﹝素醬媽輕食料理。烤什錦鮮蔬﹞
這幾天突然開始感到很熱
晚上又有點涼的狀態
中午的氣候讓人想吃點簡單又清爽的料理 (￣ˇ￣)
我們買了各種蔬菜
最簡單的調味
用烤的方式來品嘗蔬菜本身鮮美的原味
雖然這被歸類到 "烤" 料理
畢竟台灣不像外國人那樣
家家戶戶有烤箱
所以還是嘗試一下
無烤箱的話
利用鍋子也是可以做出類似的感覺 (˙﹏˙）
以下可以看到用鍋子慢慢烘烤出來的成果
準備材料：
各式各樣的蔬菜 ---
我們準備了 蘆筍、胡蘿蔔、筊白筍、綠花椰菜、新鮮香菇、馬鈴薯、玉米
調味料：
海鹽或岩鹽 --- 基本上這些鹽在料理起來 風味會更豐富些 精鹽比較死鹹
橄欖油
粗粒黑胡椒粉 --- 當然你有辦法現磨的最棒了，我們家還是用普通的粗粒黑胡椒粉
如果覺得這樣還不夠味...
可以來點沙拉醬
(參考奧利佛的泰式沙拉醬配方，也類似中式的水餃醬汁)
檸檬汁 4湯匙 --- 酸味來源，也可以用烏醋代替
橄欖油 3湯匙
麻油 1湯匙
醬油 1湯匙 --- 鹹味來源
紅糖 1大撮 --- 中和整體的甜，也可以加入味淋
生薑碎末 1大匙
生辣椒 1條 --- 去子切薄片
香菜 & 九層塔 1把 --- 切碎 原本是羅勒，我用九層塔代替
玻璃罐 1個
這種新鮮蔬菜
都洗淨 處理成適當入口大小
家裡有種新鮮的迷迭香
也拿來使用看看
關於香料的使用 實在不如外國人那樣運用自如
不過邊做邊學~ ° _ °a
嬸嬸送的好橄欖油
真是感謝 ~ (￣▽￣)╭
橄欖油做沙拉最棒的
一直想要等做這種單純料理時
開來好好品嘗
(包裝好像飲料一樣 @@)
﹝1.﹞
使用不沾的鍋子
平底鍋也可以
熱鍋後 淋上橄欖油
將蔬菜放入
(注意..比較難熟的蔬菜放中間)
蓋上蓋子
用小火悶烤
約30分鐘
馬鈴薯與胡蘿蔔 熟的時候
再慢慢的將這些蔬菜翻面
讓他繼續烘烤
【烤箱的方式】
如果是用烤箱 可以設定190度 (各家烤箱不同，注意一下狀況)
只要將蔬菜淋上橄欖油
丟入烤箱烤約10-15分
蔬菜烤軟
就可以了~
不想要表面太焦太乾
就用錫箔紙包住
利用蔬菜本身水份來蒸烤
﹝2.﹞
烘烤中的蔬菜已經熟了 正再烤第二面時
就可以準備燙花椰菜與蘆筍
沒有一起丟入的原因是
烤了會變黃
比較不好看
不介意的人也是可以一起烤~
﹝3.﹞
鍋子裡的蔬菜煮好後
再把花椰菜跟蘆筍也鋪下去
烤好後灑上粗粒黑胡椒跟海鹽
再淋上一些橄欖油
就可以吃囉
﹝4.﹞
利用空檔準備沙拉醬
將上述的材料
都丟入玻璃罐中
蓋上蓋子搖一搖
完成!!
這招玻璃罐做沙拉醬
很方便喔~^^
使用前搖一搖
用不完也方便保存
讓我有想研究各種沙拉醬的念頭~
這是屬於酸鹹派的醬汁
很開胃
香菜&九層塔的量還不夠多
可以再多一點的@@
上面準備的蔬菜量
在我們家是3人份
本來還想說 準備太多了吧
那是5人份的量吧????
結果一餐就吃光了...(驚 |||)
馬鈴薯這樣子烤一定是非常好吃的
皮脆內軟 又很香
其他蔬菜也因為烘烤
整體精華濃縮在一起
加上表面微焦
又軟又香~
用鍋子慢慢烘烤的方式
類似用錫箔紙包住蔬菜再進烤箱
保留蔬菜本身水份
不會像直接烤那麼乾
覺得原味不夠想調劑一下
再沾點沙拉醬
清爽又開胃
美好的輕食午餐
蔬果攝取量也很足夠喔^^
延伸閱讀：
--- 素醬媽 輕食料理 ---
【冷盤‧料理】過年年
菜特輯。吉祥白玉鮑菇盤
【素料理】聖誕大餐系
列。蜜花豆
【煮‧料理】阿基師的
掛綠素衣。非常春天氣息
【炒‧料理】秒殺級家
常菜系列。番茄炒花椰菜
【素料理】35元菜心
三吃~超級省錢的美味絕活
--- 其他人的烤蔬菜 ---
用悶鍋的方式也能有酥烤效果
回覆刪除這一招要學起來 謝謝素醬媽~
版主回覆：(06/01/2010 11:43:35 PM)
記得拿一個比較不沾的鍋子
熱鍋冷油
小火慢烘~
耐心翻面
雖然花的時間比烤箱長一點
對沒烤箱的人來說~也是個不錯的方法
試看看^^
哇 正是用餐時間 看了口水直流 簡單又營養 我也要試試看
回覆刪除版主回覆：(04/14/2010 04:21:45 AM)
對阿~
可以吃到很多種蔬菜~
香氣口感俱足 清爽又美味喔^^
找時間背準備材料,我也要來做做看
回覆刪除讚!!
清爽又營養
版主回覆：(04/14/2010 04:22:15 AM)
除了採買材料跟想像怎樣烤更好吃以外
這道料理真的沒有別的困難處了
美味又好吃~
試試看喔^^
我除了紅羅蔔蔔&小樹苗外
回覆刪除其他都好XD
版主回覆：(04/16/2010 01:05:18 AM)
挑食的泰瑞...
不過持續寫下去
就可以列出泰瑞喜歡吃的菜跟不喜歡吃的菜
然後列出泰瑞食譜了 哈哈
其中一個一定是~~鬆~~餅~~!!
你是看奧利佛啊 我喜歡帥哥主廚到你家Curtis Stone
回覆刪除呵～
版主回覆：(04/16/2010 01:04:30 AM)
其實....旅遊生活頻道跟吃有關的 我幾乎都會看@@"
最近也很喜歡料理每日一變 ..羅傑穆金的創意料理
帥哥廚師到我家 是只要有轉到就一定會看的
奧利佛的食譜我也實驗超多種過了 (失敗率也是挺高的 哈哈)
奈潔拉的也可以學到不少~撇除熱量太高這點 ~
只能說旅遊生活頻道幾乎是我一開電視就會看看的節目阿....>"<
看起來簡單又美味耶！！
回覆刪除下次也來試試看
版主回覆：(04/16/2010 01:00:55 AM)
哇~~Carol老師~~
這是一個變通的小方法
有烤箱會烤的快一點 哈哈^^
常常用烤箱但沒想到這招欸
回覆刪除改天來試試看！^^
版主回覆：(04/16/2010 12:53:12 AM)
因為有烤箱~很方便囉
這個是我們家長久以來沒烤箱
又想吃類似感覺想出來的變通方法~哈哈^^
真厲害呢！
回覆刪除小飛熊只會用烤肉爐 烤蔬菜呵呵
版主回覆：(04/16/2010 12:51:03 AM)
有工具的話~
這樣比較方便啦~~^^
看起來超好吃的
回覆刪除手藝真的很好耶
版主回覆：(04/16/2010 12:49:50 AM)
謝謝
只要些耐心
都可以煮得出來喔^^
用鍋子這樣會不會容易焦呀？油要放很多嗎？
回覆刪除(作菜與吃素都是新手啦，不好意思)
版主回覆：(04/16/2010 03:15:24 PM)
我們用不沾鍋
熱鍋冷油
油量也不用太多
小火慢煎
這樣就可以做出來囉^^