2011-01-22

【過年年菜特輯】水晶冬瓜捲。若隱若現的清新


 ﹝素醬媽年菜料理。水晶冬瓜捲

這道水晶冬瓜捲
著重的是一開始的刀工
在許多重口味的菜色洗禮之下
這道菜就顯得格外的清新動人
做法也很簡單 (只是使刀子的手腕要厲害點 一口一)


材料準備:
冬瓜一片 (如圖片寬度)
蘆筍
素火腿
紅蘿蔔
乾香菇 (泡水泡軟)
枸杞

調味料:
清高湯
太白粉水
香油

這是部落格開張以來
難得的刀工畫面 0.0a
將冬瓜切薄片
其實功夫不好的話 厚一點也可以
只是薄透的冬瓜片 做起來會更美觀~

冬瓜片用熱水稍微川燙
為了讓他軟一點 比較好捲
蘆筍也燙一下
然後一起泡冷水澡

將其他食材都切好
如圖片這樣
備用

高湯備妥
 
  
 ﹝1.﹞
將材料放好
捲~捲~捲起來

﹝2.﹞
像圖片這樣
都捲好了
然後起蒸鍋

﹝3.﹞
蒸約5分鐘即可

有注意到照片旁邊的棉線嗎?
這是綁粽子的棉線
老媽把棉線編成一個簡單的網
每次蒸東西時候就鋪在下面
這樣要拿起熱騰騰的盤子就會容易很多
用夾子也可以 只是有時候鍋子跟盤子間距太小
夾子伸不進去也很困擾呢 0.0a

出爐了

﹝4.﹞
把高湯倒入鍋中
放枸杞
(記得高湯要調味)

用太白粉水勾薄芡 (就是一點點稠度即可)
淋上少許香油
把湯汁淋上冬瓜捲就完成囉~


這道菜上桌
感覺很清爽又漂亮喔~

切的薄的話
就會透露出裡面的食材色澤
若隱若現的 好誘人喔 ~

這道算是中場很不錯的調劑菜餚
充滿許多蔬菜
又很健康養生
有興趣的朋友可以嘗試看看~
考驗一下自己的使刀功夫 ^^

10 則留言:

  1. 阿朱媽23/1/11 02:32

    清淡 健康 誘人 的菜色 讚

    版主回覆:(10/03/2011 12:54:23 PM)


    過年菜色也要清爽一下~~

    不然吃太多囉^^

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  2. 冬瓜也可以這樣做??....
    好新鮮的一道菜
    好!! 小咪明天就來試!!~

    版主回覆:(01/26/2011 01:38:57 AM)


    小咪有挑戰成功嗎~

    我覺得冬瓜薄片的部分還挺有難度的呢^^"

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  3. 小蚊子24/1/11 03:47

    請問蘆筍和冬瓜要川燙大約多久? 3Q

    版主回覆:(01/26/2011 01:38:21 AM)


    大約燙5秒就可以了

    因為最後還要蒸過~~

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  4. 這道菜好有過年的氣氛喔


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  5. 好漂亮@@"
    呵呵..
    醬媽也是用大刀呢!!
    我也是偏愛用大菜刀~
    話說,冬瓜是差不多多大呢?
    然後到底是怎麼切??
    亮亮的看不太出來方向@@"

    版主回覆:(01/26/2011 08:27:53 AM)


    一把菜刀走天下~哈

    冬瓜寬度約小食指的長度~

    就像用刀子削蘋果皮那樣

    只是厚薄可以控制一下~

    削下一塊冬瓜薄片 就可以包囉^^

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  6. 刀工俐落,看起來也好好吃~
    真是一道技術和巧思兼具的料理!

    果俐

    版主回覆:(01/26/2011 01:34:28 AM)


    謝謝你的誇獎~

    我自己看了也覺得老媽真厲害^^

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  7. Jessie Yeh26/1/11 13:50

    您好,分享到http://www.facebook.com/pages/su-shi-jia-zu/144644482222222?v=wall 如有不妥請告知,將立即刪除,感恩您!

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  8. 感恩分享!

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  9. 請問素高湯如何做?

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    1. 高湯可以參考這幾篇喔
      http://susi801126.pixnet.net/blog/post/30110846
      http://susi801126.pixnet.net/blog/post/29302557
      http://susi801126.pixnet.net/blog/post/31977005

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