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【麵‧料理】素食大滷麵。料多味美大滿足


﹝素醬媽素食料理。大滷麵

老媽每隔一陣子
她的麵癮就會發作
然後這個愛吃麵的習性
也常常害她的減肥計畫破功
(只要看到麵  就會想吃)
這次她突然想到
想弄個大滷麵來吃吃
(跟我會突然想要吃點什麼一樣)
儘管準備材料有點多
為了愛吃的麵~還是衝了阿~



準備材料:
大白菜 1顆
白蘿蔔 1條
胡蘿蔔 切絲
木耳 切絲
煮好的綠竹筍 切絲
乾香菇 泡水泡軟 切絲
嫩豆皮 切塊
金針泡水泡軟 打結
素火腿 切片

調味料:
醬油膏
胡椒粉

香菇粉
冰糖
薑末
太白粉水或是玉米粉水 (勾芡用)

完成後加入麵的調味料 (隨個人喜好):
香油
烏醋
白胡椒粉
芹菜末
香菜
材料豐富~ 0.0

這個天氣 就是要吃白菜 (舉大拇指)
白菜越煮越好吃的個性
深受家人愛戴
很可惜目前菜價都頗貴


﹝1.﹞
先煮白蘿蔔
可以當高湯
(如果原本就有高湯會更好喝,基本上湯類的東西都是這樣 有高湯一定會更讚~)

﹝2.﹞
白蘿蔔煮透後
加入大白菜一起煮
然後另起一個鍋
別人是老滷
我們只有新滷
來炒個簡單的滷汁

﹝3.﹞
起油鍋
先爆香薑末
之後加入香菇
一起炒香

﹝4.﹞
加入醬油膏約兩大湯匙

﹝5.﹞
胡椒粉、冰糖(約1湯匙)也加入
一起炒香

﹝6.﹞
炒香後加入一些剛剛煮的湯
變成滷汁
就可以加到湯裡面

為什麼不直接把炒過的料倒入湯裡面就好呢?
用些液體下去,更可以完全的把鍋子裡的香噴噴的精華吸收起來

﹝7.﹞
將所有材料 連同剛剛炒的滷汁都倒入
一起煮
大約煮10分鐘
材料熟了

﹝8.﹞
嫩豆皮用手抓碎 加入湯中
(原本是加蛋汁  我們用嫩豆皮代替)
這時候加入鹽巴 香菇粉 做適當調味

 ﹝9.﹞
最後倒入太白粉水 勾芡

一鍋香噴噴的大滷湯就完成了

﹝10.﹞
起鍋水 把麵煮熟
麵條看個人喜好
用什麼種類的麵條都可以




把麵條加入湯汁
最後的調味料 香菜 芹菜末 香油 烏醋 這一類的調味
就可以隨個人喜好加入
想放什麼就放什麼~

有高湯會更加好喝
搭配白菜跟蘿蔔的清甜
冬天來碗熱呼呼的湯品最棒了 ^^

料多實在
這真的是自家煮才有那麼豐盛的材料@@

因為材料比較多
這個湯麵的做法比較複雜一點
有空的人可以嘗試看看^^

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7 則留言:

  1. 這個就!!!!
    XD


    版主回覆:(01/29/2014 10:38:08 AM)


    我懂你的意思~~哈哈

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  2. 外面的小吃店很少賣素食的大滷麵
    有了素醬媽的食譜
    我們家就有新口味的麵了
    下次做個素味磳麵吧 謝謝


    版主回覆:(11/16/2010 02:56:41 PM)


    這算是簡易版的~

    沒有什麼滷~

    不過材料豐富 吃的很開心^^

    回覆刪除
  3. 耶~~~好讚喔!!
    大白菜很好吃,不過女生還是少吃一些...
    每次我的老媽子吃完隔天都要昏昏的..
    現在不是放當歸,就是用高麗菜替代!
    加油加油~~期待過年菜喔!!
    我開始頭痛了啊>"<

    版主回覆:(11/16/2010 02:56:25 PM)


    哈哈 我很愛吃大白菜說

    多喝些補湯補回來 XD

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  4. 看了真想吃阿~不過自己做卻很懶~


    版主回覆:(11/16/2010 02:55:24 PM)


    哈哈 真的會這樣~~

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  5. 對於我這個老公吃素手藝又不佳的老婆而言,妳的分享, 真的讓我方便不少, 每天都要上去看一下有沒有新菜... 新idea, 我非常喜歡. 受益良多, 希望妳繼續努力, 提供更多美味的素食食譜.造福大家 非常感謝.


    版主回覆:(11/16/2010 02:55:00 PM)


    謝謝~^^

    看到你的迴響

    對我們來說是很大的鼓勵~

    我們也會持續更新

    分享更多美味又好吃的料理給大家喔^^

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  6. text sea2/1/13 06:40

    感謝您辛勞的分享迢個美味可口料理...不知是否可以借分享如何??非常感恩您!!

    版主回覆:(11/20/2010 01:03:21 PM)


    分享到哪裡呢?
    如果是私人分享給朋友的話 可以轉貼連結^^

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  7. 哇,你們也太無私了吧!
    真的感佩!


    版主回覆:(01/03/2013 01:34:10 AM)


    不客氣
    很高興你喜歡^^

    回覆刪除