﹝素醬媽DIY料理。紫菜糕﹞
紫菜糕真的是非常美味的料理素材
我們全家都超愛吃的 !!
雖然是外面超市很容易就買到的紫菜糕
不過或許有人住在買不到的地方
或是...各種理由
剛好 看到家裡有上次做壽司用不完的紫菜
而材料家裡都有
不妨做看看~
紫菜糕的食譜配方有幾種
大體上就是把紫菜跟糯米結合在一起
這次參考的食譜是 蔡季芳老師的智慧糕
很喜歡看蔡季芳老師煮菜
看她料理 俐落的手法 每每都有小技巧出現
認真思考每個步驟
真的是很棒的料理老師^^
複製網路資料的配方給大家參考
材料：
長糯米1斤、在來米粉1杯、糯米粉2杯半、鹽半小匙、包壽司用海苔片5張、香菜末適量、花生粉適量、防沾紙1張、白胡椒粉少許
沾醬汁：
醬油3大匙、香油3大匙、糖3大匙、日本太白粉2大匙、細辣椒粉適量、水2杯
準備材料：
長糯米 600g
在來米粉 1杯 --- 關於這個"一杯"，我們想了很久，後來採用量米杯
糯米粉 2杯半 --- 同上，採用量米杯
包壽司的海苔片 --- 我們把整包放入
開水 --- 採用一般馬克杯的八分滿 兩杯 (適量加入)
紫菜糕本身的調味料：
鹽 半小匙
胡椒粉 少許 ---沒有刻意用白胡椒粉
香油 少許
沾醬做法：
參考 【煎‧料理】大阪燒 (什錦燒 御好燒)。美味的高麗菜殺手
覺得麻煩可以直接用甜辣醬
花生粉
喜歡辣的可以準備七味粉
容器：
找可以蒸 而且可以讓紫菜糊扁平攤開的模子
長糯米要先泡水 約3小時
之後瀝乾
一般的手捲海苔
如果以上材料都準備妥當
那麼這道料理也是挺簡單的~^^
﹝1.﹞
找個容器
等會可以混合全部材料的大小
把開水倒入
泡軟海苔
﹝2.﹞
海苔很快就軟了
再來加入鹽跟胡椒粉調味
﹝3.﹞
加入在來米粉跟糯米粉
混合均勻
外婆有製作沒加任何粉的紫菜糕@@
整體就軟很多
因為只有米跟紫菜
粉類有調整口感跟硬度的作用
﹝4.﹞
把長糯米倒入
混合均勻
﹝5.﹞
把調好的紫菜漿倒入模子中
沒準備防沾紙
是因為覺得冷掉就可以切下來
若有烘培紙的人可以使用
﹝6.﹞
蒸約30分鐘
用叉子插進去看還有沒有粉漿 判斷熟了沒~
將蒸好的紫菜糕取出
放涼後就可以用鏟子拿起來
基本上...還沒等他涼
我就挖了一大口來吃 ...
到此
紫菜糕本體已經完成
可以留著做別的料理
或者 來嘗嘗像外面賣的豬血糕做法
﹝7.﹞
切塊後
將平底鍋抹點油
放入鍋子用小火煎
抹上沾醬
懶得自己做醬的人也可以用甜辣醬即可
灑點花生粉
上菜囉!!
二種口味
來看看哪種沾法最好吃^^
這時候剛好外婆與舅舅來訪
端出來請他們吃
舅舅吃完才想到
我們家吃素的 ~怎會有豬血糕阿~???
後來才知道 原來是紫菜糕 
比起外面現成的
自己做的由於是現蒸出來
口感比較適中
外面買的除非煮湯
不然直接煎
感覺就太硬囉
反之
如果想把自己做的紫菜糕丟入湯中
要注意煮的時間
免得煮太爛
剛出爐的紫菜糕
不管有沒有沾醬
都覺得超好吃
淡淡的紫菜香擴散在嘴中
紫菜跟米就是一整個絕配
每次吃都會想 到底是誰發明這麼好吃的食物呢?
超愛他 
延伸閱讀：
--- 素醬媽紫菜糕料理 ---
【素料理】麻油紫菜糕
湯(素麻油雞)~溫暖心靈的最佳料理
--- 其他人做紫菜糕 ---
大愛電視台 05/07 現代心素派 -- 紫菜糕 & 醬釀好彩頭
紫米糕我愛甜的~哈
回覆刪除版主回覆：(04/10/2014 05:23:09 PM)
挖勒
你真的是超超超超級甜食控~~~(吶喊)
真好粗呀
回覆刪除正好是晚餐時間說
版主回覆：(04/03/2010 02:52:31 PM)
哈哈~
我超愛這道的~
當天做了就吃了一整天 ^^
這…真的太強了
回覆刪除版主回覆：(04/03/2010 02:48:24 PM)
讚的拉~
而且超好吃
餓了餓了
回覆刪除果然不能太晚來這裡啦
版主回覆：(04/06/2010 11:05:28 AM)
哈哈~~
別像我一樣半夜看食譜阿 >"<
會讓減肥失敗的~
因為我人在美國,如果沒有用再來米粉的話,可以用其他粉代替嗎?或是省略再來米粉可以嗎?
回覆刪除版主回覆：(04/08/2010 03:09:43 AM)
這裡有紐西蘭美女做紫菜糕的配方
http://bonnie8nz.pixnet.net/blog/post/16109116
可以參考看看^^
請問量米杯一杯是幾c.c?
回覆刪除因為我沒有量米杯.. thanx
版主回覆：(04/16/2010 03:17:03 PM)
其實 "杯" 是料理食譜通用的測量單位
不是量米杯 ^^"
(之前我們不知道亂抓的~)
你可以按照原來食譜的比例
採用 一杯 236 (或直接抓240) g
來測量~
醬媽,請問一下喔!
回覆刪除我之前有做過這個,可是竟然蒸不熟耶= ="
是太厚嗎?還是鍋子沒辦法蓋起來也有差呢?(上次因為盤子太大蓋不住)
是這原因嗎?我現在都不太敢做>"<
版主回覆：(04/20/2010 05:39:08 AM)
蒸氣跑掉了
蒸東西蒸氣不能跑掉喔
所以可以用小一點的容器裝
鍋蓋要蓋很緊~蒸氣跑掉東西就不會熟了
另外糯米一定要先泡水再來料理~
參考看看
我好喜歡你的素食料理,因我人在國外想吃素食,國外沒有像台灣方便有各式各樣豆製品和蔬菜,你每樣菜都有作法,我要跟我朋友說，推廣素食，太謝謝你,真感恩。
回覆刪除版主回覆：(08/10/2010 08:28:37 AM)
謝謝你^^
每次收到留言
我跟我媽媽就覺得分享是很有價值的~
會持續更新文章
希望你在國外也可以享受美味的素食^^
我想請問一下
回覆刪除蒸是用電鍋嗎?><!
版主回覆：(10/04/2010 04:13:15 AM)
用電鍋也可以喔
就像煮飯一樣
把米蒸熟即可^^
模具可以選小一點
能夠放入電鍋蒸的容器
比如便當盒
謝謝你們好吃的素食譜
回覆刪除吃素後看到這麼用心的素食網站
就甘心!!
其實很想買你們家的素醬, 但有效期限實在太短了
覺得一定吃不完怕浪費
版主回覆：(03/27/2011 06:06:50 PM)
謝謝^^
因為我們家的醬是老媽自己做的
所以保存期限我們自己抓比較短一些
事實上超過也是可以吃
不過就是要留意食品狀況就是了~
好想試試的美食 , 在海外也可以動手做噢！
回覆刪除版主回覆：(10/03/2011 01:24:34 PM)
對阿^^
找到材料就自己動手做吧~~
hello~~
回覆刪除我想請問可以使用一般吃飯的白米代替糯米嗎?
這樣是不是就可以省略浸泡的步驟直接做了?
版主回覆：(03/17/2012 07:09:45 PM)
我想沒辦法喔
兩個口感差很多@@
白米會很軟爛
用電鍋的話內鍋要放幾杯水呢
回覆刪除版主回覆：(06/18/2014 01:17:31 PM)
因為我們也沒用電鍋蒸過..
詳細的狀況沒辦法明確回覆
可以參考以下連結喔~
http://www.dodocook.com/recipe/37857
紫菜是動物 不是素的
回覆刪除版主回覆：(09/23/2014 01:54:07 PM)
紫菜是藻類喔
不是動物
可以參考這篇的分類
https://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1612101307247
他被分類在原生生物界
請問 如直接用黑米來取代長燸米應是可行的吧？
回覆刪除版主回覆：(10/08/2014 04:55:02 PM)
可以喔~