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【炒‧料理】蒼蠅頭。小小一盤是各色精華


﹝素醬媽的家常料理。蒼蠅頭

這道菜是很家常不過的料理
靠著蔭豆豉的力量
把冰箱一些菜清一清
炒一炒
就是一道超開味的菜~
之前颱風天菜都上漲了
老媽就搬出這道菜
對付菜價上漲的時刻



準備材料:
豆干
杏鮑菇
碧玉筍 --- 包裝可以參考 【炒‧料理】快炒芒果鮑魚菇。夏日的無敵美味
(碧玉筍可以用蘿蔔梗或是空心菜的梗代替  就是要有那種脆脆的口感)
乾香菇 --- 泡水泡軟
辣椒
蔭豆豉

調味料:
冰糖 
醬油

蔭豆豉是這道菜的要角
選自己信賴的牌子
他的味道會決定整盤菜的好壞

所有材料切小丁
如果單純用杏鮑菇也是不錯
豆干會增加更多口感
這兩者的比例可以依自己的喜好拿捏



﹝1.﹞
先熱油
比一般炒菜稍微多一點
把豆干丁先入鍋
煎到微微焦黃的程度


﹝2.﹞
豆干像照片這種程度
然後放入杏鮑菇丁

﹝3.﹞
杏鮑菇也煎到香香的後
加入一點醬油 提色
一點就夠了

﹝4.﹞
同時加入冰糖
冰糖的量比較難講
因為要看你買的蔭豆豉鹹甜度如何
可以先加一些
之後感覺不夠再補

﹝5.﹞
炒香後
加入辣椒

﹝5.﹞
再加入蔭豆豉
拌炒到香香的
最後再加入蔬菜
碧玉筍之類的
這樣整盤顏色才會漂亮
快速翻炒後就可以上桌了~ˋ^^ˊ

 

會取名叫蒼蠅頭
這個人也算是很有創意吧
雖然感覺有點髒 一口一||||

紅的
綠的
黑的
白的
通通都在這盤裡面
挖上一匙
又香又鹹的
非常下飯


我們家最近都改吃糙米飯了
不知道是不是糙米有改良的關係
感覺比以前好吃很多呢
又Q又營養^^
材料可以自由變化的蒼蠅頭
不妨可以試看看喔~

延伸閱讀:

8 則留言:

  1. 怎麼會髒呢??
    這是道超級開胃菜啊!!
    蔭豆豉很讚的!!

    版主回覆:(07/13/2014 10:03:57 AM)


    對阿

    只是覺得會取這個名字的人很有創意

    也挺妙的 哈哈~

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  2. 超級下飯的菜


    版主回覆:(10/12/2010 04:37:07 AM)


    ㄏㄏ 對阿

    炒一盤這個可以讓老媽省事很多@@

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  3. 素醬媽 你的蒼蠅頭的料
    跟外面的餐廳不太一樣耶

    更好吃..的感覺
    是杏包菇的關係ㄇ?

    好香喔 我聞到味道了

    版主回覆:(10/17/2010 09:39:57 AM)


    哈哈 不知道外面怎麼炒的欸@@"

    如果喜歡吃杏鮑菇的話

    可以多加一些

    我也比較喜歡吃杏鮑菇^^

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  4. 素醬媽 我好愛你ㄛ

    呵呵

    版主回覆:(10/17/2010 09:38:51 AM)


    哈哈 有沒有讓你開胃了~~^^

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  5. 素醬媽的每一道菜讓人看了垂延三尺講解不囉嗦仔細

    版主回覆:(10/21/2010 05:51:43 PM)


    很高興你喜歡~^^

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  6. 您的暱稱 ...1/9/14 04:05

    很讚哦

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  7. 您的暱稱 ...1/9/14 04:06

    很讚哦

    版主回覆:(11/22/2011 11:57:37 AM)


    很高興你喜歡^^

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  8. 請問何時可開賣鮮味醬....

    版主回覆:(09/13/2014 01:12:08 PM)


    因為想讓媽媽多休息
    所以無期限停工
    如果開賣會再通知喔
    感謝您^^

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