﹝素醬媽料理。紅糟燒肉﹞
上回做了 紅糟燒肉 的素食版
既然都準備麵腸也起了油鍋
那麼 就順便炸起另一種麵腸
利用這個食材
來變出四神湯~
其實就是用麵腸的咬勁取代一般大腸的口感
如果沒有麵腸
只有四神湯的材料
也一樣很好喝滴 ^^
另外 這道料理用電鍋煮也非常適合~
準備材料：
麵腸 2-3條
薑片 4-5片
腰果
蓮藕
四神湯材料 --- 中藥行可以買到
調味料：
麻油
鹽
香菇粉
米酒
麵腸延著他的紋路撕下來
就可以成為這樣一片一片的
蓮藕切塊
四神湯材料
蓮子、淮山、薏仁、當歸...等
﹝1.﹞
把撕下的麵腸
起個小油鍋
炸到金黃酥脆
像這樣
﹝2.﹞
準備要煮湯的鍋子
我們家很愛喝湯
所以準備很大鍋...
放少許麻油
爆香薑片
﹝3.﹞
水倒入
(這樣看得出來很大鍋吧@@")
所有材料都倒入 --- 麵腸以外
蓋上蓋子
小火悶煮煮半小時的時候
再倒入麵腸
再繼續悶煮約1小時
煮到材料都熟軟為止
如果用電鍋煮的話就可以擺著
﹝4.﹞
香氣飄來
煮好後就可以調味囉
加入米酒 --- 提味用，適量加入
鹽巴 香菇粉
適度調味
就可以上桌囉~
很多料的四神湯
做法一點也不難喔~
印象中
只要有肉圓 就會有四神湯
就像臭豆腐就會搭配蚵仔麵線一樣
或者是水餃與酸辣湯
這些好搭檔
巧妙組合在一起
真的是非常有創意
我非常愛吃四神湯裡面的薏仁
小時候總愛慢慢的咀嚼裡面的薏仁
品嘗四神湯的滋味
而老媽煮的是料多味美版
用料超級豐盛~
不管是哪種配料都很好吃
四神湯的藥材
如果不排斥的話
也是全部都可以吃的
喝到很久沒喝的四神湯
非常開心
不僅暖了腸胃
也溫潤心靈^^
延伸閱讀：
--- 素醬媽的美味湯品 ---
【湯‧料理】南瓜濃
湯。幸福溫暖的一抹黃
--- 大家的四神湯 ---
Lifestyle-名家烘焙美食《阿基師偷吃步》又香又濃四神湯
不管是夏天冬天
回覆刪除都愛喝四神湯...
和素醬媽一樣...
愛吃四神湯的薏仁~
版主回覆：(07/08/2010 03:16:01 PM)
四神湯是溫性的湯品
四季皆宜
我超愛喝的喔^0^
看來喜歡薏仁的同伴很多~~哈哈
小咪也愛吃薏仁
回覆刪除原來以麵腸替代小腸
一樣有嚼勁呢!~
版主回覆：(04/21/2010 07:04:06 AM)
小咪跟我一樣愛吃薏仁^^
其實光那些料
麵腸突然變得很渺小 哈哈
其實有湯喝就好
回覆刪除不放麵長也沒關係~哈
版主回覆：(04/21/2010 07:03:27 AM)
哈哈~
沒錯
麵腸只是增加配料跟口感~
其實不放也沒差
不喜歡薑的話 加"當歸" 一片 更有藥膳的味道
回覆刪除若沒時間炸麵腸 可以用"素香菇頭"代替 也很好吃喔
素醬媽 可以做"素蚵仔麵線"嗎 好期待喔
版主回覆：(04/22/2010 04:37:30 AM)
感謝阿朱媽的好提議^^
素蚵仔麵線...(筆記)
到時再來研究研究^^
哇～還可以這樣唷！ㄟ
回覆刪除好棒唷！
版主回覆：(04/23/2010 04:03:42 PM)
對阿
簡單又好喝~^0^
我們家真的是超愛喝湯的拉~
首次到訪! 令母廚藝真好, 我要多多學習!!
回覆刪除我家離溪湖很近...
版主回覆：(04/23/2010 04:00:48 PM)
哈哈
歡迎你的到訪~^^
你也住在溪湖附近嗎??
最近無意中發現你的Blog，好開心哦！你做的料理看起來都好好吃，超心動的！有空時也想要料理看看！加油哦！
回覆刪除版主回覆：(04/23/2010 04:00:26 PM)
謝謝~
有空的時候捲起袖子試看看
會很有滿足感跟成就感喔^^
我想吃這個..還有那個新麵包。
回覆刪除版主回覆：(04/23/2010 03:59:26 PM)
麵包真的不敢獻醜啦~~哈哈
今天照您的方法做 (加了腰果和蓮藕)
回覆刪除比我以前的做法更好吃
更甜 更香 (以前我沒用麻油和薑及麵腸)
版主回覆：(04/25/2010 04:46:14 PM)
腰果加入湯中
真的很溫潤好喝
我非常喜歡喝呢^^
麵腸本身還算是小配角
不過這類料理 薑跟麻油都有提香的作用~ 0.0
很高興阿朱媽一試就成功喔~^^
也是全部丟下去煮就好嗎?我立志要多學這種簡單又營養的湯,然後再另外放麵條就打發一餐了.哈哈哈!
回覆刪除有中醫師推薦四神湯是優質蛋白質來源呢!
JT
版主回覆：(05/03/2010 01:35:37 PM)
一樣都丟下去就可以了~
不過記得爆香薑片^^
想請問素醬媽
回覆刪除怎樣煮四神湯的藥材才會軟
因為每次煮不軟，大伙都不吃
到最後都只剩我自己吃....
所以才不愛煮
版主回覆：(05/28/2010 03:24:35 AM)
可以詳細說一下你煮的狀況
還有什麼不會軟嗎@@
因為不知道你材料是買現成
還是自己配的~
還有煮的方法是什麼? 用電鍋還是用瓦斯爐~?
沒有連偶可以改什麼食材呢
回覆刪除版主回覆：(08/19/2010 12:29:10 AM)
可以用牛蒡代替
或是你覺得適合的食材都可以
不放也可以
放了是讓整體感覺更豐富^^
好喜歡你做的菜，今天學你的蔭瓜滷苦瓜超好吃都沒有油，可是看到你的成果圖片好像有油？可以做好再滴1-2滴油吗？謝謝你！
回覆刪除版主回覆：(05/12/2011 01:05:59 AM)
那個油是爆香香菇的油~
我們香菇有先爆香過
比較香^^
然後自然就會有油了
每樣湯品看起來都好好吃.我吃十齋日.有時為了素菜的作法真是做不出好吃的湯品.今有緣看到此網站.感謝分享好吃的美食.我會認真的參與練習.謝謝...
回覆刪除版主回覆：(11/07/2011 01:27:35 PM)
湯品是我們家的重頭戲^^
有很多簡單的湯品
做看看喔~~