【蒸‧料理】素蟹黃豆腐。清新入味的軟嫩口感

﹝素醬媽中式料理。素蟹黃豆腐 ﹞

看過射鵰英雄傳的人

應該都會對黃蓉討好洪七公所作的菜印象深刻

每道菜都有詩情畫意或是特殊的名字

比如說 二十四橋明月夜

這道看似平凡的豆腐料理

卻把豆腐做成小圓球放入火腿中蒸煮

等待豆腐入味 就把火腿捨棄的(浪費)料理

當然啦..

老媽可沒有那麼好的功夫 (誰有阿...XD)

小說歸小說 現實歸現實

花點巧思  利用工具

也是可以變出一道迷人的豆腐料理

(而且一點也不浪費喔)

紅蘿蔔

嫩豆腐 約1-2盒

荸薺

香菇 --- 需先泡軟

調味料：

黑胡椒粉

醬油膏 或 素蠔油

高湯塊

少許太白粉水

先把荸薺和香菇切碎

要做內餡

 

施展你的巧手吧

豆腐小心切成長方形

用湯匙將中間挖空

挖出來的豆腐等會也可以一起炒

胡蘿蔔用湯匙刮成泥

備用

 

 

﹝1.﹞

香菇先慢慢炒到香

﹝2.﹞

再加入荸薺和切碎的豆腐

調味料 醬油膏(或素蠔油) 黑胡椒粉 調味

﹝3.﹞

翻炒到香氣四溢

再灑入一點太白粉

讓他有黏性即可

﹝4.﹞

把炒好的餡料小心填入豆腐中

入鍋蒸約5分鐘

因材料都是熟的

所以蒸熱即可

﹝5.﹞

等待蒸的時間

可以另起一個鍋

放入高湯塊

煮鍋小高湯

﹝6.﹞

用太白粉水施加薄芡

就是不用很濃

清清的 又帶點濃郁感即可

再將事先準備好的胡蘿蔔泥放入

煮一會

將煮好的湯汁淋在豆腐上

外觀幾可亂真的素蟹黃豆腐就完成囉!!

  

  

 

這也是一道很不錯的宴客菜

準備材料簡單

製作過程也很快

(雖然要起兩個鍋)

 

客人看到都會 "哇...."的料理 @@

看起來費工 可以感受到主人的心意

吃來多層次的口感

醬汁與軟嫩的豆腐都很清爽

讓人忍不住一塊塊接著吃下去

 

儘管是區區豆腐

花點巧思

也是一道賞心悅目的佳餚