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【甜點】酒香蜜芋頭 。綿密鬆軟芋頭香


﹝素醬媽簡單甜點。蜜芋頭) 

前幾天得到3顆芋頭
又要來寫下美妙的根莖類物語
蜜芋頭有很多種做法
這次參考的是阿芳老師教的酒香蜜芋頭

就在雷雨的午後
我跟老媽兩個人站在爐子前
彷彿巫婆對著冒泡的鍋子做實驗一般
只是我們的可愛一點
是芋頭跟糖還有水的化學變化

 

準備材料:

芋頭
砂糖 --- 份量約芋頭的1/4
米酒 約半碗
熱水



﹝1.﹞
切好的芋頭跟水放入鍋中
水高度是芋頭的一半
鍋蓋斜放
就是留條縫 不要蓋緊
斜放的原因是怕芋頭煮沸會冒出來
有加蓋子是保留溫度
讓芋頭順利煮熟

﹝2.﹞
煮到筷子可以刺穿芋頭的程度

﹝3.﹞
加入一半的糖
再加入熱水加到芋頭8分滿
(使用熱水是避免太快速冷卻溫度)

搖一搖鍋子
讓芋頭沉下去
不用蓋蓋子  中小火煮10分

﹝4.﹞
10分過後
加入另一半的糖跟米酒
蓋上蓋子 小火煮15-20分
這樣子可以保留酒香氣
讓他滲入芋頭中

煮的過程中 香氣撲鼻 
讓我們都非常期待

好吃的蜜芋頭就完成了

注意煮的期間的火力控制
如果芋頭燒焦
神仙也很難救回來了
整鍋都會燒焦的味道@@



蜜芋頭熱熱的吃
鬆軟可口
很好吃
也可以放涼後冷藏或冷凍

或者也可以跟我一樣拿來搗成泥
加入打發的鮮奶油
變成可口的芋泥餡
(芋泥餡很完美  可惜蛋糕失敗了.....)

也可以加牛奶
打成芋頭奶

鬆軟但是形狀完整的蜜芋頭
香甜可口
真是芋頭控的最愛
還可以衍伸出更多甜點
是非常棒的美味小點心^^


延伸閱讀:

5 則留言:

  1. 阿朱媽22/8/10 06:19

    甜的竽頭
    我喜歡這道點心


    版主回覆:(12/20/2012 12:49:40 AM)


    這是煮好後放在冰箱會自己消失的甜點

    完全不用擔心會吃不完這種事情 哈哈

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  2. 好讚的芋頭!!!!

    版主回覆:(08/24/2010 09:51:31 AM)


    鬆軟可口~

    非常棒喔^^

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  3. 喜歡芋頭...
    我要吃這個。

    版主回覆:(08/24/2010 09:49:05 AM)


    跟我一樣喜歡芋頭~

    做了這道放在冰箱後

    他都會自己消失不見呢@@

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  4. 竽頭的香味和綿密的口感是我的最愛
    一定要找時間照譜做看看

    版主回覆:(08/24/2010 09:48:54 AM)


    芋頭控不能放過的^^

    冰冰涼涼的超讚~

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  5. 想請問最後用小火煮15-20分鐘,需不需要適時的開蓋攪拌它?
    因為最後的成品底部有點燒焦><

    另外,最後的蜜汁幾乎都收到芋頭裡,沒有多的蜜汁。
    水量需要再加多一點或是需要另外熬蜜汁呢?

    謝謝!

    版主回覆:(08/29/2010 05:57:05 PM)


    我猜想可能是火力控制的關係

    一開始的火力可以試著在小一點

    加入第二次水量後再轉中火

    之後再轉小火

    (因芋頭已經鬆軟了 攪拌的話會糊掉)

    一開始放入芋頭盡量把最小面朝下

    就是讓他接觸鍋子的範圍儘量變小

    這樣也可以避免燒焦

    如果覺得蜜汁不夠多

    可以水量加多一些^^

    (另外也有可能是水量不夠多的關係 倒致燒焦 下回調整可以讓水量多一些)

    試試看 加油~~

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