【過年年菜特輯】素 梅干(福菜)扣肉。福氣圓滿味飄香

  ﹝素食年菜料理。梅干(福菜)扣肉﹞

這是很好吃的家常菜

不過妝點一下 也是很棒的年菜喔

很下飯又很好吃

做法不難

特別拜託老媽把這道列進去~

( 其實應該叫梅干扣瓜才對 哈哈 )

冬瓜

福菜 (福菜曬得更乾   就是梅乾菜  我們用福菜來做  傳統市場或是超市都可以找到)

素鵝肉絲

青江菜 (裝飾)

辣椒 (裝飾)

調味料：

薑末

八角 1 個

冰糖 適量

素蠔油 適量

胡椒粉 適量

福菜要用水 泡3-4小時

每1小時換水一次

可以把鹽分還有沙子去除

品嚐一下福菜的鹹度

免得煮出來太鹹

泡水過後   切好備用

冬瓜去皮 切成如圖片這樣

 

﹝1.﹞

冬瓜小火慢煎

煎到表面略微焦黃的程度

(也可以用炸的  比較快  如果怕油太多  就小火慢煎)

沒經過這道手續  冬瓜直接丟下去煮會糊掉

也比較沒有香氣

﹝2.﹞

起另一鍋

爆香薑末

也是慢慢爆香

像圖片這樣

﹝3.﹞

丟入福菜  炒過後

﹝4.﹞

丟入調味料

冰糖、八角

﹝5.﹞

加入適量的素蠔油與胡椒粉

﹝6.﹞

炒香後 加入水~

水可以淹過材料的高度即可

﹝7.﹞

接著丟入冬瓜

還有素鵝肉絲

小火下去滷

滷約40-50分

就差不多了 可以放一晚 會更入味~

﹝8.﹞

一般這樣就可以吃啦

不過因為是年菜  所以要打扮一下

把冬瓜放在碗公的底部

然後福菜填入壓一下 把湯汁倒出

起個鍋  燙一下青菜

然後把辣椒切絲

把碗公的料倒在盤子上

這樣才有扣的動作~

菜擺在旁邊  然後把湯汁倒些下去

那湯汁配飯可是超好吃的!!

完成~

冬瓜很清爽

其實這樣剛煮好 是還沒入味的

大概要放置一段時間 讓他更入味

會更好吃喔!!

怕豬皮 怕肥肉的人 也可以安心的吃啦!!

跟之前兩道比起來 這道容易很多吧

而且吃過的人都很喜歡的喔^^