【過年年菜特輯】香酥芋頭捲。金芋滿堂喜迎春

 ﹝素食年菜料理。香酥芋頭捲﹞

老媽很高興的跟我說
這次年菜要有一道炸的  是芋頭有關的
我的反應是  "阿 又是芋頭!?"
怎感覺一直吃芋頭
老媽很神祕地說 跟之前不一樣的~~
我很懷疑的想 系阿內嗎?

做出來後~ 恩~真的不一樣
很好吃!!
我不小心就吃了兩條阿~!!

芋頭 (刨絲)
香菜
乾香菇 (泡水)
黃瓜 (裝飾)
小番茄 (裝飾)
豆皮
麵包粉
麵粉 (調成麵糊 濃稠度 可以薄薄均勻沾裹物體的程度即可)

調味料：
糖
醬油膏
鹽巴
胡椒粉

工具：
壽司捲簾子

香菜 切一半
可以捲入的長度即可

 
芋頭這樣處理備用

﹝1.﹞
香菇先爆香

﹝2.﹞
加入調味料
因為芋頭的份量不一
大家可以看照片感覺~

﹝3.﹞
調味料炒香

﹝4.﹞
丟入芋頭絲

有點乾
不過還是小心翻炒到整體均勻
讓芋頭絲有香氣
因為還會蒸過
所以不用擔心是否熟了沒~

﹝5.﹞
裝入容器
下去蒸

﹝6.﹞
準備壽司捲的簾子

放上很多芋頭絲

放入大把的香菜

用手壓一下

然後捲起來~

捏緊

像這樣
然後邊邊抹上麵糊
這樣就可以黏起來

﹝7.﹞
整條沾裹麵糊
這樣也可以防止芋頭條吸太多油
頭尾兩端也要用麵糊封起來
不然油會跑進去

﹝8.﹞

沾裹麵包粉

﹝9.﹞
放下去油炸
準備工具 可以讓他翻身

因為油比較少
所以耐心地讓四面都炸均勻
芋頭本來就蒸熟了
目的只是要讓表面酥脆即可

炸好放一旁 讓油瀝乾

老媽這次旁邊做了奇妙的裝飾

這個很好吃~ (有哪一道不好吃的 XD)
大力推薦!!

芋頭捲外表酥脆
內餡鹹鹹甜甜
搭配芋頭、香菇、香菜的綜合香氣
會讓人忍不住一直想夾來吃~

如果很愛吃芋頭的朋友
年菜不妨考慮這一道喔~ ^^