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【湯料理】圓仔羊肉爐。抵抗寒流的溫暖鍋物

【冬令限定。暖呼呼圓仔羊肉爐】

強烈寒流到來 (抖)
真是脂肪用時方恨少
這種天氣要吃啥好料
沒有別的
只有鍋物最棒了阿阿阿~~!! (吶喊)
冬至即將到來
吃個湯圓應應景
於是我們把羊肉爐的湯底跟湯圓做個結合
溪湖別的沒有
羊肉爐可是這邊的強項阿!!
這次雖然沒有羊肉
不過多了暖呼呼圓滾滾的湯圓
不一樣的組合很新鮮
來看看吧~


湯底材料:
羊肉爐藥材包 (別問我裡面有啥 我也是到中藥行請藥材行老闆配的 @@)
紅蘿蔔
白蘿蔔
月桂葉
冰糖
胡椒粉
薑片
豆瓣醬
沙茶醬
醬油
米酒

火鍋材料: (看個人喜好)
 湯圓 --- 我們是自己揉的,怕麻煩的買現成即可,自己揉的過程可以參考下面這幾篇

素肉 (或素羊肉 看個人喜好)
冬筍
芋頭
百頁豆腐
豆皮
菱角
高麗菜
猴頭菇
茼萵
玉米
番茄

沾料:
豆腐乳 (2-3塊)
豆瓣醬 (看想吃多辣)
味淋少許
高湯少許

所以材料打了一堆
其實重點還是湯底!!

圓仔的材料 粿脆
之前還有壯丁來揉
不過壯丁跑去玩國軍Online
老媽只好捲起袖子自己揉
(正常人都會跑去買一盒湯圓的  我知道) 

熬高湯的材料

煮好之後加的材料

 
﹝1.﹞
月桂葉 薑片
先用小火炒香

﹝2.﹞
炒香後加入調味料
比例可以參考圖片意會一下
加入沙茶醬 豆瓣醬 (怕辣的可以買不辣的豆瓣醬)
冰糖
胡椒粉
醬油
一起炒香

 ﹝3.﹞
把紅白蘿蔔 素肉
放下去拌炒

﹝4.﹞
加入水
很大一鍋
把中藥材都放進去
加入米酒 (提早加入是需要酒香 但不需要酒精成份  也可以不加)
開始熬湯

((這是插播時間))

熬湯的過程老媽順便開始準備湯圓
自己做湯圓的好處
就是想做大顆就大顆
想要小顆就小顆
自由自在
大顆是羊肉爐版本
感覺這樣口感更好
小顆是甜湯的 要拿來拜拜用

這幅畫名字叫做
在砧板上顫抖的甜菜根(?)
甜菜根是要來染紅湯圓用的
(去年是紅龍果染色@@)

這是要來做燒圓仔用的

這是甜湯用的紅白湯圓
((插播完畢 ))

﹝5.﹞
煮大約15分時
就可以把冬筍丟下去
芋頭跟菱角可以等要吃的時候再放 免得糊掉
湯煮到白蘿蔔熟了即可

火鍋湯底完成
把材料丟下去
開始吃火鍋囉~~
 (如果怕湯糊掉 可以先把湯圓用清水煮熟 另外加入即可)

等等...還有豆腐乳沾醬
快調配一下!!

 
大顆圓滾滾
肥軟肥軟的身軀透出溫潤光澤
好像在宣告
快來吃我吧~~~

很特別吧
羊肉爐湯圓

來沾沾醬
我只能說
豆腐乳沾醬配上羊肉爐湯底
真的是超搭的~~

看起來很像荷包蛋
邊喝湯 邊把材料沾上豆腐乳沾醬
覺得..這完完全全是羊肉爐
只是沒羊肉 
素食版的羊肉爐
希望大家冬天都可以享用到喔~~^^


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7 則留言:

  1. 太好了 這些天北部很冷
    吃個素食羊肉爐 真是享受啊

    版主回覆:(07/03/2014 03:00:01 PM)


    大寒流吃個鍋物最棒了@@

    不然都快凍僵囉

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  2. 我就算冬天之房還是太多阿XD

    版主回覆:(12/22/2010 04:52:33 AM)


    多歸多

    還是不夠禦寒....一口一|||


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  3. 我喜歡『在砧板上顫抖的甜菜根』~ XD

    版主回覆:(12/22/2010 04:52:06 AM)


    哈哈

    被你發現了

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  4. 堅持湯圓要自己搓20/12/10 02:59



    我家老人家也堅持湯圓要自己搓
    比較衛生
    唉 看到你說湯圓都是自己做我心有戚戚焉
    很厚工呀

    版主回覆:(12/22/2010 04:51:38 AM)


    對阿

    所以一次就多做一些囉@@

    不然很搞剛

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  5. 那湯圓 看起來好Q阿

    版主回覆:(12/22/2010 04:51:16 AM)


    自己做的 又Q又軟~

    超好吃^^

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  6. @@"湯圓耶....
    可惜我們家沒人愛吃湯圓(大家腸胃都不好)
    不過這拿來做火鍋,一定很讚喔!!

    版主回覆:(12/22/2010 04:50:44 AM)


    哈哈 做火鍋 超棒的~~~!!!

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  7. 挖賽~ 好美味的湯底
    看了我都餓了

    甜菜根的湯圓染色 ( 筆記ing)
    謝謝分享

    版主回覆:(12/26/2010 03:46:24 PM)


    冬天喝這個很棒喔^^

    另外用有顏色的蔬果染色 感覺更健康呢

    試看看~~

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