【煮‧料理】八寶粥(臘八粥)。豐盛營養的美味鹹粥

﹝素醬媽料理。八寶粥﹞

氣候起起伏伏
這幾天又開始變冷

一回到家
看到桌上準備好一鍋熱騰騰的八寶粥
端了一碗捧在手中
非常溫暖

這次八寶粥著重在準備材料
只要材料準備好
也可以端著一碗 讓美味溫暖身心
豐盛的配料
不管是請客人或是自己吃
都是非常棒的料理喔~



準備材料：

花豆
素火腿 (也可以用豆皮取代)
菜圃
芋頭
蓮子
香菇
胡蘿蔔
黃豆

需要事先準備好的材料：

1.黃豆 事先要泡水一晚
2.黃豆、花豆、蓮子分開放入電鍋中加水煮熟

※ 三者分開放入電鍋煮，主要是熟的時間不同。 最快是花豆，再來是蓮子，最慢是黃豆

※ 蓮子、花豆 不用泡水

3.香菇泡水泡軟

長糯米
一般食用米
兩者比例 1:2

芹菜
薑泥
(各少許 最後提味與增色用)

高湯 (或用 水)

調味料：

素蠔油
胡椒粉
鹽巴
香菇粉

 材料切成小丁

﹝1.﹞
芋頭丁要先炸熟

問老媽為什麼芋頭都要先炸熟呢?

一來是煮的時候比較容易熟
沒熟的芋頭是會咬嘴巴的
再來就是煮的時候比較不容易散開
免得煮到糊糊的
再來就是比較美味

﹝2.﹞
將炸好的芋頭丁放一旁瀝乾備用
油鍋內的油倒出
將香菇丁先爆香

﹝3.﹞
加入菜圃跟素火腿
一起炒

﹝4.﹞
加入素蠔油 &胡椒粉
繼續炒香

﹝5.﹞
這三個料這樣就準備完成囉
放一旁備用

﹝6.﹞
鍋子直接加入高湯 或是 水
放入米
開始煮

﹝7.﹞
先將不容易熟的材料加入
黃豆與胡蘿蔔丁

煮到這個狀態
米熟了
約20分左右

﹝8.﹞
將其他材料開始陸續加入
芋頭丁

蓮子
花豆
炒好的香菇 & 素火腿這些餡料

混合好後
開始做整體調味
視鹹度加入鹽巴.香菇粉.胡椒粉

最後加入薑泥 & 芹菜末

這樣整體就大功告成了

八寶粥 或臘八粥
是一種傳統習俗
在我們家
則是一道美味與營養兼顧的最佳餐點

多種餡料混合
看起來相當豐富

粥的口感與味道我都非常喜歡
已經指名以後煮粥都這樣混著糯米與白米來煮吧

這樣一口一口的
不知不覺就吃光三碗
舔舔湯匙
如果不是已經(非常)飽了
還真想再添一碗

是非常適合寒冷冬天吃的營養滿點粥品喔