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【麵‧料理】番茄麵疙瘩。省錢 簡單 超好吃

【省錢簡單料理‧番茄麵疙瘩】

這道料理也是研究好後   迫不及待想跟大家分享的!!
在這段時間我們至少吃了4次之多
因為很簡單又省錢
趁現在番茄產季
我們都會抱一堆番茄回家煮湯
冬天喝  熱呼呼的  超舒服
再加上好吃的麵疙瘩
一餐就解決啦~~^^b
天氣那麼冷   媽媽省力   家人也都吃得暖呼呼喔~


首先 先來弄麵疙瘩
比例是 3杯中筋麵粉  1杯水  少許鹽巴
揉均勻
沒有量杯也沒關係
比例抓對就好

揉好後 跟饅頭一樣 分成一團一團
然後上面抹點油  因為這樣要拿取比較方便
接著就是放置一段時間(約5-6個小時)
冷藏會更好
讓麵團醒一下
有冷藏過會更好拉扯

你可以放在冷藏 大約2天都還可以
吃不完也可以放冷凍
要吃的時候再拿到冷藏退冰
所以可以要吃的前一天晚上準備好

接著材料的準備
番茄
素火腿
乾香菇
芹菜

調味料:
醬油膏
胡椒粉
鹽巴
味淋

切成這樣



﹝1.﹞
香菇先爆香

﹝2.﹞
素火腿加入一起炒香

﹝3.﹞
加入素蠔油或是醬油膏  胡椒粉
充分炒香

這樣看起來很好吃吧
這是香氣的來源^^
有點像素肉燥的fu

﹝4.﹞
倒入油  番茄入鍋

﹝5.﹞
蕃茄炒到有點糊狀

加入水
然後開始要丟麵疙瘩囉

﹝6.﹞
取一塊

稍微壓扁扁

沿著邊邊拉~

因為有充分醒過  所以可以拉很長~~

這樣撕下一小塊
麵疙瘩出現囉

好 以上步驟 一直重複
就有滿鍋的麵疙瘩~
把剛剛炒的餡料也丟下去煮
並且再做一次調味  加入點鹽巴 與一瓢味醂

﹝7.﹞
麵疙瘩薄博的很快就熟了~
撒入芹菜
開動拉!!!

番茄湯底
加上QQ的麵疙瘩
超棒^^

因為有充分醒過
麵疙瘩才會Q軟
不然會很硬@@

香菇與素火腿的充分炒香
在湯裡面有很好的提味效果

這樣一碗
大家都超滿足的喔~~^^
另外為什麼省錢呢?
因為三杯麵粉 這樣做下來
我們一餐也只吃掉一半而已哩@@
剩下的就冷凍保存
等下次要吃的時候再取出囉


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7 則留言:

  1. 請問麵粉用中筋?低筋?

    版主回覆:(12/12/2014 06:11:30 PM)


    先解除囉 不然回覆你看不到

    做麵都是用中筋~

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  2. 素醬媽,
    謝謝分享,真的好仔細喔
    我下次也要來試試


    版主回覆:(12/28/2012 01:54:28 AM)


    這道很好吃~
    用普通高湯來煮也很不錯~
    務必嘗試^^

    回覆刪除
  3. 素醬媽您好,為什麼我用中筋麵粉做不成功啊~~
    比例這樣加下去,整團變成很黏稠,沒辦法像您的照片一樣,
    可以分一團一團....怎麼會這樣?哪裡錯了??

    版主回覆:(01/03/2013 01:36:01 AM)


    可能你揉的程度還不夠
    要像揉饅頭一樣 達到三光的程度
    手光 盆光 麵團光
    如果你怎麼揉都很黏
    那就是水太多了
    再補些麵粉揉看看

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  4. 看起來好好吃唷~

    版主回覆:(01/03/2013 05:43:38 AM)


    簡單又好吃喔 ^^

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  5. mrspresley23/2/13 14:55

    這樣超好吃的~~~~
    我常常是先炒蕃茄跟蕃茄醬,加上炒雞蛋,放入高湯
    最後下面條,就是蕃茄雞蛋湯麵~~你家的蕃茄麵疙瘩跟我的不太一樣,改天來試試看你家的版本~~~


    版主回覆:(01/07/2013 05:32:53 AM)


    聽起來很讚呢 ^^
    我可以想像你的版本也是很美味的~
    有機會再試看看這個版本

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  6. 呵呵呵~今天就和學妹試做來吃啦~
    但昨天晚上,我們的麵團始終很黏手~一定要抹油呀~


    版主回覆:(02/28/2013 12:04:58 PM)


    有可能你們麵團的水分放得比較多
    或者揉的程度不夠
    充份揉到三光的程度嗎? 手光 盆光 麵光
    這樣來做筋性比較足夠~

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  7. 張卉溱21/3/13 18:43

    最近看到你們的網站,好感動,因為簡單易懂,讓初學者的我,更容易上手,以前在台灣總是喜歡外面買,因為自己做很搞剛,來到國外,想念家鄉味,只好自己做囉,昨天試做這道番茄麵疙瘩,麵團沒有辦法拉很長(我有醒很長一段時間),也很黏,只好抹一些油,勉強撕下一小塊,結果,大家都很喜歡吃,這讓我有些許的信心向第二次挑戰,想請問:原因是出在哪?感激不盡

    版主回覆:(03/22/2013 12:45:00 AM)


    麵粉跟水的比例如果正確
    有充份揉到三光的程度嗎? 手光 盆光 麵光
    然後再去醒 筋性就會比較足夠喔
    試看看~

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