做麵包
我是個十足的新手
非常外行的外行人
怎突然投入麵包的世界呢?
又不是真的非常愛吃麵包
話說從以前看電視的影響
對於講究的麵包總是充滿憧憬
比如說 選擇山上自然的泉水 自己搭石爐 製作酵母...等 烤出來的麵包
感覺一定是無比美味
看完後還跟老弟商量附近的空地是不是可以搭石爐...
(應該是先學會做麵包吧.. XD)
不過這種天方夜譚
當然只是說好玩的
心中存著對美味麵包的幻想
但是倒也沒想過要去買烤箱....
或是自己動手作的可能性
一直到前陣子
姑丈捐出他的烤箱
在那個晚上 又發現免揉麵包的食譜
真是一發不可收拾
以 "美味的歐式麵包" 為目標
為了完成夢想
一頭栽進麵包的世界
隔沒幾天收到黑麥麵粉
就開始養起 酸種酵母
(根本就還不會做麵包....好像不會走路就想要跑步一樣)
家人也歷經了這段時期....
各種零零總總 稀奇古怪
毫無概念性的 "發粿"
有的硬梆梆的可以丟死人
有的吃起來黏牙 不順口
家人默默的逆來順受
被我殘害好陣子
不管失敗幾次
我還是很開心的實驗
食譜上各種麵包做法
不過一直抓不到 "眉角"
工具則是可以替代就替代
儘量不花錢為原則...
還曾經.....
用菜刀來當刮板....
這種恐怖的舉動小朋友不要學...
很危險 XD
我也用沒幾下就放棄了 = =||
總不能為了想颳起麵糰而颳起自己的手吧....
也曾發生過這樣的事情...
玩免揉麵包的時候
烤紙不小心碰到燈管
然後起火了!!!!
這真的徹底讓我嚇到...
冒一身冷汗
非常可怕
馬上關掉烤箱
幸好旁邊有濕抹布
加上麵糰也是濕軟的狀態
讓火即時撲滅
所以說 烤紙千萬不要碰到燈管阿.....!!!!! 
(正常情況下也不會碰到 = =")
最後我還是把這個驚險刺激的麵糰烤成麵包
不然感覺很浪費...
把灰拍掉還是可以吃的...
..............
一直抓不到要領之下
(我可能沒有太陽之手吧)
加上養的酸種又黏性逼人
比起一般的商業酵母
天然酸種酵母真的是非常黏....
所以酸麵包一直挫敗連連
最後跑去書局買了食譜書
詳細的圖解說明
照著步驟
終於讓我完成幾款真正的 "麵包"
以為我邁向 "美味的歐式麵包" 更踏進一步
心中暗暗竊喜的時候
.............
烤箱在4/23日
默默的壽終正寢了...
居然被我玩壞了!!???
哪泥...??!!!
才來我家沒幾天....Orz
一連串的挫敗...
我到底能不能完成夢想呢?? (((心中冒出無限問號)))
下篇再繼續與大家分享..我的麵包路程吧...
哈...雖然過程很驚險, 但你寫的好好笑唷^^
回覆刪除很佩服你一開始就自己養麵種, 我到現在還沒養過。
版主回覆：(03/21/2013 03:26:38 PM)
酸種目前已經被我冰凍起來..
還養了其他的天然酵母中
不過這兩天 天氣變冷 又顯得非常沒活力
只是烤箱掛點也不能好好玩他們了 >"<
永遠記得在無數次失敗後的第一次麵包乖乖地正常發酵........真是美好的回憶
回覆刪除麵包要發得好....除了要有愛心跟耐心外........酵母的量粉粉粉粉重要.....當然是無數發粿敎我的啟示
天然酵母對初學者比較難控制......可能一開始還是先試試乾酵母或即溶酵母....不過得注意食譜註明的是哪一種酵母....搞錯了.....一樣是災難
用手指沾麵粉搓下去洞若一孔好好.....就是發對了
P.S. 我第一次正常發酵是參考王傳仁先生著的手工麵包(台視文化)
版主回覆：(04/23/2010 03:58:52 PM)
我對麵包阿
超有愛心的 哈哈
其實是我揉的不夠
不過已經漸漸掌握到訣竅囉^0^
我想吃這個,還有那個四神湯..@@ (在溪湖哪裡?)
回覆刪除版主回覆：(04/25/2010 04:47:38 PM)
捧友~你是認真的嗎?
四神湯還可以理解
那個麵包...>///<
發粿嗎!!!
回覆刪除這個我懂XD
版主回覆：(04/25/2010 04:45:45 PM)
我已經慢慢脫離這個階段了 XD
買書還是有點用的 哈哈
你好，
回覆刪除我是最近才发现你的部落格，好开心也好喜欢。。我对烹饪和烘焙都很有兴趣，也是素食者，不过功夫不够好。谢谢你提供这么棒的空间，让我能学到这么多丰富又营养的素食，谢谢你 ！！！
版主回覆：(04/25/2010 04:44:53 PM)
很開心你喜歡~
烘焙也是我最近才開始學習的
覺得很有趣呢
很高興跟你一起分享這些樂趣^^