【烤‧料理】中秋節素烤。魅力無窮的燒烤樂趣

﹝素醬媽的中秋節素烤 ﹞

終於終於...
自從舊電腦無預警的壞掉後 (太操他嗎?)
新電腦終於來報到囉 (灑花~~)
不過要搞定到跟以前一樣可以順利發文章
還是花了一些時間

累積了一些文章
考慮復出後(?)的第一篇該發什麼好
接近中秋佳節
當然先來個素烤吧
我們家已經好幾年沒烤了
這次難得大家都在家
決定舉辦一下中秋節的歡樂活動

--- 自製烤肉醬 ---

我們自己調製了各式各樣的烤肉醬來玩玩
烤肉醬是燒烤整體的靈魂
最受歡迎的莫過於這款

阿基師教的簡易素烤肉醬

材料比例：
素沙茶醬 1 ： 素蠔油1 ：波蜜果菜汁 3
都倒入鍋中
用小火炒香
就是非常棒的素烤肉醬

再來還有日式口味的味增醬
材料有：
味增 味醂 米酒
一些白芝麻與七味粉增加香氣
大約是1:1:1
可以邊煮邊試味道

還準備香料+橄欖油口味的清爽口味
不過大家都很懶
還有準備完都非常餓
只想專心刷一種醬就好
所以比較推薦第一個萬用的自製素烤肉醬

--- 準備材料 ---

雖然沒有大魚大肉
內容很樸實
不過還是吃得很滿足

杏鮑菇把尾端切下來
分成兩種口味來做
一個是切開先醃好的
切跟醃料過程 可以參考這篇
【素料理】聖誕大餐系列。菇排沙拉 (素 凱薩盒子&杏鮑菇排切法教學)

串烤
我必須說
用豆皮包是失策
本來是想用杏鮑菇包起來
只是先前處理的太快
沒有杏鮑菇可以用
只好用豆皮代替
不過豆皮容易燒焦
千萬不要跟我一樣阿~~~

這是燒烤幾乎都會出現的絲瓜+金針菇+奶油
我們放了點沙拉油跟鹽巴

很多筊白筍跟玉米

還有板豆腐

準備一些馬鈴薯泥來捏飯糰
順便烤起司馬鈴薯

阿基師有教過
飯裡面加些馬鈴薯泥
捏成小飯糰比較不會散開
準備些小飯糰來烤
還有準備竹筍
先把竹筍煮熟
再切塊串起來

--- 開始烤囉 ---

準備材料頗累人
重點是肚子餓了還要等生火跟烤熟
這...就是燒烤的樂趣
因為我忙著吃東西
所以也只有大約的拍個幾張
我想大家都已經發展出自己的一套燒烤模式了吧@@
捲起袖子負責生火
也許是人類古早的記憶使然
看到炭火就是讓人很興奮
生火的過程讓我玩的不亦樂乎

用味增醬實驗烤飯糰

這種焦焦的感覺
與炭火的香氣
替食物增加了平常沒有的魅力

醃製好的菇排
看起來有模有樣

烤好後 邊緣微焦
跟肉看起來超神似的
非常奇妙
這個是大受歡迎的品項之一

串烤
豆皮一起串烤的關係
是本日的小小失敗品
但是大家還是吃得很開心  哈哈
燒烤就是這樣
可以包容許多失敗
而且很歡樂
看起來材料沒有準備很多
可是已經足夠我們一家人食用
也許有小飯糰助陣
我們都感嘆自己已經不是適合吃吃到飽的年齡了

假日颱風來襲的關係
應該壞了很多人燒烤的興致
(或許很多人已經提早烤完了)
不過還有中秋假期可以摩拳擦掌的準備
來準備自家豐盛的燒烤饗宴吧 ^^

也預祝大家中秋節快樂~

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