【醃‧料理】簡單醃嫩薑。清爽醒胃的小菜

﹝素醬媽開胃小菜。醃嫩薑﹞

這幾天開始
確確實實的感受到炎夏的威力
聽到外面蟬的叫聲四起 嘩啦嘩啦的
從濕黏的衣服上
感受到夏天真的來了

整個人也懶洋洋
只要多動一下 就會開始汗流浹背
幾乎沒什麼食欲
連最喜歡的白米飯也吃不下
於是我們都準備些簡單的清粥小菜
墊墊肚子

準備些醃嫩薑在冰箱
吃飯時拿出一小碟
是開胃的好幫手



準備材料：
嫩薑
壽司醋 1瓶
糖 適量
鹽 適量

乾淨的容器 裝醃製的嫩薑用

 

﹝1.﹞
嫩薑洗淨
用手將嫩殼撥乾淨即可

﹝2.﹞
切片放入盆中 進行前置作業的醃製

加入一些糖跟鹽

攪拌均勻後靜置一會

靜置一會後
就發現出水了

﹝3.﹞
將嫩薑放入乾淨的容器中
(水份不可倒入 會苦)

倒入壽司醋 糖 (比例約 1瓶醋 2湯匙的糖)
壽司醋的份量可以蓋過嫩薑即可

放入冷藏約2-3天
如果醃的時間不夠久
會顯得比較辛辣
如此 就有醃嫩薑可以吃了

煮碗白粥
鹹香的花生米
一小碟嫩薑
簡單小菜

原本需要煮醋水
不過老媽想到壽司醋本身就已經調味好了
本身已經有甜甜酸酸的滋味
所以就節省了煮醋水的工夫
讓過程更簡單

建議吃法是
一片醃嫩薑配上1-2顆的花生米 一起咀嚼
又是不同的感受
這個吃法是從奶奶時期就流傳下來的
所以我們有準備醃嫩薑時
就順便準備盤花生米
這兩個是好搭檔
巧妙利用現成的調味料
就可以醃出一盤好吃的嫩薑
幫助夏日開胃 ^^