【過年年菜特輯】紅燒雙冬。真材實料好滋味

﹝素醬媽年菜料理。紅燒雙冬﹞

紅燒料理就是很下飯

真的是沒辦法離開醬油的生活呢

這道料理的菜色幾乎都要過油~

所以討厭用太多油或是討厭油炸者可以跳過這篇了 @@a

這道菜用上許多好料~冬筍 冬菇 栗子 我都很喜歡

雙冬就是冬筍跟冬菇

來看看怎麼煮吧

 

材料準備：

栗子

冬筍

冬菇

紅蘿蔔

綠花椰菜 --- 裝飾用

調味料：

醬油膏 或 素蠔油

冰糖

栗子要先用電鍋蒸約20分

(我們是用生栗子 要先煮過)

煮好後趁熱撈起 讓蒸氣散開

冬菇要先泡水泡軟~

材料切如圖片這樣

栗子煮好後的模樣

﹝1.﹞

栗子要瀝乾一點

再用油爆過

用意是紅燒的過程比較不會鬆散開來

 

﹝2.﹞

筍子也要用油爆一下

 

炸到這個程度

 

﹝3.﹞

冬菇也要用油爆過

 

﹝4.﹞

胡蘿蔔也要

以上食材經過這樣的處理

口感 香味 還有結實度都會變得更好吃

  

﹝5.﹞

鍋子內不用放油了

直接將剛剛的食材放入

(栗子除外  不然會糊掉)

 

加上醬油膏 或是素蠔油

冰糖約1小湯匙

 

﹝6.﹞

再把水倒到可以覆蓋食材的程度~

 

蓋上鍋子悶煮約10分

再加入栗子

再煮10分

 

煮好後 火力調大一點 將湯汁收乾一些

如此就完成囉

如果想用花椰菜裝飾的人

就把花椰菜 放入沸水+少許鹽巴 燙熟即可

 

 

熱騰騰  還冒著煙呢

 

我吃了一口冬筍後

就一直狂往冬筍進攻

紅燒口感很讚

非常好吃^^

栗子被我當零嘴來吃

雖然都很下飯

我還是忍不住挑嘴一下

專挑冬筍跟栗子 

以上  今年年菜食譜分享的差不多了

明天還有一道健康甜點

讓大家甲甜甜 好過年